cinnabons - cynamonki - drożdżowe bułeczki cynamonowe

przepis na podstawie krytykakulinarna.com , fajne na jesień, proste do zrobienia i bardzo smaczne 
przepis w kolejności wykonywanych czynności:

ciasto:

• 700 g mąki pszennej
• 70 g masła
• 30 g drożdży 
• szklanka ciepłego mleka
• 2 żółtka
• 60 g drobnego brązowego cukru
• szczypta soli

1.robimy zaczyn: drożdże rozpuszczamy w cepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru i łyżki mąki - pozwalamy im ruszyć - kilkanaście minut,
2. łączymy zaczyn z pozostałymi składnikami wyrabiając ciasto (najlepiej w mikserze z hakiem), po pięciu minutach dodajemy miękkie masło - wyrabiamy do jednolitej, sprężystej konsystencji i odstawiamy na minimum godzinę

nadzienie: 

• filiżanka drobnego brązowego cukru
•  pół filiżanki cukru muscovado (można pominąć i dać więcej zwykłego brązowego)
• 2 łyżki cynamonu
• skórka otarta z jednej pomarańczy (lub cytryny )
• kawałek zamrożonego masła

3. mieszamy wszystko oprócz masła
4. dzielimy ciasto na połowę , wałkujemy pierwszą porcję w kwadrac o grubości 1 cm, ścieramy na to tarką połowę masła - tak by było  równomiernie rozłożone , wykładamy równomiernie nadzienie (połowę) i zawijamy wszystko w rulon
5. kroimy na równe 2 cm roladki i układamy na blasze wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia - w pewnej odległości od siebie (1,5 cm) operację powtarzamy z drugą porcją i pozwalay wszystkiemu rosnąć 30 min
6. smarujemy wierz roztrzepanym jajkiem ,wkładamy do piekarnika i pieczemy 20- 30 min, do zrumienienia

lukier:

• sok z połówki cytryny lub pomarańczy
• cukier puder - ok jednej szklanki

7. mieszamy do bardzo gęstej , ale lejącej konst=ystencji i smarujemy wystygnięte bułeczki

bułki pszenne

składniki:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 10 g suchych drozdży lub dwa razy tyle świeżych
• 1  jajko
• 300 ml lekko ciepłego mleka
• 1 łyżkia cukru
• 70 g masła, roztopionego
• 10 g soli
• do posypania mak lub sezam

wykonanie:

• jeśli mamy drożdże świeże - robiy rozczyn , jeśli nie wszystkie składniki mieszamy, wyrabiamy ciasto dość długo by było lśniące, miękkie i elastyczne
• formujemy kulę , przykrywamy w misce ściereczką i pozwalamy rosnąć ok 1,5 godz
• formujmy bułeczki - 80-100g, układamy w odstępach na papierze do pieczenia i pozwalamy rosnąć jeszcze pół godz
• smarujemy rozmąconym z łyżką mleka jajkiem, posypujemy makiem i pieczemy 25-30 min/200 stopni do złotego koloru

grochówka studencka w godzinę ;)

takie przepisy umieszczam z myślą o moich synach, żeby sobie gotowali gdzieś tam we Wrocku i w Krakowie .. ta grochówka jest błyskawiczna, godzinę i gotowa. Przepis podaję łopatologicznie:

składniki:

• groch łuskany połówki  - jedno opakowanie 400-500gr
• cebula 1 duża lub 2 małe
• czosnek 2 ząbli
• marchewka 2 duże, 
• opcja : 1 pietruszka, ćwiartka selera, kawałek pora
• ziemniaki 3 sztuki
• kiełbasa 2 sztuki ewentualnie też trochę wędzonego boczku, szyneczki czy co tam mamy w lodówce (parówki się nie nadają) - bez kiełbasy też wyjdzie, wtedy będzie wegetariańska
• sól , pieprz kilka ziarenek, ziele angielskie 4 ziarenka, 2 liście laurowe
• majeranek 2 - 3 łyżki, (opcja: cząber mała łyżeczka)

wykonanie:

• kroimy w kostkę cebulę i mięsa, wrzucamy na spód rozgrzanego garnka (można dodać 2 łyżki oleju jeśli miesko mamy niezbyt tłuste) - podsmażamy aż cebula się zeszkli, na koniec na minutę wrzucamy pokrojony czosnek niech odda aromat
• wsypujemy groch , zalewamy wodą ok 2,5 litrów, wrzucamy przyprawy oprócz majeranku liście laurowe , ziele angielskie i pieprz i czekamy aż się zagotuje
• w tym czasie obieramy warzywa, ziemniaki i pora kroimy w kostkę, pozostałe albo w małą kostkę albo ścieramy na tarce (ja wolę starte) - wrzucamy to wszystko do gotującej wody i solimy (2 łyżeczki na początek,, można potem doprawić ale bez przesady)
• od tej pory wszystko gotuje się ok. 30-40 minut. - tak, żeby groch był miękki (mieszamy od czasu do czasu, bo groch lubi przylegać do spodu garnka)
• na sam koniec - minutę przed wyłączeniem dodajemy majeranek i mieszamy (jeśli dodamy wcześniej to gorzknieje ) i gotowe 

uwaga: jeśli zamiast grochu dodamy soczewicę i z warzywami wrzucimy pół małego słoiczka koncentratu pomidorowego wyjdzie nam ciekawa  zupa soczewicowa (w tym przypadku kiełbaski można sobie darować)  :)

sernikopiernik

na motywach przepisu za kuchnialidla.pl    "sernikopiernik" wydaje nam się ciekawszą nazwą niż sernik piernikowy :)

składowe ciasta podaję według kolejności wykonywania:

1. CIASTO KRUCHE NA WIERZCH

skłądniki:

• 200 gr mąki 
• 2 łyżki kakao
• łyżka przyprawy do piernika
• 75 g cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 150 g margaryny
• żółtko

wykonanie: wszystko szybko zagniatamy, formujemy w kulę , owijamy folią spożywczą i do zamrażarki na 50 minut (będziemy to później ścierać na tarce o grubych oczkach )

2. SPÓD PIERNIKOWY

• kostka margaryny
• półtorej tabliczki mlecznej czekolady
• 100 gr miodu
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 4 jajka
• 40 gr cukru trzcinowego
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 125 gr mąki 
• 20 gr mąki tortowej
• 10 gr proszku do pieczenia

wykonanie:

• margarynę , czekoladę i miód rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu i studzimy
• jajka z cukrem i c. wanilinowym ubijamy zna puszystą masę (zaczynam od białek, potem cukier, na końcu żółtka)
• łączymy z przestudzoną masą czekoladową i przesianymi mąkami i proszkiem
• wylewamy do formy (25x 35) na papier do pieczenia i podpiekamy w piekarniku (20 minut w temp. 160 stopni)

3. MASA SEROWA

• 1 kg twarogu sernikowego (użyłem takiego w wiaderku)
• 50 gr margaryny
• 150 g cukru
• 2 op cukru wanilinowego
• 4 jaja
• 200 g śmietany kremówki

wykonanie:

• wszystko miksujemy, na koniec wlewając cieńkim strumieniem śmietankę
• masę serową wylewamy na podpieczony spód
• na to ścieramy na tarce o grubych oczkach ciasto kruche z zamrażarki
• pieczemy 50 minut w 180 stopniach, po czym studzimy przy otwartych drzwiczkach ok pół godz.
• można posypać cukrem pudrem

rogaliki krucho - drożdżowe

składniki:

• cztery szklanki mąki
• margaryna (lub masło) 250 gr
• pół szklanki śmietany 
• jajko
• drożdże świeże 5 gr
• 2 łyżki cukru
• nadzienie (powidła ulubione, kostki czekolady)
• cukier puder do posypania
• jajko do posmarowania

wykonanie:

• drożdże i cukier rozpuszczamy z kilkoma łyżkami ciepłej wody lub mleka, odstawiamy na 5-10 min aż ruszą
• z mąki, posiekanej margaryny, jajka, śmietany i rozpuszczonych drożdży szybko zagniatamy ciasto (jeśli w malakserze to końcówką do ciasta kruchego, nie hakiem do drożdży)
• wałkujemy na grubość 4-5mm, spodem do tortwnicy wycinamy okrąg, tworzymy osiem trójkątów, przy podstawie nakładamy nadzienie, zawijamy, 
• można (ale nie trzeba) pozwolić im chwilę wyrosnąć (10-15 min) wychodzą wtedy większe i bardziej napompowane
• smarujemy roztrzepanym jajkiem
• pieczemy w 180 stopniach do zrumienienia (ok 15 minut)
• na koniec posypujemy cukrem pudrem