poniedziałek, 22 maja 2017

curry z kurczaka po mojemu



każde curry jest inne, moje też:

składniki:

  • dwie podwojne piersi z kurczaka
  • szklanka jogurtu lub śmietany (opcja: pół na pół z mleczkiem kokosowym)
  • spora cebula
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • skórka z cytryny starta - 2 łyżeczki
  • łyżeczka pieprzu cayenne
  • po łyżeczce gorczyca, kolendra , kumin rzymski
  • opcja:kardamon , goździki
  • 3 cm korzenia imbiru startego
  • 2 łyżki curry - przyprawy
  • łyżka kurkumy
  • sól, pieprz
  • olej, masło
wykonanie:
  1. kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy solą i obficie pieprzem (5 min)
  2. robimy marynatę : ścieramy czosnek i imbir , skorkę z cytryny, dodajemy sok z połowy cytryny i dwie łyżki olleju - w tym marynujemy kurczaka parę minut
  3. w garnku z żeliwnym dnem albo w głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wsypujemy utłuczone przyprawy i chwilę smażymy, by oddały aromat
  4. na to wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy do pierwszego zrumienienia
  5. teraz wrzucamy kurczaka razem z marynatą, dodajemy pieprz cayenne, smażymy parę minut, mieszając 
  6. dodajemy jogurt lub śmietanę intenywnie mieszając - gdy sos się zagotuje dodajemy curry i kurkumę
  7. można dodać sos sojowy lub teryaki
  8. podawać z ryżem basamati, ostatecznie przyprawiając zieloną kolendrą lub pietruszką (z koperkiem też zagrało)