Barszcz wigilijny

To jest na dziś nasza najlepsza wersja barszczu wigilijnego - robiliśmy oczywiście w dużo większych proporcjach (przepis z beszamel.se.pl) :

składniki:

• 1 kg buraków
• 5 borowików suszonych
• 3 liście laurowe
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 goździki
• szczypta pieprzu czarnego
• szczypta kminu rzymskiego
• obierki z dwóch jabłek
• sok wyciśnięty z 1 cytryny

wykonanie:

• Buraki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój w plastry.
• Przełóż buraki do dużego garnka i zalej zimną wodą. Gotuj wywar na wolnym ogniu.
• Cebulę, czosnek i pora pokrój w plasterki i podsmaż na złoty kolor i dodaj do wywaru.
• Obierz dwa średnie jabłka ze skórek i wrzuć obierki do zupy.
• Dodaj do wywaru przyprawy: goździki, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i kmin rzymski. 
• suszone grzybydodaj je od razu do wywaru.
• Gotuj całość na wolnym ogniu przez 2 godziny.
• Dodaj sok z 1 cytryny i gotuj jeszcze 5 minut.
• Odcedź barszcz zostawiając tylko wywar.
• Następnego dnia podgrzej barszcz. Podawaj z uszkami.

zupa klopsikowa

kuchnia kujawska się kłania , na motywach przepisu ze smakuj.pl za Magdą Gessler. Pyszna!

składniki :

• warzywa: 3 marchewki, pół selera, 2 pietruszki, duża cebula
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie 5 ziarenek, pieprz , sól, cukier
• pół szklanki śmietany kremówki
• pół szklanki soku z kiszonych ogórków
• łyżka mąki

składniki klopsiki:

• 30 dag mięsa wieprzowego
• 3 łyżki śmetany kremówki
• jajo
• bułka tarta, 
• pieprz sól, garść majeranku
• mąka do obtoczenia

wykonanie:

• warzywa zetrzeć na tarce
• cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle na dnie garnka, na to wrzucić pozostałe warzywa, podsmażyć chwilę
• zalać wodą (ok 1,5 litra) dodać przyprawy , odrobinę posolić i gotować do miękkości
• w międzyczasie zrobić klopsiki: zmieszać wszystkie składniki dodając tyle tartej bułki, by nie lepiły się do rąk - uformować niewielkie klopsiki , obtoczyć w mące
• gdy warzywa będą miękkie wrzucić klopsiki do zupy, gotować ok 3 min od momentu wypłynięcia
• po tym czasie zahartować śmietankę (zmieszać z chochlą zupy) - wlać d zupy i gotować jeszcze 5 minut
• po tym czasie podobnie zahartować sok z ogórków, wlać do zupy
• doprawić solą i cukrem, podawać z ugotowanymi osobno ziemniakami

bułeczki z dyni z nutą cynamonu

na podstawie przepisu za stroną alaantkoweblw.pl. wyszły pyszne, będziemy robić

składniki

• 5 szklanek mąki pszennej (proporcje białej do pełnoziarnistej wedle upodobania)
• 2 szklanki dyni obranej, zblendowanej
• 1,5 szklanki mleka letniego
• po łyżeczce soli, cukru, cynamonu
• paczka drożdży suchych
• 2 jajka

wykonanie

• ze wszystkich skłądników wyrobić ciasto, pozwolić mu rosnąć około godziny
• uformować bułeczki na blasze i na papierze do pieczenia, jeszcze chwilę zostawić do wyrośnięcia
• piec 20-30 minut w 200 stopniach

sernik ze śliwkami węgierkami

przepis za blogiem niebieskapistacja.blox.pl - wyszedł smakowity więc zapisuję sobie

składniki:

Ciasto kruche:

• 170 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• poł łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g masła, 
• 80 g drobnego cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masa serowa:

1000 g twarogu tłustego lub półtłustego,
2 duże jajka
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru,
1 szklanka cukru
500 g śliwek węgierek, odpestkowanych

wykonanie:

ze składników na spód stworzyć kruszonkę zagniatając je dłońmi. Połowę kruszonki wyłożyć do blaszki  Lekko ugniatamy by spód nie miał dziur i pieczemy w temp 180 stopni około 15-18 minut.


Masa serowa: wszystkie składniki (oprócz śliwek) miksujemy ze sobą do połączenia się składników, wykładamy na podpieczony spód, na wierzchu układamy śliwki rozcięciem ku górze, posypujemy kruszoną, pieczemy około 60 minut w temp. 170 stopni, studzimy w stygnącym piekarniku.

Makaron z tuńczykiem w sosie śmietanowym

to jeden z najszybszych obiadów jaki można zrobić, a zarazem bardzo smakowity. Umieszczam na blogu, żeby nie uciekło w niepamięć

składniki:

• tuńczyk - jedna puszka (w sosie własnym najlepszy)
• cebula
• śmietana 18% 200-300 ml
• natka pietruszki
• ulubiony makaron 200 g
• sól, pieprz

wykonanie:

• podsmażyć cebulkę na oleju aż lekko zmięknie i sięzezłoci
• dodajemy tuńczyka i śmietanę, krótko gotujemy intenswnie mieszając
• doprawiamy solą i pieprzem, wrzucam pokrojoną natkę
• mieszamy z ugotowanym równocześnie makaronem

i gotowe ! :)

sałatka brokuł/pieczarki/świeży ogórek

bardzo smaczna i w miarę lekka

składniki:

• 1 brokuł
• 30 dag pieczarek
• 5 jaj
• zielony ogórek
• pęczek koperku
• puszka groszku lub kukurydzy
• majonez i jogurt

wykonanie:

• brokuła dzielimy na różyczki, łodygę obieramy i kroim w kostkę, wszystko wrzucamy na posolony wrzątek - obgotowujemy 5 minut
• pieczarki pokrojone w kostkę obgotowujemy 4 min w tej same wodzie - odcedzamy
• ogórek kroimy w kostkę, koperek siekamy, łączymy wszystkie składniki po wystygnięciu
• solimy i pieprzymy do smaku
• zalewam sosem majonezowo-jogurtowym 50/50

Marlenka

Ciasto, które z pewnością na stałe zagości na naszym stole. Przekładaniec klasyczny, rodem z Armenii, popularny również w naszej części Europy, zwłaszcza w Czechach i w Polsce. Połączenie miodowych blatów , budyniowo-kajmakowej masy i czekoladowej polewy daje niesamowity efekt smakowy. Jedno z lepszych ciast, jakie zrobiłem. 

składniki blaty:

• mąka pszenna 600 gram
• masło 120 gram
• cukier puder 4 łyżki
• miód płynny 3 łyżki 
• 2 jajka
• łyżka octu
• łyżka sody

wykonanie blaty:

• masło, cukier puder i miód podgrzewamy do rozpuszczenia - często mieszając
• dodajemy sodę rozpuszczona w occie , mieszamy aż masa będzie lekko brązowa, ściągamy z ognia na 2 minuty
• w miseczce roztrzepujemy jajka, wlewamy cienkim  strumieniem intensywnie mieszając - masa powinna nabrać brązowego koloru
• wsypujemy ponad połowę mąki wciąż mieszając masę , następnie przekładamy masę na stolnicę, dodajem resztę mąki i wyrabiamy ciasto (można też w maszynie z końcówką do ciasta kruchego)
• dzielimy ciasto na 6 części (pracujemy z ciepłym ciastem)
• wałkujemy i umieszczamy na blachach 24x34 cm (na papierze do pieczenia) - ciasto powinno być bardzo cieńkie, niemal przezroczyste - pieczemy każdy kwałek w 170 stopniach, ok 5-7 minut, do zezłocenia

skłądniki masa:

• budyń waniliowy 1 op
• mleko 500 ml
• masło 250 gr
• masa kajmakowa 380 gr

wykonanie masa:

• robimy budyń z mleka i budyniu, według przepisu na opakowaniu - studzimy
• masło miksujemy na puch , dodajemy po łyżce masę kajmakową i na końcu po łyżce budyń
• uwaga: żeby masa się nie zważyła wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojwej

złożenie ciasta:

• blaty można przyciąć po upieczeniu do równych wymiarów, ale gdy ciasto jest do 'domowego użytku" uznaję to za czynność niekonieczną 
• masę dzielimy na 5 części, przekładamy wszystkie blaty, ciasto owijamy folią, obciążamy delikatnie i wstawiamy na 24 godziny do lodówki
• następnego dnia polewamy ulubioną polewą czekoladową i czekamy aż zastygnie
• jemy po kawałku, nie wszystko na raz ;)

Ptysie z bitą śmietaną

Znowu klasyka :)  Proste, szybkie, efektowne... trzeba je robić częściej!

składniki na ciasto:

• szklanka wody
• 125 gr margaryny lub masła
• szklanka mąki
• 4 jajka
• szczypta soli

składniku na bitą śmietanę:

• śmietana kremówka 300gr
• 4 łyżki cukru pudru
• aromat waniliowy

wykonanie:

• margarynę zagotowujemy z wodą i szczyptą soli,
• wsypujemy mąkę i zaparzamy ciasto na ogniu intensywnie mieszając (tak b odchodziło od ścianek : 2-3 minuty)
• studzimy ciasto
• wbijamy jaja intenswnie mieszając , tak by ciasto uzyskało lekko lejącą konsystencję
• szprycujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
• pieczemy w 190 stopniach ok 25-30 minut
• po wystudzeniu kroimy na pół, szprycujemy bitą śmietaną, przykrywamy 
• można posypać cukrem pudrem

Pavlova

Klasyka. Pyszny deser - a właściwie tort złożony z bezy, bitej śmietany i świeżych owoców. Pochodzi z Australii i Nowej Zelandii. Po raz pierwszy przygotowany w latach dwudziestych XX wieku dla rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej.

składniki:

• 6 białek 
• 300 gram cukru (drobnego)
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka soku z cytryny lub białego octu winnego
• 500 ml śmietany kremówki
• świeże owoce sezonowe

wykonanie:

• białka z dodatkiem szczypty soli i cukru ubijamy na sztywną pianę, 
• na koniec dodajemy sok z cytryny i mąkę delikatnie mieszając
• na blasze wykadamy papier do pieczenia rysując okrąg o średnicy ok 23 cm, na to wykładamy pianę, wyrównując boki szpatułką ku górze w kształcie bezy
• wkładamy do piekarnika o temp 180 stopni , po 5 minutach zmniejszamy do 150 i pieczemy 1,5 godz, po czym studzimy w uchylonym piekarniku
• śmietanę schłodzoną ubijamy, wykładamy na bezę, 
• dekorujemy świeżymi owocami (truskawki, maliny, borówki, brzoskwinie, kiwi)

karpatka

tradycyjne ciacho, które w końcu trzeba było zrobić....

składniki:
ciasto:

•  szklanka wody
• 1/2 kostki margaryny (125 dag)
• szklanka mąki pszennej
• 6 jajek
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie:

• rozpuszczamy margarynę w wodzie, do tego wsypujemy mąkę z proszkiem i solą i energicznie mieszając "zaparzamy" na ogniu aż ciasto będzie się oddzielało od garnka, studzimy
• wstudzone miksujemy dodając po jednym jajku - do gładkiej masy
• dzielimy ciasto na połowę - pieczemy dwa blaty (po 20 min w 200 stopniach) na blasze 23x38cm

krem:

• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru
• cukier wanilinowy
• 3 szklanki mleka
• 3 żółtka
• 1,5 kostki masła

wkonanie:

• połowę mleka zagotowujemy z cukrem
• w drugiej połowie rozpuszczamy mąki i żółtka i wlewamy do gotującego się mleka, mieszając gotujemy budyń, studzimy
• masło miksujemy na puch, potem dodajemy stopniowo wstudzony budyń
• przekładamy blaty masą, chłodzimy kilka godzin w lodówce, posypujemy cukrem pudrem

paluchy drożdżowe z makiem

pulchniutkie, pachnące, proste i smaczne - ostatnio pieczemy zamiennie z chlebem

składniki:

• mąka 4 szklanki,
• mleko 1 szklanka
• jajko 
• cukier 4 łyżki
• sól 2 łyżeczka
• olej 4 łyżki
• drożdże 20 g
• + jajko do posmarowania +mak do posypania

wykonanie;

• robimy zaczyn: mleko podgrzewamy, do ciepłego wsypujemy cukier, wkruszamy drożdże i dodajemy odrobinę mąki, mieszamy i czekamy aż drożdże ruszą (10-15 min)
• dajemy zaczyn do wszystkich pozostałych składników, zagniatamy casto - gładkie i sprężyste, pozwalamy mu rosnąć ponad godzinę
• z ciasta formujemy kilkanaście paluchów (długość 15-20 cm, grubość wg upodobań) układamy na blasze na ppapierze do pieczenia w pewnej odległości od siebie i pozwalamy rosnąć ok 20 min
• smarujemy rozmąconym jajkiem, posypujemy makiem, pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach