ten barszcz robimy już drugi raz i poiem krótko: barszcz nad barszczami! na podstawie przepisu z kanału youtube Magdy Gessler
składniki:
- 3 kg buraków
- pół selera
- pietruszka korzeń 2szt.
- por
- 2 duże cebule
- 4 kwaśne, polskie jabłka (a właściwie skórki z jabłek)
- 5 łyżek octu
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- ziele angielskie, liść laurowy, sól cukier, pieprz, goździki
- suszone grzyby (borowiki)
wykonanie:
- połowę buraków zetrzeć, drugą połowę upiec w piekarniku
- te upieczone zachowac na później
- te starte razem z selerem i pietruszką zalewamy zimną wodą - aby przykryła warzywa i gotujemy
- osobno gotujemy wywar z grzybów 1/2 litra
- gdy zawrze dodajemy ocet i przyprawy
- w osobnym garnku ścieramy upieczone buraki, przecedzamy do nich ugotowany wywar oraz wywar z grzybów i gotujemy na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia
- ściągamy z gazu - dodajemy skórki z jabłek i kilka obranych ząbków czosnku i odstawiamy na całą noc, niech się skłądniki "zaprzyjaźnią"
