necówka (po mojemu)

Zawsze , gdy jesteśmy na Śląsku Cieszyńskim na wakacjach necówka jest naszym ulubionym rarytasem a kanapki z necówką i pomidorem jemy na śniadanie niemal wyłącznie. W koncu zrobiliśmy ją sobie sami. Wyszła i to jaka! 

składniki:

• polędwiczka wieprzowa ok 45 dkg
• 1,5 kg mielonego (z łopatki, szynki lub mieszane wieprzowo - wołowe)
• 3 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 3 jajka
• 2 czerstwe bułki
• sól, pieprz, majeranek, papryka słodka w proszku, kminek, ew. natka pietruszki

wykonanie:

• polędwiczkę myjemy solimy, przekrawamy na długość foremek i obtaczamy w papryce
• cebule scieramy na tarce z grubymi oczkami
• czosnek przeciskamy przez praskę
• bułkę namaczamy w mleku
• wszystkie składniki mieszamy tak aby uzyskać jednolitą masę
• dwie kwadratowe foremki wykładamy folią do pieczenia wysmarowaną tłuszczem (olejem, smalcem)
• kładziemy część masy na spód, na to polędwiczkę, przykryway drugą częścią masy
• na wierzch posypujemy kminkiem i papryką
• pieczemy w 200 stopniach 1,5 godziny

ciasto budyniowe z truskawkami (lub innymi owocami)

składniki:
kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 5 łyżek cukru pudru
• kostka masła
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego

wierzch:

• 2 budynie
• 3/4 litra mleka
• truskawki ok 0,5 kg

wykonanie

• zagnieść kruche ciasto łącząc wszystkie składniki, 1/3 włożyć do woreczka i do lodówki żeby stwardniało
• ugotować budyń (ma być gęsty dlatego jest proporcjonalnie mniej mleka)
• wylepić ciasto w foremce,
• wylać budyń
• na to wyłożyć truskawki
• na wierzch zetrzeć ciasto z lodówki
• piec ok 50 min/180 stopni
• na koniec można posypać cukrem pudrem

Nalewka truskawkowa

składniki:

• kilogram truskawek
• szklanka cukru
• 750 ml wódki
• duża cytryna

wykonanie:

• truskawki zasypać cukrem w słoju, odstawić na dzień aż puszczą sok
• dolać do słoja wódkę, zakręcić, odstawić w chłodnym pomieszczeniu na pięć tygodni
• po  5 tygodniach zlać nalewkę, dodać sok z cytryny przefiltrować, zlać do butelek
• odstawić na co najmniej kolejne pięć tygodni

krakersowe

bez pieczenia, szybko się robi ale długo czeka, pyszne 

Składniki:

• 3 paczki krakersów
• 500  -600 g śmietanki kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości wrzącej wody
• puszka masy krówkowej (kajmakowej)
• 100 g masła
• mleczna czekolada 

Wykonanie:

• ubić kremówkę z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać wystudzoną żelatynę
• masło utrzeć na puch, dodawać stopniowo masę krówkową
• układać warstwy : krakersy - masa śmietanowa - krakersy - masa krówkowa - krakersy - masa śmietanowa - krakersy - masa krówkowa
• na wierzchu zetrzeć czekoladę mleczną (wcześniej schłodzoną w lodówce, żeby była twarda)
• i teraz najgorsze: wstawić na noc do lodówki - krakersy zmiękną, złapią wilgoć, ciasto się przegryzie

przepis za kotlet.tv - nieco zmodyfikowany zwłaszcza jeżeli chodzi o proporcje