sobota, 31 marca 2018

sałatka brokuł/pieczarki/świeży ogórek


bardzo smaczna i w miarę lekka

składniki:


  • 1 brokuł
  • 30 dag pieczarek
  • 5 jaj
  • zielony ogórek
  • pęczek koperku
  • puszka groszku lub kukurydzy
  • majonez i jogurt
wykonanie:
  • brokuła dzielimy na różyczki, łodygę obieramy i kroim w kostkę, wszystko wrzucamy na posolony wrzątek - obgotowujemy 5 minut
  • pieczarki pokrojone w kostkę obgotowujemy 4 min w tej same wodzie - odcedzamy
  • ogórek kroimy w kostkę, koperek siekamy, łączymy wszystkie składniki po wystygnięciu
  • solimy i pieprzymy do smaku
  • zalewam sosem majonezowo-jogurtowym 50/50

środa, 21 marca 2018

Marlenka





Ciasto, które z pewnością na stałe zagości na naszym stole. Przekładaniec klasyczny, rodem z Armenii, popularny również w naszej części Europy, zwłaszcza w Czechach i w Polsce. Połączenie miodowych blatów , budyniowo-kajmakowej masy i czekoladowej polewy daje niesamowity efekt smakowy. Jedno z lepszych ciast, jakie zrobiłem. 

składniki blaty:

  • mąka pszenna 600 gram
  • cukier puder 4 łyżki
  • miód płynny 3 łyżki 
  • 2 jajka
  • łyżka octu
  • łyżka sody

wykonanie blaty:

  • masło, cukier puder i miód podgrzewamy do rozpuszczenia - często mieszając
  • dodajemy sodę rozpuszczona w occie , mieszamy aż masa będzie lekko brązowa, ściągamy z ognia na 2 minuty
  • w miseczce roztrzepujemy jajka, wlewamy cienkim  strumieniem intensywnie mieszając - masa powinna nabrać brązowego koloru
  • wsypujemy ponad połowę mąki wciąż mieszając masę , następnie przekładamy masę na stolnicę, dodajem resztę mąki i wyrabiamy ciasto (można też w maszynie z końcówką do ciasta kruchego)
  • dzielimy ciasto na 6 części (pracujemy z ciepłym ciastem)
  • wałkujemy i umieszczamy na blachach 24x34 cm (na papierze do pieczenia) - ciasto powinno być bardzo cieńkie, niemal przezroczyste - pieczemy każdy kwałek w 170 stopniach, ok 5-7 minut, do zezłocenia
skłądniki masa:
  • budyń waniliowy 1 op
  • mleko 500 ml
  • masło 250 gr
  • masa kajmakowa 380 gr
wykonanie masa:
  • robimy budyń z mleka i budyniu, według przepisu na opakowaniu - studzimy
  • masło miksujemy na puch , dodajemy po łyżce masę kajmakową i na końcu po łyżce budyń
  • uwaga: żeby masa się nie zważyła wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojwej
złożenie ciasta:
  • blaty można przyciąć po upieczeniu do równych wymiarów, ale gdy ciasto jest do 'domowego użytku" uznaję to za czynność niekonieczną 
  • masę dzielimy na 5 części, przekładamy wszystkie blaty, ciasto owijamy folią, obciążamy delikatnie i wstawiamy na 24 godziny do lodówki
  • następnego dnia polewamy ulubioną polewą czekoladową i czekamy aż zastygnie
  • jemy po kawałku, nie wszystko na raz ;)


niedziela, 18 marca 2018

Ptysie z bitą śmietaną


Znowu klasyka :)  Proste, szybkie, efektowne... trzeba je robić częściej!

składniki na ciasto:
  • szklanka wody
  • 125 gr margaryny lub masła
  • szklanka mąki
  • 4 jajka
  • szczypta soli
składniku na bitą śmietanę:
  • śmietana kremówka 300gr
  • 4 łyżki cukru pudru
  • aromat waniliowy
wykonanie:
  • margarynę zagotowujemy z wodą i szczyptą soli,
  • wsypujemy mąkę i zaparzamy ciasto na ogniu intensywnie mieszając (tak b odchodziło od ścianek : 2-3 minuty)
  • studzimy ciasto
  • wbijamy jaja intenswnie mieszając , tak by ciasto uzyskało lekko lejącą konsystencję
  • szprycujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
  • pieczemy w 190 stopniach ok 25-30 minut
  • po wystudzeniu kroimy na pół, szprycujemy bitą śmietaną, przykrywamy 
  • można posypać cukrem pudrem

Pavlova



Klasyka. Pyszny deser - a właściwie tort złożony z bezy, bitej śmietany i świeżych owoców. Pochodzi z Australii i Nowej Zelandii. Po raz pierwszy przygotowany w latach dwudziestych XX wieku dla rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej.

składniki:


  • 6 białek 
  • 300 gram cukru (drobnego)
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka soku z cytryny lub białego octu winnego
  • 500 ml śmietany kremówki
  • świeże owoce sezonowe
wykonanie:
  • białka z dodatkiem szczypty soli i cukru ubijamy na sztywną pianę, 
  • na koniec dodajemy sok z cytryny i mąkę delikatnie mieszając
  • na blasze wykadamy papier do pieczenia rysując okrąg o średnicy ok 23 cm, na to wykładamy pianę, wyrównując boki szpatułką ku górze w kształcie bezy
  • wkładamy do piekarnika o temp 180 stopni , po 5 minutach zmniejszamy do 150 i pieczemy 1,5 godz, po czym studzimy w uchylonym piekarniku
  • śmietanę schłodzoną ubijamy, wykładamy na bezę, 
  • dekorujemy świeżymi owocami (truskawki, maliny, borówki, brzoskwinie, kiwi)

czwartek, 22 lutego 2018

karpatka


tradycyjne ciacho, które w końcu trzeba było zrobić....

składniki:
ciasto:
  •  szklanka wody
  • 1/2 kostki margaryny (125 dag)
  • szklanka mąki pszennej
  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia
wykonanie:
  • rozpuszczamy margarynę w wodzie, do tego wsypujemy mąkę z proszkiem i solą i energicznie mieszając "zaparzamy" na ogniu aż ciasto będzie się oddzielało od garnka, studzimy
  • wstudzone miksujemy dodając po jednym jajku - do gładkiej masy
  • dzielimy ciasto na połowę - pieczemy dwa blaty (po 20 min w 200 stopniach) na blasze 23x38cm
krem:
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 6 łyżek cukru
  • cukier wanilinowy
  • 3 szklanki mleka
  • 3 żółtka
  • 1,5 kostki masła
wkonanie:
  • połowę mleka zagotowujemy z cukrem
  • w drugiej połowie rozpuszczamy mąki i żółtka i wlewamy do gotującego się mleka, mieszając gotujemy budyń, studzimy
  • masło miksujemy na puch, potem dodajemy stopniowo wstudzony budyń
  • przekładamy blaty masą, chłodzimy kilka godzin w lodówce, posypujemy cukrem pudrem

środa, 10 stycznia 2018

paluchy drożdżowe z makiem



pulchniutkie, pachnące, proste i smaczne - ostatnio pieczemy zamiennie z chlebem

składniki:

  • mąka 4 szklanki,
  • mleko 1 szklanka
  • jajko 
  • cukier 4 łyżki
  • sól 2 łyżeczka
  • olej 4 łyżki
  • drożdże 20 g
  • + jajko do posmarowania +mak do posypania
wykonanie;
  • robimy zaczyn: mleko podgrzewamy, do ciepłego wsypujemy cukier, wkruszamy drożdże i dodajemy odrobinę mąki, mieszamy i czekamy aż drożdże ruszą (10-15 min)
  • dajemy zaczyn do wszystkich pozostałych składników, zagniatamy casto - gładkie i sprężyste, pozwalamy mu rosnąć ponad godzinę
  • z ciasta formujemy kilkanaście paluchów (długość 15-20 cm, grubość wg upodobań) układamy na blasze na ppapierze do pieczenia w pewnej odległości od siebie i pozwalamy rosnąć ok 20 min
  • smarujemy rozmąconym jajkiem, posypujemy makiem, pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach

sobota, 23 grudnia 2017

miodownik świąteczny z masą budyniową

przepis za domowe-wypieki.pl

Składniki:
Ciasto miodowe:
  • 500g mąki pszennej
  • 200g margaryny
  • 200g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka sody oczyszczonej

Masa orzechowa:
  • 200g posiekanych orzechów włoskich
  • 100g cukru
  • 120g margaryny
  • 2 łyżki miodu

Masa budyniowa:
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
  • 250g masła
  • 100g cukru pudru (lub zwykły)
  • 400ml mleka

Dodatkowo:
  • ok. 400g powideł śliwkowych
wykonanie:

  • Mąkę wymieszać z sodą,margaryną, cukrem i jajkami. 
  • rozpuścić miód w ciepłym mleku, wystudzić Dodać do reszty składników i zagnieść ciasto. 
  • Ciasto podzielić na 3 części.
  • Spód formy o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić 1 częścią ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
  •  upiec drugi placek. Pozostawić do ostygnięcia.
  • 3 część ciasta wykleić w formie i odstawić na bok. (Jeszcze nie pieczemy!)
  • Przygotować masę orzechową. Margarynę roztopić z miodem i cukrem. Dodać posiekane orzechy i smażyć na małym ogniu ok. 5 minut. Gorącą masę wyłożyć na trzecie, surowe ciasto. Całość piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
  • Przygotować masę budyniową. Ugotować budyń według przepisu na opakowania tylko w 400ml mleka i z dodatkiem 100g cukru pudru. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.
  • Do formy przełożyć pierwszy placek (bez orzechów). Rozsmarować połowę powideł, a na powidłach połowę masy budyniowej. Przykryć drugim plackiem (bez orzechów) i ponownie posmarować drugą połową powideł i masy. Przykryć plackiem z orzechami.
Ciasto pozostawić w chłodnym miejscu, aż placki zmiękną (najmniej 24 godziny)