wtorek, 17 października 2017

przysmak z Saragossy - wianuszki pomarańczowe




Wariacja na temat przepisu zamieszczonego w książce Lidla ze słodkościami autorstwa Pawła Małeckiego - wianuszki zbliżone do faworków, ale bardzo wykwintne w smaku, z nuta pomarańczy, wyobrażam sobie, że z nutą cytrynową też byłoby ciekawie.

składniki:

ciasto:

  • sok i skórka z jedne pomarańczy
  • sok pomarańczowy z kartonika 100%
  • pół kostki masła
  • 200g mąki
  • 4 jajka
lukier:
  • cukier puder ok 120 gr
  • sok pomarańcz z kartonika ok 40-50 ml
  • połowa startej skórki z pomarańczy
olej rzepakowy do smażenia - niecały litr

wykonanie:
  • ścieramy skórkę z pomarańczy
  • wyciskamy sok, uzupełniamy sokiem z kartonika, żeby była pełna szklanka
  • sok, masło , sól i połowę startej skórki zagotować w rondlu
  • do gorącego wsypać mąkę i energicznie mieszając zaparzać przez minutę
  • wystudzić
  • zmiksować, stopniowo dodając jajka
  • wyciąć z papieru do pieczenia kwadraty 10x10 cm
  • na to szprycować wianuszki z rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką (lub inną - ważne, żeby były okrągłe)
  • smażyć w oleju, w rondlu - uważać, żebynie był zbyt gorący (ok 160-170 stopni), wkładamy razem z papierem, gdy się odkleją wyciągamy papier, odsączać na ręczniku papierowym
  • z soku i cukru zrobić lukier
  • jeszcze gorące zanurzać w lukrze i odstawić

środa, 11 października 2017

prosta babka jogurtowa

Ciasto:

składniki:


  • 150g jogurtu naturalnego
  • 3 jajka
  • 160g cukru
  • 130ml oleju
  • 300g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka starka z jednej cytryny 
  • szczypta kurkumy (dla żółtości)

Lukier:

  • 140g cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny
wykonanie:
  • miksujemy jaja z cukrem na gładką masę, dodajemy skórkę z cytryny i miksując wlewamy stopniowo olej
  • wlewamy jogurt na niższych obrotach miksera 
  • dodajemy mąke proszek i kurkumę, mieszamy
  • pic 45 min w 180 stopniach
  • lukier : ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny, ma być gęsty i lejący - rozprowadzamy na babce 

ciasto dyniowe z kremem serowym


za blogiem niebieska pistacja .Fajne, bardzo kojarzy mi się z ciastem marchewkowym


składniki (przepis na zwykłą tortownicę, ja zwiększyłem proporcje i upiekłem na blasze):
ciasto

  • 2 szklanki startej dyni,
  • 2 jajka ,
  • 200 g mąki,
  • 200 g cukru,
  • 1/3 szklanki oleju,
  • 100 g orzechów włoskich,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • 1 łyżeczka sody,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • skórka starta z pomarańczy

krem

  • 250 g mascarpone,
  • 250 g serka śmietankowego (typu Almette),
  • 6 łyżek cukru pudru,
  • 50 g miękkiego masła,
  • sok z 1/2 pomarańczy


Jajka cieramy  z cukrem ucieramy na puszysty krem, dolewamy powoli olej cały czas ucierając.  dodajemy do masy odsączoną dynię. Wsypujemy pozostałe składniki. Mieszamy, przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp 170 stopni 50 minut.

Krem: składniki miksujemy zaczynając od masła. Ciasto przekrawamy na 2 blaty, przekładamy kremem. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.


wtorek, 3 października 2017

sernik z białą czekoladą


delikatny , puszysty, szybki, łatwy , smakowity - czego chcieć więcej? przepis za blogiem Niebieska pistacja.

składniki:

spód:
  • 100 g ciastek maślanych,
  • 100 g białej czekolady,  (tabliczka)
  • 50 g masła,
  • 50 g orzechów włoskich
sernik:
  • 1 kg twarogu do sernika (użyłam wiaderkowego),
  • 250 g mascarpone,
  • 1 szklanka cukru,
  • 3 jajka 
  • 3 żółtka,
  • 1 op. budyniu waniliowego,
  • odrobina ekstraktu waniliowego
wierzch:
  • 100 g białej czekolady,
  • 4 łyżki śmietanki kremówki,
  •  łyżka masła,
  • orzechy do ozdoby
wykonanie:
  • spód: czekoladę roztapiamy, wszystkie składniki mieszamy i miksujemy na gładką masę, wykładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy na godzinę do lodówki
  • sernik: sery miksujemy, dodajemy stopniowo budyń, cukier, aromat, żółtka, jajka - wszystko wylewamy na spód
  • pieczemy w kąpieli wodnej (na spodzie piekarnika wkładamy blachę do ciast z wylaną wodą) najpierw ok 15 minut w 180 stopniach, potem  80 minut w 140 stopniach
  • studzimy najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, potem w lodówce (minimum 3 godz, najlepszy jest następnego dnia)
  • polewa: składniki podgrzewamy w garnuszku, mieszamy do gladkiej masy, polewamy sernik, ozdabiamy orzechami, studzimy

niedziela, 17 września 2017

ciasto kruche z winogronem


składniki:

  • margaryna 250 gr
  • pół kilograma mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3-4 żółtka
  • jajko
  • ok 3 kiści ciemnych winogron
  • grysik do posypania ciasta
  • cukier puder do posypania
wykonanie:
  • składniki zagnieść, z 2/3 ciasta wylepić tortownicę podwyższając brzegi
  • nakłuć widelcem, wysypać delikatne grysikiem, na to wyłożyć obrane z kiści winogrona
  • pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć paski i wyłożyć na owocach przeplatając
  • piec w 180 stopniach ok 45 - 50 minut, przed podaniem posypać cukrem pudrem

sobota, 16 września 2017

ciasto czekoladowe

lekko zmodyfikowany przepis z kaiążki Elizy Mórawskiej . Szybkie, nieziemsko czekoladowe, pyszne

składniki:

  • dwie czekolady gorzkie (70%)
  • jedna czekolada mleczna 
  • kostka masła
  • 200 g cukru trzcinowego
  • szklanka bułki tartej
  • 5 jajek
  • kakao do oprószenia formy
wykonanie:

  • czekoladę, cukier i masło roztapiamy w garnuszku ustawionym na garnku z gorącą wodą (ja rozuściłem na niewielkim ogniu w garnuszku z grubym dnem) mieszając od czasu do czasu
  • ubijamy jajka (najpierw białka potem dodajemy żółtka), łączymy z czekoladą i bułką tartą
  • wylewamy masę na wysmarowaną masłem i oprószoną kakao tortownicę (20-22cm)
  • pieczemy w temp. 180 stopni/30 min, po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia
pyszne na ciepło z gałką lodów waniliowych i na zimno, do kawy.

poniedziałek, 3 lipca 2017

ciasto malinowe z pianką

bardzo dobre, w miarę szybkie, kruche -za blogiem mojewypieki.com


składniki ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
250 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

zagnieść ciasto, podzielić na 2 części (60 i 40 %) , zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki ( ma stwardnieć by można go było zetrzeć na dużej tarce - minimum godzinę)

blachę (20 x 33) wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć większą część ciasta, podpiec 20 minut w temp. 190 stopni na lekko złoto

składniki pianka:
 5 białek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
1/2 szklanki oleju słonecznikowego

ubijać w kolejności: białka, cukier, budynie , olej
wylać na podpieczone ciasto, na piankę wyłożyć maliny (0,5 kg) lekko wciskając, na to zetrzeć resztę ciasta
piec 30-40 minut w temp. 190 stopni
na koniec można posypać cukrem pudrem