czwartek, 10 stycznia 2019

domowy ramen dudiego


nie jestem specjalistą od ramenu (ramen to rodzaj japońskiego rosołu), ten był moim pierwszym - był kompilacją kilku przepisów- zapisuję, bo próba była udana

rosół (na gar 5 litrowy):


  • wieprzowina - 50-70 dkg
  • porcja rosołowa, ewentualnie kurze łapki jako dodatek
  • szponder lub inny kawałek wołowiny
  • cebule 2-3
  • por 10 cm
  • połówka selera, 
  • pietruszka
  • seler naciowy 1-2 
  • imbir 3-4 cm pokrojony
  • pieprz kilka ziaren
  • ewentualnie w miarę dostępności : grzyby shitake kilka, papryczka chili kawałek, łyżka jagód goi, płatki bonito , ok 15 cm glonów kombu
wieprzowinę i wołowinę obsmażyć, zagotować, wrzucić pozostałe składniki i gotować długo - 5-6 godzin. Rosół ma buzować i ostatecznie być nieprzejrzysty, raczej mleczny

baza:

  • olej sezamowy i rzepakowy po dwie łyżki
  • czosnek trzy ząbki
  • starty imbir - 4-5cm
  • sos sojowy kilka łyżek
rozgrzewamy olej , wrzucamy przeciśnięty przez praskę czonek i imbir smażymy chwilę, dodajemy sos sojowy mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji

dodatki wg uznania:

  • makaron chiński ugotowany (od biedy może być ten z zupek)
  • jajka na twardo
  • cebulka dymka
  • kiełki ulubione
  • zielenina wszelaka
  • grzybki mun lub shitake
  • chili
podanie: na spód talerza wlewamy bazę - 2-3 łyżki, kładziemy makaron, zalewamy rosołem, na wierzchu kompozycja z dodatków i pokrojonego mięsa. gotowe



środa, 26 grudnia 2018

Barszcz wigilijny


To jest na dziś nasza najlepsza wersja barszczu wigilijnego - robiliśmy oczywiście w dużo większych proporcjach (przepis z beszamel.se.pl) :

składniki:
  • 1 kg buraków
  • 5 borowików suszonych
  • 3 liście laurowe
  • 1 por
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • szczypta pieprzu czarnego
  • szczypta kminu rzymskiego
  • obierki z dwóch jabłek
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
wykonanie:

  • Buraki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój w plastry.
  • Przełóż buraki do dużego garnka i zalej zimną wodą. Gotuj wywar na wolnym ogniu.
  • Cebulę, czosnek i pora pokrój w plasterki i podsmaż na złoty kolor i dodaj do wywaru.
  • Obierz dwa średnie jabłka ze skórek i wrzuć obierki do zupy.
  • Dodaj do wywaru przyprawy: goździki, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i kmin rzymski. 
  • suszone grzybydodaj je od razu do wywaru.
  • Gotuj całość na wolnym ogniu przez 2 godziny.
  • Dodaj sok z 1 cytryny i gotuj jeszcze 5 minut.
  • Odcedź barszcz zostawiając tylko wywar.
  • Następnego dnia podgrzej barszcz. Podawaj z uszkami.




środa, 28 listopada 2018

zupa klopsikowa




kuchnia kujawska się kłania , na motywach przepisu ze smakuj.pl za Magdą Gessler. Pyszna!


składniki :

  • warzywa: 3 marchewki, pół selera, 2 pietruszki, duża cebula
  • przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie 5 ziarenek, pieprz , sól, cukier
  • pół szklanki śmietany kremówki
  • pół szklanki soku z kiszonych ogórków
  • łyżka mąki
składniki klopsiki:
  • 30 dag mięsa wieprzowego
  • 3 łyżki śmetany kremówki
  • jajo
  • bułka tarta, 
  • pieprz sól, garść majeranku
  • mąka do obtoczenia
wykonanie:
  • warzywa zetrzeć na tarce
  • cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle na dnie garnka, na to wrzucić pozostałe warzywa, podsmażyć chwilę
  • zalać wodą (ok 1,5 litra) dodać przyprawy , odrobinę posolić i gotować do miękkości
  • w międzyczasie zrobić klopsiki: zmieszać wszystkie składniki dodając tyle tartej bułki, by nie lepiły się do rąk - uformować niewielkie klopsiki , obtoczyć w mące
  • gdy warzywa będą miękkie wrzucić klopsiki do zupy, gotować ok 3 min od momentu wypłynięcia
  • po tym czasie zahartować śmietankę (zmieszać z chochlą zupy) - wlać d zupy i gotować jeszcze 5 minut
  • po tym czasie podobnie zahartować sok z ogórków, wlać do zupy
  • doprawić solą i cukrem, podawać z ugotowanymi osobno ziemniakami



wtorek, 2 października 2018

bułeczki z dyni z nutą cynamonu

na podstawie przepisu za stroną alaantkoweblw.pl. wyszły pyszne, będziemy robić

składniki

  • 5 szklanek mąki pszennej (proporcje białej do pełnoziarnistej wedle upodobania)
  • 2 szklanki dyni obranej, zblendowanej
  • 1,5 szklanki mleka letniego
  • po łyżeczce soli, cukru, cynamonu
  • paczka drożdży suchych
  • 2 jajka
wykonanie

  • ze wszystkich skłądników wyrobić ciasto, pozwolić mu rosnąć około godziny
  • uformować bułeczki na blasze i na papierze do pieczenia, jeszcze chwilę zostawić do wyrośnięcia
  • piec 20-30 minut w 200 stopniach


środa, 12 września 2018

sernik ze śliwkami węgierkami

przepis za blogiem niebieskapistacja.blox.pl - wyszedł smakowity więc zapisuję sobie


składniki:

Ciasto kruche:

  • 170 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • poł łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g masła, 
  • 80 g drobnego cukru 
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masa serowa:

1000 g twarogu tłustego lub półtłustego,
2 duże jajka
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru,
1 szklanka cukru
500 g śliwek węgierek, odpestkowanych

wykonanie:

ze składników na spód stworzyć kruszonkę zagniatając je dłońmi. Połowę kruszonki wyłożyć do blaszki  Lekko ugniatamy by spód nie miał dziur i pieczemy w temp 180 stopni około 15-18 minut.


Masa serowa: wszystkie składniki (oprócz śliwek) miksujemy ze sobą do połączenia się składników, wykładamy na podpieczony spód, na wierzchu układamy śliwki rozcięciem ku górze, posypujemy kruszoną, pieczemy około 60 minut w temp. 170 stopni, studzimy w stygnącym piekarniku.

wtorek, 3 lipca 2018

Makaron z tuńczykiem w sosie śmietanowym


to jeden z najszybszych obiadów jaki można zrobić, a zarazem bardzo smakowity. Umieszczam na blogu, żeby nie uciekło w niepamięć

składniki:


  • tuńczyk - jedna puszka (w sosie własnym najlepszy)
  • cebula
  • śmietana 18% 200-300 ml
  • natka pietruszki
  • ulubiony makaron 200 g
  • sól, pieprz
wykonanie:
  • podsmażyć cebulkę na oleju aż lekko zmięknie i sięzezłoci
  • dodajemy tuńczyka i śmietanę, krótko gotujemy intenswnie mieszając
  • doprawiamy solą i pieprzem, wrzucam pokrojoną natkę
  • mieszamy z ugotowanym równocześnie makaronem
i gotowe ! :)

sobota, 31 marca 2018

sałatka brokuł/pieczarki/świeży ogórek


bardzo smaczna i w miarę lekka

składniki:


  • 1 brokuł
  • 30 dag pieczarek
  • 5 jaj
  • zielony ogórek
  • pęczek koperku
  • puszka groszku lub kukurydzy
  • majonez i jogurt
wykonanie:
  • brokuła dzielimy na różyczki, łodygę obieramy i kroim w kostkę, wszystko wrzucamy na posolony wrzątek - obgotowujemy 5 minut
  • pieczarki pokrojone w kostkę obgotowujemy 4 min w tej same wodzie - odcedzamy
  • ogórek kroimy w kostkę, koperek siekamy, łączymy wszystkie składniki po wystygnięciu
  • solimy i pieprzymy do smaku
  • zalewam sosem majonezowo-jogurtowym 50/50