wtorek, 28 listopada 2017

cinnabons - cynamonki - drożdżowe bułeczki cynamonowe


przepis na podstawie krytykakulinarna.com , fajne na jesień, proste do zrobienia i bardzo smaczne 
przepis w kolejności wykonywanych czynności:

ciasto:

  • 700 g mąki pszennej
  • 70 g masła
  • 30 g drożdży 
  • szklanka ciepłego mleka
  • 2 żółtka
  • 60 g drobnego brązowego cukru
  • szczypta soli

1.robimy zaczyn: drożdże rozpuszczamy w cepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru i łyżki mąki - pozwalamy im ruszyć - kilkanaście minut,
2. łączymy zaczyn z pozostałymi składnikami wyrabiając ciasto (najlepiej w mikserze z hakiem), po pięciu minutach dodajemy miękkie masło - wyrabiamy do jednolitej, sprężystej konsystencji i odstawiamy na minimum godzinę

nadzienie: 

  • filiżanka drobnego brązowego cukru
  •  pół filiżanki cukru muscovado (można pominąć i dać więcej zwykłego brązowego)
  • 2 łyżki cynamonu
  • skórka otarta z jednej pomarańczy (lub cytryny )
  • kawałek zamrożonego masła
3. mieszamy wszystko oprócz masła
4. dzielimy ciasto na połowę , wałkujemy pierwszą porcję w kwadrac o grubości 1 cm, ścieramy na to tarką połowę masła - tak by było  równomiernie rozłożone , wykładamy równomiernie nadzienie (połowę) i zawijamy wszystko w rulon
5. kroimy na równe 2 cm roladki i układamy na blasze wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia - w pewnej odległości od siebie (1,5 cm) operację powtarzamy z drugą porcją i pozwalay wszystkiemu rosnąć 30 min
6. smarujemy wierz roztrzepanym jajkiem ,wkładamy do piekarnika i pieczemy 20- 30 min, do zrumienienia

lukier:

  • sok z połówki cytryny lub pomarańczy
  • cukier puder - ok jednej szklanki
7. mieszamy do bardzo gęstej , ale lejącej konst=ystencji i smarujemy wystygnięte bułeczki

sobota, 25 listopada 2017

bułki pszenne


składniki:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 10 g suchych drozdży lub dwa razy tyle świeżych
  • 1  jajko
  • 300 ml lekko ciepłego mleka
  • 1 łyżkia cukru
  • 70 g masła, roztopionego
  • 10 g soli
  • do posypania mak lub sezam
wykonanie:
  • jeśli mamy drożdże świeże - robiy rozczyn , jeśli nie wszystkie składniki mieszamy, wyrabiamy ciasto dość długo by było lśniące, miękkie i elastyczne
  • formujemy kulę , przykrywamy w misce ściereczką i pozwalamy rosnąć ok 1,5 godz
  • formujmy bułeczki - 80-100g, układamy w odstępach na papierze do pieczenia i pozwalamy rosnąć jeszcze pół godz
  • smarujemy rozmąconym z łyżką mleka jajkiem, posypujemy makiem i pieczemy 25-30 min/200 stopni do złotego koloru

piątek, 24 listopada 2017

grochówka studencka w godzinę ;)


takie przepisy umieszczam z myślą o moich synach, żeby sobie gotowali gdzieś tam we Wrocku i w Krakowie .. ta grochówka jest błyskawiczna, godzinę i gotowa. Przepis podaję łopatologicznie:

składniki:

  • groch łuskany połówki  - jedno opakowanie 400-500gr
  • cebula 1 duża lub 2 małe
  • czosnek 2 ząbli
  • marchewka 2 duże, 
  • opcja : 1 pietruszka, ćwiartka selera, kawałek pora
  • ziemniaki 3 sztuki
  • kiełbasa 2 sztuki ewentualnie też trochę wędzonego boczku, szyneczki czy co tam mamy w lodówce (parówki się nie nadają) - bez kiełbasy też wyjdzie, wtedy będzie wegetariańska
  • sól , pieprz kilka ziarenek, ziele angielskie 4 ziarenka, 2 liście laurowe
  • majeranek 2 - 3 łyżki, (opcja: cząber mała łyżeczka)
wykonanie:


  • kroimy w kostkę cebulę i mięsa, wrzucamy na spód rozgrzanego garnka (można dodać 2 łyżki oleju jeśli miesko mamy niezbyt tłuste) - podsmażamy aż cebula się zeszkli, na koniec na minutę wrzucamy pokrojony czosnek niech odda aromat
  • wsypujemy groch , zalewamy wodą ok 2,5 litrów, wrzucamy przyprawy oprócz majeranku liście laurowe , ziele angielskie i pieprz i czekamy aż się zagotuje
  • w tym czasie obieramy warzywa, ziemniaki i pora kroimy w kostkę, pozostałe albo w małą kostkę albo ścieramy na tarce (ja wolę starte) - wrzucamy to wszystko do gotującej wody i solimy (2 łyżeczki na początek,, można potem doprawić ale bez przesady)
  • od tej pory wszystko gotuje się ok. 30-40 minut. - tak, żeby groch był miękki (mieszamy od czasu do czasu, bo groch lubi przylegać do spodu garnka)
  • na sam koniec - minutę przed wyłączeniem dodajemy majeranek i mieszamy (jeśli dodamy wcześniej to gorzknieje ) i gotowe 
uwaga: jeśli zamiast grochu dodamy soczewicę i z warzywami wrzucimy pół małego słoiczka koncentratu pomidorowego wyjdzie nam ciekawa  zupa soczewicowa (w tym przypadku kiełbaski można sobie darować)  :)


poniedziałek, 20 listopada 2017

sernikopiernik


na motywach przepisu za kuchnialidla.pl    "sernikopiernik" wydaje nam się ciekawszą nazwą niż sernik piernikowy :)

składowe ciasta podaję według kolejności wykonywania:

1. CIASTO KRUCHE NA WIERZCH

skłądniki:

  • 200 gr mąki 
  • 2 łyżki kakao
  • łyżka przyprawy do piernika
  • 75 g cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • 150 g margaryny
  • żółtko
wykonanie: wszystko szybko zagniatamy, formujemy w kulę , owijamy folią spożywczą i do zamrażarki na 50 minut (będziemy to później ścierać na tarce o grubych oczkach )

2. SPÓD PIERNIKOWY

  • kostka margaryny
  • półtorej tabliczki mlecznej czekolady
  • 100 gr miodu
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 4 jajka
  • 40 gr cukru trzcinowego
  • 2 opakowania cukru wanilinowego
  • 125 gr mąki 
  • 20 gr mąki tortowej
  • 10 gr proszku do pieczenia
wykonanie:
  • margarynę , czekoladę i miód rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu i studzimy
  • jajka z cukrem i c. wanilinowym ubijamy zna puszystą masę (zaczynam od białek, potem cukier, na końcu żółtka)
  • łączymy z przestudzoną masą czekoladową i przesianymi mąkami i proszkiem
  • wylewamy do formy (25x 35) na papier do pieczenia i podpiekamy w piekarniku (20 minut w temp. 160 stopni)
3. MASA SEROWA
  • 1 kg twarogu sernikowego (użyłem takiego w wiaderku)
  • 50 gr margaryny
  • 150 g cukru
  • 2 op cukru wanilinowego
  • 4 jaja
  • 200 g śmietany kremówki
wykonanie:
  • wszystko miksujemy, na koniec wlewając cieńkim strumieniem śmietankę
  • masę serową wylewamy na podpieczony spód
  • na to ścieramy na tarce o grubych oczkach ciasto kruche z zamrażarki
  • pieczemy 50 minut w 180 stopniach, po czym studzimy przy otwartych drzwiczkach ok pół godz.
  • można posypać cukrem pudrem

środa, 1 listopada 2017

rogaliki krucho - drożdżowe


składniki:

  • cztery szklanki mąki
  • margaryna (lub masło) 250 gr
  • pół szklanki śmietany 
  • jajko
  • drożdże świeże 5 gr
  • 2 łyżki cukru
  • nadzienie (powidła ulubione, kostki czekolady)
  • cukier puder do posypania
  • jajko do posmarowania
wykonanie:
  • drożdże i cukier rozpuszczamy z kilkoma łyżkami ciepłej wody lub mleka, odstawiamy na 5-10 min aż ruszą
  • z mąki, posiekanej margaryny, jajka, śmietany i rozpuszczonych drożdży szybko zagniatamy ciasto (jeśli w malakserze to końcówką do ciasta kruchego, nie hakiem do drożdży)
  • wałkujemy na grubość 4-5mm, spodem do tortwnicy wycinamy okrąg, tworzymy osiem trójkątów, przy podstawie nakładamy nadzienie, zawijamy, 
  • można (ale nie trzeba) pozwolić im chwilę wyrosnąć (10-15 min) wychodzą wtedy większe i bardziej napompowane
  • smarujemy roztrzepanym jajkiem
  • pieczemy w 180 stopniach do zrumienienia (ok 15 minut)
  • na koniec posypujemy cukrem pudrem

wtorek, 17 października 2017

przysmak z Saragossy - wianuszki pomarańczowe




Wariacja na temat przepisu zamieszczonego w książce Lidla ze słodkościami autorstwa Pawła Małeckiego - wianuszki zbliżone do faworków, ale bardzo wykwintne w smaku, z nuta pomarańczy, wyobrażam sobie, że z nutą cytrynową też byłoby ciekawie.

składniki:

ciasto:

  • sok i skórka z jedne pomarańczy
  • sok pomarańczowy z kartonika 100%
  • pół kostki masła
  • 200g mąki
  • 4 jajka
lukier:
  • cukier puder ok 120 gr
  • sok pomarańcz z kartonika ok 40-50 ml
  • połowa startej skórki z pomarańczy
olej rzepakowy do smażenia - niecały litr

wykonanie:
  • ścieramy skórkę z pomarańczy
  • wyciskamy sok, uzupełniamy sokiem z kartonika, żeby była pełna szklanka
  • sok, masło , sól i połowę startej skórki zagotować w rondlu
  • do gorącego wsypać mąkę i energicznie mieszając zaparzać przez minutę
  • wystudzić
  • zmiksować, stopniowo dodając jajka
  • wyciąć z papieru do pieczenia kwadraty 10x10 cm
  • na to szprycować wianuszki z rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką (lub inną - ważne, żeby były okrągłe)
  • smażyć w oleju, w rondlu - uważać, żebynie był zbyt gorący (ok 160-170 stopni), wkładamy razem z papierem, gdy się odkleją wyciągamy papier, odsączać na ręczniku papierowym
  • z soku i cukru zrobić lukier
  • jeszcze gorące zanurzać w lukrze i odstawić

środa, 11 października 2017

prosta babka jogurtowa

Ciasto:

składniki:


  • 150g jogurtu naturalnego
  • 3 jajka
  • 160g cukru
  • 130ml oleju
  • 300g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka starka z jednej cytryny 
  • szczypta kurkumy (dla żółtości)

Lukier:

  • 140g cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny
wykonanie:
  • miksujemy jaja z cukrem na gładką masę, dodajemy skórkę z cytryny i miksując wlewamy stopniowo olej
  • wlewamy jogurt na niższych obrotach miksera 
  • dodajemy mąke proszek i kurkumę, mieszamy
  • pic 45 min w 180 stopniach
  • lukier : ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny, ma być gęsty i lejący - rozprowadzamy na babce