sobota, 27 stycznia 2024

gulasz węgierski


na motywach przepisu ze strony "kwestia smaku"

składniki:
1 kg łopatki wieprzowej lub szynki
100 g parzonego lub gotowanego boczku
2 cebule, ew. kawałek pora
2 średnie marchewki
1 papryka
2 łyżki smalcu (lub oliwy)
4 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego (można pominąć)
ok. 1 l gorącego bulionu lub rosołu
2 łyżki sosu sojowego
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
2 łyżki koncentratu pomidorowego
200 g pieczarek
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

wykonanie: 
  • mięso kroimy w kostkę
  • w szerokim garnku rozgrzewamy boczek , podsmazamy, dodajemy pokrojoną w kostke cebulę do zeszklenia, dodajemy pokrojone w kostkę marchewkę i paprykę, smażymy az się "zaprzyjaźnią" - kilka minut.
  • na patelni na smalcu rumienimy mięso, doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy do garnka z warzywami
  • dodajemy mieloną paprykę, ew. czosnek niedźwiedzi, wlewamy gorący bulion warzywny tak, żeby zakrył składniki, dodajemy ziele, liść laurowy, sos sojowy  i pieprz, dusimy pod przykryciem ok 1,5 godz. po tym czasie dodajemy przecier pomidorowy
  • na koniec podsmażamy pieczarki na złoto na maśle, zaprawiamy mąką i dorzucamy do wszystkiego, gotujemy jeszcze 2-3 min..

wtorek, 26 grudnia 2023

sałatka z kurczakiem i burakiem


z kanału Youtube "gotuj z Uzbeczką" - prosta i pyszna

Składniki:
  • ziemniaki ugotowane (w mundurkach) 3 szt
  • marchewka ugotowana 2 szt
  • ogórek kiszony 4 niewielkie
  • 5 jaj
  • filet z piersi kurczaka gotowany ok. 400 gram - ok dwóch piersi podwójnych (podsmażyłem na patelni -wcześniej posoliłem i popieprzyłem, potem jeszcze dusiłem 15 min pod przykryciem)
  • buraczki gotowane 3 szt
  • 3 łyżki oleju
  • majonez 4 łyżki 
  • koperek do dekoracji
wykonanie:
  • buraczki kroimy w kostkę i zalewamy olejem
  • żółtka ścieramy na tarce z grubymi oczkami
  • pozostałe składniki kroimy w kostkę
  • mieszamy wszystko w misce (oprócz połowy buraczków i żółtek)
  • wykładamy na półmiski, robimy łyżką rowek okrągły, tam wkładamy pozostałe buraczki
  • w wolne miejsca wsypujemy żółtka i dekorujemy koperkiem

niedziela, 17 grudnia 2023

niemiecka sałatka z YouTube

Prosta i pyszna

Składniki
- 350 gram pieczarek
- 3,4 jajka
- pięć ogórków kiszonych (około 150g)
- fasola czerwona jedna puszka
- koperek jeden mały pęczek
- ząbek czosnku
- sól pieprz
- cztery duże łyżki majonezu

  • Na patelni na trzech łyżkach oleju podsmażamy pieczarki na brązowo-  w całości najlepiej jak są małe, większe kroimy na ćwiartki,  pozwalamy im ostygnąć
  • Ogórki jajka kroimy w kostkę, koperek siekamy, czosnek wyciskamy przez praskę
  • Wszystkie składniki mieszamy delikatnie z czterema łyżkami majonezu (można z jogurtem lub pół na pół)

Opcja wiosenna: zamiast kiszonych użyć świeżych ogórków 



-

piątek, 8 grudnia 2023

kapusta po uzbecku

Coś zupełnie nowego: kapusta zapiekana w cieście , do tego żółty ser i pomidory. Pycha! Jako dodatek do pieczonych mięs albo danie samo w sobie. Prawie nie czuć smaku kapusty. 
 składniki: 
- kapusta ok 400 gr ( pół główki)
- trzy jajka
- 200gr śmietany
- szklanka mąki
- sól pieprz
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pomidor
- ser żółty około 150 g
Wykonanie:
Kapustę kroimy w piórka solimy łyżeczką soli i mieszamy. 
Z jajek śmietany mąki i proszku do pieczenia robimy coś na kształt ciasta naleśnikowego, dokładnie mieszamy.
Wykładamy kapustę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posmarowanym olejem, zalewamy równomiernie ciastem, czekamy chwilę aż wsiąknie i wkładamy do piekarnika 200 stopni i pieczemy około 20 minut.
Po tym czasie na kapustę wykładamy pokrojony w plastry pomidor którego solimy i pieprzymy, posypujemy wszystko startym serem i pieczemy jeszcze 15 minut w piekarniku. 
Kroimy na kwadraty i podajemy.

Wariacje: kapustę wymieszać ze startymi pieczarkami, ciasto podkręcić gałką muszkatołową

sobota, 28 października 2023

gołąbki bez zawijania

 moim zdaniem nawet lepsze! - w formie kotletów, na motywach przepisu z profilu emigotuje na instagramie



składniki:

  • biała kapusta 600 gr
  • mieso mielone wieprzowe 400gr
  • cebula, 2 ząbki czosnku
  • jajko
  • ryż 100 gr 
  • sól pieprz majeranek
  • do sosu: szklanka wody lub lepiej: bulionu, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sos sojowy, sól pieprz, ulubione zioło (oregano, tymianek, bazylia, majeranek)
wykonanie:
  • gotujemy ryż nieco krócej niż normalnie
  • kapustę ścieramy na tarce
  • cebulkę podsmażamy na złoto - pod koniec dodajemy czosnek
  • wszystko mieszamy formujemy kotlety i układamy na dnie naczynia żaroodpornego, podlewamy sosem i pieczemy w piekarniku ok godziny w 180 stopniach
do podania np. z ziemniakami. Uwaga : jeśli chcemy podawać jako samodzielne danie można zwiekszyć proporcje ryżu o 100%, dla twistu można wkroić do masy jakąś dobrą kiełbasę lub boczek pokrojony w kostkę


żeberka w kapuście

 niezwykle smaczne i względnie proste do zrobienia - danie z klimatem "bigosowym"



składniki:

  • żeberka - 800gr - 1 kg jakie lubimy (ja wolę mięsne)
  • do marynaty: 2 łyżki koncentratu pomidorowego, papryka w proszku, czosnek 2 ząbki, sól, pieprz, majeranek, liść laurowy ewentualnie sos sojowy, sok z połowy cytryny i co tam lubimy z przypraw)
  • połówka średniej główki kapusty
  • 2-3 marchewki
  • cebula
  • kminek łyżeczka
  • dozasmażki łyżka masła i łyżka mąki
  • koperek

wykonanie:
  • żeberka marynujemy - im dłuzej tym lepiej min 30min
  • używamy patelni z pokrywką - obsmażamy na tłuszczu na lekko brązowo, równocześnie podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę
  • 2-3 szklanki wody mieszamy z pozostałością marynaty, podlewamy żeberka, przykrywamy i na mniejszym ogniu dusimy ok 1,5 godz - w razie konieczności uzupełniamy wodę
  • marchewki ścieramy na grubych oczkach,  kapustę siekamy na drobno dodajemy do żeberek, mieszamy z sosem- w razie konieczności dodajemy trochę wody - traktujemy solą pieprzem i kminkiem, ew. majerankiem,  dusimy jeszcze pół godziny pod przykryciem aż zmięknie
  • pod koniec robimy na patelni zasmażkę z mąki i masła, rozprowadzamy sosem z żeberek tak żeby nie było grudek, mieszamy ze wszystkim, żeby sos zgęstniał, trzymamy na ogniu jeszcze 5 min, posypujemy koperkiem.


środa, 9 sierpnia 2023

tort Biały Lion



Fajny torcik, nawiązujący smakiem do batonika Lion , na motywach przepisu ze strony poprostupycha.com

Skaładniki biszkopt:

  •  6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
pieczemy biszkopt - klasyka: białka na sztywno, do tego cukier z żółtkami, do tego mąki i proszek , delikatnie zamieszać, piec ok 30 min w 170 stopniach

składniki masa śmietanowa:
  • 500 ml śmietanki 36%
  • 250 gr serka mascarpone
  • tabliczka białej czekolady (w oryginale pół tabliczki)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • śmietan fix
czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali, poczekamy aż ostygnie, mieszamy z mascarpone; miksujemy śmietanę na sztywno, z cukrem pudrem i śmietanfixem,  dodajemy mascarpone z czekoladą i mieszamy krótko, żeby się nie zważyło - gotowe

warstwa ryż/kajmak:

  • 130 gr ryżu preparowanego (użyłem nieco mniej - ok 100 gr)
  • puszka masy kajmakowej
wymieszać w misce i gotowe

przełożenie:

połówka biszkoptu (nie zapomnijmy o nasączeniu) masa ryżowa, połowa masy śmietankowej , druga połówka biszkoptu, na wierzch druga połowa masy śmietanowej. Dekorujemy elementami z białej czekolady.