Słonecznikowiec

ojojoj! zrobiłem raz i już mi każą robić na Święta. Mocny kandydat do kategorii "kultowe":

BLATY:
składniki:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao 

składniki umieścić w garnuszku. Zagotować do rozpuszczenia się cukru, wystudzić.

• 5 jajek,
• pół szklanki drobnego cukru 
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

ubić białka na sztywno, dodać stopniowo cukier, żółtka
wlać wystudzoną wcześniej masę, wymieszać delikatnie
dodać suche skadniki i delikatnie wymieszać
upiec na papierze do pieczenia w formie 25x35 cm, 40-45 minut w 180 stopniach


KREMY:

SŁONECZNIKOWY:
najpierw trzeba zrobić słodki, podsmażony na złoto słonecznik:

• 250 g łuskanego słonecznika
• 70 g masła
• 8 łyżek cukru
• 4 łyżki mleka

składniki wymieszać i zagotować
zagotowaną mieszankę wylac na blachę teflonową lub silikonową,
piec ok 20 min w piekarniku 180 stopni (do złotego koloru)
 (opcja, którą wolę: wrzucić wszystko na patelnię i upiec na złoto - często mieszając - wychodzi od razu sypki i złoty)
pokruszyć na drobno - ręcznie lub w malakserze

i dalej:

• 200 g masła
• 1,5 puszki masy kajmakowej z puszki ( 400 g/puszka)
• pokruszony słonecznik, 

 utrzeć masło z masą kajamakową na gładką masę. Dodać pokruszony słonecznik i zmiksować.

do nasączenia biszkopta: 1/4 szkl likieru kawowego, 1/4 szkl wody

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 100 g czekolady mlecznej, posiekanej
• 150 ml śmietany kremówki 30 lub 36%

podgrzać kremówkę (nie gotować) dodać czekoladę, rozpuścić i gotowe

KREM KAJMAKOWO-ŚMIETANKOWy NA WIERZCH

• 150 ml śmietany kremówki 
• 100 g masy kajmakowej z puszki

schłodzoną śmietanę ubić na gęsto, dodać schłodzoną masę i dalej ubić na kremowo

Biszkopt przekroić na pół:

kolejność układania:

1. pierwszy biszkopt, nasączyć
2. na to masę słonecznikową
3. na to drugi biszkopt , nasączyć
4. na to polewa czekoladowa
5. ozdabiać kremem kajmakowym

lekko zmodyfikowany przepis z mojewypieki.com

milky way

ciasto , o którym nam się ostatnio przypomniało. Całą robotę robi tutaj mleko w proszku - pycha!

składniki biszkopt :

•  6 jaj 
• szklanka cukru 
• szklanka mąki pszennej 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 - 3 łyżki kakao 

składniki masa:

• 1/2 szklanki mleka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 25 dag masa lub margaryny 
• 2 opakowania cukru waniliowego 
• 2 szklanki mleka w proszku 

polewa czekoladowa

• czekolada, łyżka masła, dwie - trzy łyżki mleka lub biała czekolada i łyżka masła  - roztopić mieszając na małym ogniu i gotowe

wykonanie:

• Najpierw robimy biszkopt: białka ubić, dodać cukier i dalej ubijać, następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy ( 25 na 36cm) Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 170 stopni C. Ostudzić i podzielić na 2 części. 
• masa: mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Ostudzić. masło utrzeć na puszystą masę, dalej ucierając dodawać ostudzone mleko z cukrem i mleko w proszku. 
• przekroić biszkopt, nawilżyć delikatnie wodą, przełożyć kremem, polać polewą, schłodzić w lodówce

zapiekanka: dynia, makaron, mielone, beszamel

ta zapiekanka to pewien zarys pomysłu, który daje wiele możliwości -można zrobić ją wedle ulubionych smaków i proporcji, tudziez dodawać ulubione komponenty (np.pomidory?cebulę?):

składniki:

• dynia pokrojona w kostkę
• mięso mielone
• makaron
• beszamel
• masło
• żółty ser

wykonanie:

• makaron gotujemy
• dynię kroimy w kostkę, podsmażamy ok 5 min na maśle
• mielone przyprawiamy( najprościej: sól, pieprz, czosnek) , podsmażamy na patelni (można z cebulą , można bez)
• wszystko wkładamy (warstwami lub wymieszane) do wysmarowanego tłuszczem naczynia, zalewamy beszamelem i posypujemy startym serem
• zapiekamy w 180 stopniach ok 15-20min, do zrumienienia wierzchu

rogale świętomarcińskie

według przepisu pani Ewy Wachowicz (jeden z prostszych przepisów - istnieją takie "wypasione"-jak Bóg da,to kiedyś też spróbujemy)

składniki:

• 50 g - drożdży
• 1 szklanka - mleka
• 6 - jajek
• 2 łyżki - cukru
• 1 kg - mąki
• ½ kostki - roztopionego masła

składniki lukier cytrynowy (z sieci):

• szklanka cukru pudru
• żółtko
• sok z 1/2 cytryny 
• wymieszać do konsystencji gęstej śmietany

składniki nadzienie:

• 100 g - maku zaparzonego mlekiem
• 100 g - orzechów włoskich zaparzonych mlekiem
• 100 g - migdałów zaparzonych mlekiem
• 1½ szklanki - cukru pudru
• 1 laska - wanili
• 1 łyżka - kwaśnej śmietany

wykonanie:

• Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka. Jajka utrzeć z cukrem i połączyć ze stopionym masłem. 
• Nie przerywając ubijania, dodawać porcjami przesianą mąkę, mleko oraz wcześniej przygotowane drożdże. Ciasto wyrabiać do chwili, gdy zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza i wtedy zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• Migdały, orzechy i mak zaparzyć, zemleć, utrzeć z cukrem i śmietaną - aż do uzyskania gęstej masy. 
• Wyrośnięte ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty. Na każdy z nich nałożyć porcję przygotowanej wcześniej masy, uformować rogaliki i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• Wstawić do piekarnika i piec w temp. 220 st. C na złoty kolor. (u mnie wystarczyło 200 stopni,ok 20minut)
• Udekorować lukrem i pokrojonymi orzechami włoskimi lub siekanymi migdałami

Crème brûlée

wykwintny deser rodem z Francji,  pyszny - w zasadzie prosty do zrobienia, trzeba mieć tylko piekarnik z opiekaczem, najgorsze w robieniu tego deseru jest czekanie... Według przepisu Nelly Rubinstein, która robiła ten deser "na tyle często, na ile pozwalało jej sumienie" ;)

Robiłem w dużym naczyniu żaroodpornym , ale chyba lepszym pomysłem jest zrobienie tego kremu w niewielkich salaterkach - koniecznie wypełnionych po brzegi kremem. Tu w wersji podstawowej, waniiowej, ale są opcje cytrynowe, czekoladowe i jakie tylko...

składniki:

• jeden litr śmietany kremówki
• 10 żółtek
• 2 łyżki cukru do kremu
• esencja waniliowa
• szklanka cukru do karmelizacji

wykonanie:

• ubić żółtka, wciąż ubijając dodać dwie łyżki cukru, wanilię i śmietankę -ubijać aż do uzyskania jednolitej "puszystej" masy
• masę przelać do żaroodpornego naczynia (lub salaterek) wstawić je do większego naczynia wypełnionego wrzątkiem i to wszystko do uprzednio nagrzanego piekarnika do 150 stopni, piec około godziny - na wierzchu krem powinien być jasnozłoty (nie brązowy!)
• ostudzić do temperatury pokojowej, a potem na co najmniej kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc)
• teraz czas na karmelową glazurę: na ostudzony krem wysypujemy cukier pokrywając gorówną warstwą (ok 8 mm), wstawiamy znów do lodówki do schłodzenia
• włączamy opiekacz w piekarniku, naczynie wstawiamy do większego z zimną wodą i lodem -chozi o to, żeby krem się nie rozpuści a jedynie skarmelizował się cukier - cukier powinien się skarmelizować w ok.2-3 minuty. Gdyby zaczął czernieć znaczy że jest za blisko opiekacza i opuścić niżej
• po karmelizacji najlepiej znowu do lodówki , po schłodzeniu krem jest gotowy do podania

bułeczki cynamonowe

rodem z Norwegii, łatwe i szybkie

składniki

• 700 g mąki pszennej
• 70 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 21 g suchych drożdży lub 42 g drożdży świeżych
• 100 g masła
• 400 ml mleka
• 1 jajko

nadzienie

• 100 g masła
• 120 g cukru
• 1,5 łyżeczki cynamonu

glazura

• 1 jajko 
• 1 łyżka mleka

wykonanie:

• Do miski wsypać mąkę, cukier , sól i drożdże. 
• Masło rozpuścić, połączyć z mlekiem i jajkiem. 
• Dodawać stopniowo płynne składniki do sypkich, cały czas wyrabiając ciasto. Jeśli się bardzo klei, dodać jeszcze trochę mąki. 
• Wyrobione ciasto uformować w kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
• W tym czasie przygotować nadzienie. Masło rozpuścić, zdjąć z ognia, połączyć z cukrem i cynamonem, dokładnie wymieszać. 
• Piekarnik nagrzać do 230 st. C. Ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 50 cm i posmarować nadzieniem. Zrolować wzdłuż dłuższego boku i pokroić na plasterki grubości 2 cm. 
• Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawić jeszcze kilka minut, by bułeczki ponownie wyrosły i posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem. 
• Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 20-25 minut. 

poukładaliśmy bułeczki jak do kulebiaka, potem się każdą odrywa. Można też na większej blasze ułożyć nieco luźniej tak by się nie łączyły

przepis za mojewypieki.com

racuszki z dyni

prościutkie, pyszniutkie

składniki:

• dynia ok 700 gr
• dwa żółtka
• mąka 3 łyzki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• olej do pieczenia
• cukier puder do posypania

wykonanie:

• dynię zetrzeć na grubej tarce, wszystkie składniki wymieszać, 
• kłaść łyżką na rozgrzanym oleju formując niewielkie placuszki i smażyć każdą se stron do zrumienienia
• odsączyć olej, posypać cukrem pudrem

pleśniak

 Wyszedł fajny, musiałem robić dzień po dniu ;) Ciasto wielowarstwowe, niezwykle smaczne.

Składniki:

• 250g margaryny
• 1 ¼  szklanki cukru + 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego 
• 2 jajka + 2 białka
• 500g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
• budyń malinowy bez cukru (lub inny czerwony, albo czerwony kisiel)
• 1 łyżka kakao
• 1 ½ kg jabłek
• 1 łyżka cynamonu
• rodzynki
• słoik powideł śliwkowych lub dżem z czarnej porzeczki

Wykonanie:

• Żółtka oddzielić od białek.
• Z margaryny, 2 żółtek, ½ szklanki cukru, cukru waniliowego, mąki, proszku do pieczenia i śmietany zagnieść kruche ciasto. Podzielić na 3 części.. Do jednej części dodać kakao i jeszcze raz zagnieść ciasto. Ciasto kakaowe i jedno ciasto białe owinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika.
• Pozostałe ciasto wyłożyć do formy prostokątnej (o wymiarach około 35cm x 24cm) wysmarowanej masłem lub margaryną i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia
• Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odcisnąć sok . Dodać 3 łyżki cukru, cynamon i rodzynki według uznania.

• Na cieście rozsmarować dżem. Na dżem wyłożyć jabłka.
• Ciasto kakaowe zetrzeć na jabłka.
• Ubić 4 białka. Pod koniec ubijania dodać pozostałe ¾ szklanki cukru i dalej ubijać. Dodać budyń. Masę białkową wyłożyć na ciemne ciasto.
• Na białka zetrzeć jasne ciasto 
• Piec w nagrzanym piekarniku około 60 min. w temperaturze 180°C.

przepis za domowe-wypieki.pl 

bułeczki drożdżowe z pieczarkami

Pojechałem z psem na łąkę, nazbierałem cały plecak pieczarek.Trzeba było coś wykombinować:

Składniki:

• mąka 1 kg
• szklanka mleka
• szklanka wody
• olej 4 łyżki
• 2 jajka
• 2 łyżeczki soli
• 50 grdrożdży
• cukier 1 łyżka

nadzienie: 1 kg pieczarek ; 3-4 cebule, sól, pieprz, natka pietruszki

do posmarowania: jajko rozbełtane z łyżką mleka 

wykonanie:

• przygotować rozczyn: w letnim mleku z dodatkiem cukru rozpuszczamy drożdże, czekamy kilka minut
• rozczyn wlewamy do mąki, dodajemy pozostałe składniki (woda musi być letnia), wyrabiamy ciasto
• formujemy kulę, pozwalamy ciastu rosnąć godzinę
• z połowy ciasta formujemy walec , dzielimy na 10-12 części
• każdą część rozałkować w kształcie okręgu, nakładamy dwie łyżki farszu, lepimy jak pierogi
• kładziemy na natłuszczonej blasze łączeniem w dół
• smarujemy jajkem (ja używam pędzelka) i wstawiamy do gorącego piekarnika
• piec w 190 stopniach ok 25 minut

nadzienie:

• cebulę kroimy w kostkę , szklimy na oleju
• pieczarki ścieramy na grubej tarce, dodajemy do cebuli, podsmażyć, 
• przyprawić solą ,pieprzem, dodać pokrojoną natkę pietruszki, ostudzić

sernik z budyniem (albo i bez)

Pyszny, mokrutki, puszysty, szybko się robi - jedyny minus jest ten, że najlepszy jest po nocy spędzonej w lodówce

składniki:

• kilogram sera (zmielonego)
• kostka masła lub margaryny
• jaja  najmniej sześć ale i dziesięć będzie dobrze, i dwanaście
• cukier -jedna szklanka 
• dwa budynie waniliowe 40g  (można zrobić w opcji bez budyniu - też wyjdzie)
• proszek do pieczenia -łyżka (w wersji bez budyniu nietrzeba)
• cukier waniliowy
• dodatki i aromaty- jak kto lubi: rodzynki, migdały, skórka pomarańczowa, cytrynowa, aromat pasuje: pomarańczowy, rumowy, cytrynowy

wykonanie:

• żółtka oddzielamy od białek
• ubijamy żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym - na biało
• dodajemy stopniowo masło
• potem stopniowo ser -aż konsystencja będzie jednolita
• dodajemy budyń i proszek do pieczenia
• ubijamy białka na sztywno i mieszamy z masą dodając dodatki i aromaty
• wylewamy na posmarowaną tłuszczem i wysypaną tartą bułką blachę
• pieczemy ponad godzinę w temperaturze 180 stopni (po pół godzinie można zmniejszyć o 10-20 stopni)  (wersja bez budyniu 45 minut)
• potem wyłączamy ogień i zostawiamy do wystygnięcia w piekarniku na co najmniej godzinę
• wkładamy do lodówki na noc -i na rano jest gotowy

jabłecznik na półkruchym cieście

przepis znalazłem na stronie pani Ewy Wachowicz. Bardzo łatwy i smakowity.

składniki:

• 500 g - mąki
• 200 g - margaryny
• 2 - jajka
• 1 - żółtko
• 150 g - cukru
• 1 łyżka - cukru waniliowego
• szczypta soli
• 3 łyżki - kwaśnej śmietany
• 1 łyżka - proszku do pieczenia

wykonanie:

• przesianą mąkę połączyć z wszystkimi artykułami sypkimi, posiekać z margaryną
• wbić jajka i żółtko, dodać śmietanę, wyrobić ciasto
• jabłka utrzeć na grubej tarce, odcisnąć nadmiar sok, posypać cukrem i cynamonem
• 2/3 ciasta rozwałkować i wykleić formę posmarowaną wcześniej masłem i posypaną tartą bułką
• rozłożyć równomiernie jabłka
• rozwałkować pozostałeciasto, przykryć jabłka i skleić boki
• ponakłuwać ciasto widelcem
• piec w 180 stopniach , ok 40-45 minut

muffinki cytrynowe

składniki:
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 250 ml jogurtu, kefiru, maślanki
• 125 g masła, roztopionego

wykonanie:

• Wymieszać składniki suche w jednej misce: mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, solą, cukrem waniliowym
• składniki mokre w drugiej misce: jajka mieszamy z jogurtem, kefirem, roztopionym i wystudzonym masłem
• mokre wlewamy do suchych i łączymy delikatnie
• włożyć ciasto do foremek , piec ok 20 minut w temperaturze 190 stopni

na podstawie przepisu z bloga: kwestiasmaku.com, smak wyśmienity!  ozdobić wedle uznania (my nie zdążyliśmy)

ciasto marchewkowe

składniki i wykonanie:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

wymieszać wszystkie skłądniki (1 szkl cukru)

• 3 szklanki utartej marchwi
• 1i 1/4 szklanki oleju
• 4 jajka

jajka ubić z drugą szklanką cukru,wszystko wymieszać i piec 50-60 minut w temp. 170 stopni.

Gdy wystygnie posmarować kremem

krem:

• pół kostki masła
• szklanka cukru pudru
• 22 dkg serka mascarpone

zmiksować i posmarować zimne ciasto

snickers

robiła żoncia na moje imieniny... hohohoo! zniknęło w pół godziny. Bardzo smakowita słodkość! Przepis za: kotlet.tv

składniki:

ciasto - spody :

• 600 gr mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 200 g masła
• 4 łyżki miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru z wanilią

wierzch:

• 80 g masła
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki miodu
• 200 g orzechów włoskich lub laskowych (jak dla mnie orzeszki ziemne zupełnie nie nadają się do ciast)

masa budyniowa:

• dwa budynie
• pół litra mleka
• 200 g masła

inne:

• masa krówkowa 400 gr (do kupienia gotowa w sklepie)
• pół tabliczki czekolady mlecznej

wykonanie:

• wszystkie składniki na spody wymieszać, zagnieść ciasto, podzielić na 3 części
• przygotować wierzch: masło podgrzać z cukrem i miodem dodać posiekane orzechy , wymieszać
• każdą z części ciasta rozwałkować tak by pasowała do blachy ( ok 20x30 cm)
• dwie części upiec 'na sucho" w piekarniku 180 stopni (piec po 10-12 min)
• na trzecią część wyłożyć równomiernie masę  z orzechami i piec nieco dużej (15-16min)
• przygotować masę budyniową: najpierw ugotować budyń, utrzeć masło i dodawać stopniowo po łyżce wystudzonego budyniu
• roztopić czekoladę z łyżką masła i łyżką mleka
• układamy ciasto: najpierw spód smarujemy masą budyniową,  na to kładziemy drugi spód i smarujemy masą krówkową, na to kładziemy wierzch z orzechami, który polewamy rozpuszczoną czekoladą

meksykański król imprezy -sałatka

szybka, smakowita, efektowna -czego chcieć więcej? ;)

składniki

• mięso mielone 500 gr
• dwie średnie cebule (białe lub czerwone)
• kapusta pekińska - połówka lub mieszanka sałaty pokrojona lub też sałata lodowa
• 3 pomidory
• pół kilo pieczarek
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• żółty ser starty - 200 gr
• przecier pomidorowy 4 łyśki
• majonez, jogurt - po 6 łyżek
• keczup - wg uznania
• paczka czipsów tortilla
• sól, pieprz, przyprawa meksykańska ( najlepiej tako do tacos albo burritos)

wykonanie:

• cebule w kostkę i usmażyć z miesem przyprawiając przyprawą meksykańską, pod koniec dodajemy przecier pomidorowy
• pieczarki kroimy na drobno i smażymy tak, żeby odparowała woda (sól ,pieprz pod koniec)
• pomidory sparzyć, obrać ze skórki pokroić w kostkę, pokroić kapustę pekińską
• w przezroczystym naczyniu układamy kolejno warstwami:
•  kapustę(lub sałatę)
• pomidory
• mięso
• pieczarki
• kukurydzę
• fasolę
• zalewamy to jogurtem wymieszanym z majonezem (z ewentualnym dodatkiem keczupu)
• na wierzch wysypujemy tarty ser
• z części czipsów robimy "koronę" wokół naczynia, resztę kruszymy i wysypujemy na wierzch sałatki

wyszła smakowicie również w wersji bez pieczarek