To jest na dziś nasza najlepsza wersja barszczu wigilijnego - robiliśmy oczywiście w dużo większych proporcjach (przepis z beszamel.se.pl) :
składniki:
- 1 kg buraków
- 5 borowików suszonych
- 3 liście laurowe
- 1 por
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 2 goździki
- szczypta pieprzu czarnego
- szczypta kminu rzymskiego
- obierki z dwóch jabłek
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
wykonanie:
- Buraki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój w plastry.
- Przełóż buraki do dużego garnka i zalej zimną wodą. Gotuj wywar na wolnym ogniu.
- Cebulę, czosnek i pora pokrój w plasterki i podsmaż na złoty kolor i dodaj do wywaru.
- Obierz dwa średnie jabłka ze skórek i wrzuć obierki do zupy.
- Dodaj do wywaru przyprawy: goździki, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i kmin rzymski.
- suszone grzybydodaj je od razu do wywaru.
- Gotuj całość na wolnym ogniu przez 2 godziny.
- Dodaj sok z 1 cytryny i gotuj jeszcze 5 minut.
- Odcedź barszcz zostawiając tylko wywar.
- Następnego dnia podgrzej barszcz. Podawaj z uszkami.
