przysmak z Saragossy - wianuszki pomarańczowe

Wariacja na temat przepisu zamieszczonego w książce Lidla ze słodkościami autorstwa Pawła Małeckiego - wianuszki zbliżone do faworków, ale bardzo wykwintne w smaku, z nuta pomarańczy, wyobrażam sobie, że z nutą cytrynową też byłoby ciekawie.

składniki:

ciasto:

• sok i skórka z jedne pomarańczy
• sok pomarańczowy z kartonika 100%
• pół kostki masła
• 200g mąki
• 4 jajka

lukier:

• cukier puder ok 120 gr
• sok pomarańcz z kartonika ok 40-50 ml
• połowa startej skórki z pomarańczy

olej rzepakowy do smażenia - niecały litr

wykonanie:

• ścieramy skórkę z pomarańczy
• wyciskamy sok, uzupełniamy sokiem z kartonika, żeby była pełna szklanka
• sok, masło , sól i połowę startej skórki zagotować w rondlu
• do gorącego wsypać mąkę i energicznie mieszając zaparzać przez minutę
• wystudzić
• zmiksować, stopniowo dodając jajka
• wyciąć z papieru do pieczenia kwadraty 10x10 cm
• na to szprycować wianuszki z rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką (lub inną - ważne, żeby były okrągłe)
• smażyć w oleju, w rondlu - uważać, żebynie był zbyt gorący (ok 160-170 stopni), wkładamy razem z papierem, gdy się odkleją wyciągamy papier, odsączać na ręczniku papierowym
• z soku i cukru zrobić lukier
• jeszcze gorące zanurzać w lukrze i odstawić