mazurek

mazurki robimy regularnie - od lat według tego samego przepisu, ciasto prościutkie,  to co położymy na ciasto to już radosna twórczość :)

SPÓD:
ciasto na mazurek (proporcje na jeden mały my robimy wszystko x 4 ):

• 1 szklanka mąki (najlepiej krupczatki)
• 1/2 kostki masła (temperatura pokojowa)
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru pudru
• ewentualnie odrobina wody

wykonanie:

• wszystkie skłądniki połączyć ze sobą i szybko zagnieść ciasto
• zawinąć w folę i na 20 minut do lodówki (można przechowywać w lodówce nawet do następnego dnia)
• wyjętym z lodówki ciastem wylepiamy dno i brzegi wysmarownej masłem formy  (grubość 5mm )
• spody pieczemy w piekarniku 15 minut / 180-200 stopni

(wersja ekspresowa dla spodów)

• 20 dkg herbatników, 1/2 kostki masła, 4 łyżki cukru
• masło topimy, dodajemy cukier i zmielone herbatniki
• miksujemy i ugniatamy w tortownicy i gotowe

alternatywny przepis na spód (miękki) :

• 400 g mąki krupczatki
• 100 g cukru
• 250 g masła
• 4 żółtka
• 4 łyżki mleka
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy lub kilka kropli aromatu wanilinowego

Mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i masłem posiekać w misce. Dodać żółtka, mleko, aromat i jak najszybciej zagnieść.Ciastem wykleić blachę-  włożyć do piekarnika i zrumienić w 180 stopniach przez około 25 minut

WIERZCH:

pomarańczowy:

• 1 pomarańcza, sok z cytryny, szklanka cukru, 1 białko, 3/4 szklanki orzechów włoskich
• pomarańczę wyszorować i zmielić razem ze skórką na jednolitą masę
• dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i rozsmarowujemy na cieście
• wstawiamy na 10-15 minut do ciepłego piekarnika (50 stopni)

kajmakowy:

• 1/2 kg krówek
• sok z cytryny
• odrobin mleka
• 1/2 kostki masła
• do dekoracji wg uznania: figi, morele, rodzynki, migdały, śliwki suszone, orzechy

• krówki stopić w rondelku na małym ogniu z dodatkiem pół szklanki wody albo soku z cytryny i masła
• masę można rozrzedzić mlekiem
• wylewamy masę na upieczony spód i dekorujemy bakaliami

czekoladowy:

• zamiast krówek topimy cukierki czekoladowe (np.praliny) udekorować pokrojonymi galaretkami owocowymi

pomarańczowo-marcepanowy:

• 4 średniej pomarańcze
• 1 cytryna
• 300 g cukru (lub mniej, w zależności od słodkości cytrusów)
• 60 g masy marcepanowej
• Pomarańcze i cytrynę umyć bardzo dokładnie szczoteczką, wyparzyć.
• Zetrzeć z nich skórkę  nie ścierając jasnej części. 
• Całą jasną część obrać i wyrzucić ,usunąć pestki. zmiksować blenderem tak, by były bardzo drobne części
•  zasypać cukrem, dodać otartą skórkę i gotować około 30 - 40 minut, by zrobiła się z nich konfitura 
• Na upieczony kruchy spód zetrzeć na dużych oczkach marcepan, porozkładać równomiernie. Wszystko pokryć gorącą masą pomarańczową, osdobić (na podstawie przepisu z mojewypieki.com)