pomidorówka po mojemu z lanymi kluseczkami

Składniki (na zupę ok 4-5litrów):

• porcja mięsna ponad pół kilograma (rosołowa z drobiu albo np. żeberka wieprzowe)
• przyprawy sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
• włoszczyzna ok pół kilograma (marchew, pietruszka, por, seler) - ja używam gotowej włoszczyzny mrożonej pociętej w paski - całe jedno opakowanie 
• duża cebula
• przecier pomidorowy cały
• czosnek dwa ząbki
• cukier dwie łyżki
• śmietana 12 lub 18 - pół szklanki

na lane kluseczki:

• pół szklanki mąki
• dwa jajka
• sól - pół łyżeczki i ewentualnie odrobinę gałki muszkatołowej
• wszystko wymieszać w miseczce- konsystencja ma być lekko lejąca - jeśli są za sztywne dodać odrobine wody

wykonanie:

• gotuję wywar mięsny dodając przyprawy -  ponad godzinę
• gdy mięso jest miękkie wyciągam, wrzucam do wywaru włoszczyznę drobno pokrojoną i cebule pokrojoną w kostkę, kroję mięso na małe kawałki i wrzucam do zupy
• od razu dodaję przecier pomidorowy
• gdy warzywa zmiękną (po 20-30 min) dodaję drobno pokrojony czosnek i dwie łyżki cukru
• po 10 minutach wlewam na gotującą się zupę lane kluski - przechylić miskę i wlewać małą łyżeczką - kluska ma mieć objetość małej łyżeczki- niech się pogotują w zupie ok 3-4 minuty
• na koniec hartuję śmietanę wlewając do niej chochlę zupy, zahartowaną śmietanę wlewam do zupy - na chwilę do zagotowania i gotowe

podajemy z natką pietruszki 

gołąbki z pekińskiej z farszem ziemniaczanym

Składniki:

- Kapusta pekińska

- ziemniaki 1 kg

- mięso mielone 200gr

- duża cebula

- kasza manna 6 łyżek

- 2 jajka

- pieprz sól papryka słodka majeranek 

- do sosu: przecier pomidorowy i 2 łyżki mąki

Wykonanie:

- kapustę obgotować ściągając po jednym liściu gdy lekko zmięknie ( uwaga! Szybko miękną!)

- surowe ziemniaki ścieramy na tarce o grubych oczkach 

- cebulę kroimy w kostkę i smażymy aż zmięknie

- składniki farszu mieszamy i przyprawiamy, zawijamy (1gołąbek= dwa liście)

- wkładamy do naczynia żaroodpornego i podlewamy szklanką wody - do piekarnika na godzinę w 180stopniach

- przecier mieszamy z 1/2 szklanki wody i mąką, doprawić solą i pieprzem- po godzinie zalewamy gołąbki sosem, pieczemy jeszcze 10 minut i gotowe 

zupa meksykańska po mojemu

 jest kilka podobnych przepisów na zupę meksykańską - moja wersja wygląda tak:

skaladniki:

• mięso mielone - wołowe lub wieprzowo-wołowe 500gr
• cebula
• czosnek 2-3 ząbki
• papryka czerwona
• marchewka 2 szt, piertuszka 1 szt,seler kawałek
• ziemniaki 4-5 szt
• pomidory w puszcze całe lub krojone
• przecier pomidorowy 2 łyżki
• puszka czerwonej fasoli w zalewie
• puszka kukurydzy
• sól, pieprz, papryka czerwona, przyprawa do chili con carne (ewentualnie łyżeczka oregno, pół łyżeczki kolendry, nieco kminku)

wykonanie:

• podsmażam lekko cebulę, wrzucam przeciśniety czosnek paprykę pokrojoną w kostkę, dalej smazę, wrzucam mięso i przyprawy smażę jeszcze parę minut
• wrzucam starte warzywa, smażę jeszcze chwilę aż składniki się zaprzyjaźnią
• wlewam wodę (garnek 4-5 l)
• dodaję ziemniaki pokrojone w kostkę
• gdy się zagotuje po 10 min dodaję pomidory i przecier
• po kolejnych dziesięciu dodaję fasolę z zalewą i kukurydzę bez zalewy i gotuje jeszcze chwilę
• doprawiam sola i ewentualnie papryką chili jeśli chcę "przyostrzyć"