domowy ramen dudiego

nie jestem specjalistą od ramenu (ramen to rodzaj japońskiego rosołu), ten był moim pierwszym - był kompilacją kilku przepisów- zapisuję, bo próba była udana

rosół (na gar 5 litrowy):

• wieprzowina - 50-70 dkg
• porcja rosołowa, ewentualnie kurze łapki jako dodatek
• szponder lub inny kawałek wołowiny
• cebule 2-3
• por 10 cm
• połówka selera, 
• pietruszka
• seler naciowy 1-2 
• imbir 3-4 cm pokrojony
• pieprz kilka ziaren
• ewentualnie w miarę dostępności : grzyby shitake kilka, papryczka chili kawałek, łyżka jagód goi, płatki bonito , ok 15 cm glonów kombu

wieprzowinę i wołowinę obsmażyć, zagotować, wrzucić pozostałe składniki i gotować długo - 5-6 godzin. Rosół ma buzować i ostatecznie być nieprzejrzysty, raczej mleczny

baza:

• olej sezamowy i rzepakowy po dwie łyżki
• czosnek trzy ząbki
• starty imbir - 4-5cm
• sos sojowy kilka łyżek

rozgrzewamy olej , wrzucamy przeciśnięty przez praskę czonek i imbir smażymy chwilę, dodajemy sos sojowy mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji

dodatki wg uznania:

• makaron chiński ugotowany (od biedy może być ten z zupek)
• jajka na twardo
• cebulka dymka
• kiełki ulubione
• zielenina wszelaka
• grzybki mun lub shitake
• chili

podanie: na spód talerza wlewamy bazę - 2-3 łyżki, kładziemy makaron, zalewamy rosołem, na wierzchu kompozycja z dodatków i pokrojonego mięsa. gotowe