karpatka

tradycyjne ciacho, które w końcu trzeba było zrobić....

składniki:
ciasto:

•  szklanka wody
• 1/2 kostki margaryny (125 dag)
• szklanka mąki pszennej
• 6 jajek
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie:

• rozpuszczamy margarynę w wodzie, do tego wsypujemy mąkę z proszkiem i solą i energicznie mieszając "zaparzamy" na ogniu aż ciasto będzie się oddzielało od garnka, studzimy
• wstudzone miksujemy dodając po jednym jajku - do gładkiej masy
• dzielimy ciasto na połowę - pieczemy dwa blaty (po 20 min w 200 stopniach) na blasze 23x38cm

krem:

• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru
• cukier wanilinowy
• 3 szklanki mleka
• 3 żółtka
• 1,5 kostki masła

wkonanie:

• połowę mleka zagotowujemy z cukrem
• w drugiej połowie rozpuszczamy mąki i żółtka i wlewamy do gotującego się mleka, mieszając gotujemy budyń, studzimy
• masło miksujemy na puch, potem dodajemy stopniowo wstudzony budyń
• przekładamy blaty masą, chłodzimy kilka godzin w lodówce, posypujemy cukrem pudrem

paluchy drożdżowe z makiem

pulchniutkie, pachnące, proste i smaczne - ostatnio pieczemy zamiennie z chlebem

składniki:

• mąka 4 szklanki,
• mleko 1 szklanka
• jajko 
• cukier 4 łyżki
• sól 2 łyżeczka
• olej 4 łyżki
• drożdże 20 g
• + jajko do posmarowania +mak do posypania

wykonanie;

• robimy zaczyn: mleko podgrzewamy, do ciepłego wsypujemy cukier, wkruszamy drożdże i dodajemy odrobinę mąki, mieszamy i czekamy aż drożdże ruszą (10-15 min)
• dajemy zaczyn do wszystkich pozostałych składników, zagniatamy casto - gładkie i sprężyste, pozwalamy mu rosnąć ponad godzinę
• z ciasta formujemy kilkanaście paluchów (długość 15-20 cm, grubość wg upodobań) układamy na blasze na ppapierze do pieczenia w pewnej odległości od siebie i pozwalamy rosnąć ok 20 min
• smarujemy rozmąconym jajkiem, posypujemy makiem, pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach

miodownik świąteczny z masą budyniową

przepis za domowe-wypieki.pl

Składniki:
Ciasto miodowe:

• 500g mąki pszennej
• 200g margaryny
• 200g cukru pudru
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka sody oczyszczonej

Masa orzechowa:

• 200g posiekanych orzechów włoskich
• 100g cukru
• 120g margaryny
• 2 łyżki miodu

Masa budyniowa:

• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
• 250g masła
• 100g cukru pudru (lub zwykły)
• 400ml mleka

Dodatkowo:

• ok. 400g powideł śliwkowych

wykonanie:

• Mąkę wymieszać z sodą,margaryną, cukrem i jajkami. 
• rozpuścić miód w ciepłym mleku, wystudzić Dodać do reszty składników i zagnieść ciasto. 
• Ciasto podzielić na 3 części.
• Spód formy o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić 1 częścią ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
•  upiec drugi placek. Pozostawić do ostygnięcia.
• 3 część ciasta wykleić w formie i odstawić na bok. (Jeszcze nie pieczemy!)
• Przygotować masę orzechową. Margarynę roztopić z miodem i cukrem. Dodać posiekane orzechy i smażyć na małym ogniu ok. 5 minut. Gorącą masę wyłożyć na trzecie, surowe ciasto. Całość piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
• Przygotować masę budyniową. Ugotować budyń według przepisu na opakowania tylko w 400ml mleka i z dodatkiem 100g cukru pudru. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.
• Do formy przełożyć pierwszy placek (bez orzechów). Rozsmarować połowę powideł, a na powidłach połowę masy budyniowej. Przykryć drugim plackiem (bez orzechów) i ponownie posmarować drugą połową powideł i masy. Przykryć plackiem z orzechami.

Ciasto pozostawić w chłodnym miejscu, aż placki zmiękną (najmniej 24 godziny)

cinnabons - cynamonki - drożdżowe bułeczki cynamonowe

przepis na podstawie krytykakulinarna.com , fajne na jesień, proste do zrobienia i bardzo smaczne 
przepis w kolejności wykonywanych czynności:

ciasto:

• 700 g mąki pszennej
• 70 g masła
• 30 g drożdży 
• szklanka ciepłego mleka
• 2 żółtka
• 60 g drobnego brązowego cukru
• szczypta soli

1.robimy zaczyn: drożdże rozpuszczamy w cepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru i łyżki mąki - pozwalamy im ruszyć - kilkanaście minut,
2. łączymy zaczyn z pozostałymi składnikami wyrabiając ciasto (najlepiej w mikserze z hakiem), po pięciu minutach dodajemy miękkie masło - wyrabiamy do jednolitej, sprężystej konsystencji i odstawiamy na minimum godzinę

nadzienie: 

• filiżanka drobnego brązowego cukru
•  pół filiżanki cukru muscovado (można pominąć i dać więcej zwykłego brązowego)
• 2 łyżki cynamonu
• skórka otarta z jednej pomarańczy (lub cytryny )
• kawałek zamrożonego masła

3. mieszamy wszystko oprócz masła
4. dzielimy ciasto na połowę , wałkujemy pierwszą porcję w kwadrac o grubości 1 cm, ścieramy na to tarką połowę masła - tak by było  równomiernie rozłożone , wykładamy równomiernie nadzienie (połowę) i zawijamy wszystko w rulon
5. kroimy na równe 2 cm roladki i układamy na blasze wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia - w pewnej odległości od siebie (1,5 cm) operację powtarzamy z drugą porcją i pozwalay wszystkiemu rosnąć 30 min
6. smarujemy wierz roztrzepanym jajkiem ,wkładamy do piekarnika i pieczemy 20- 30 min, do zrumienienia

lukier:

• sok z połówki cytryny lub pomarańczy
• cukier puder - ok jednej szklanki

7. mieszamy do bardzo gęstej , ale lejącej konst=ystencji i smarujemy wystygnięte bułeczki

bułki pszenne

składniki:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 10 g suchych drozdży lub dwa razy tyle świeżych
• 1  jajko
• 300 ml lekko ciepłego mleka
• 1 łyżkia cukru
• 70 g masła, roztopionego
• 10 g soli
• do posypania mak lub sezam

wykonanie:

• jeśli mamy drożdże świeże - robiy rozczyn , jeśli nie wszystkie składniki mieszamy, wyrabiamy ciasto dość długo by było lśniące, miękkie i elastyczne
• formujemy kulę , przykrywamy w misce ściereczką i pozwalamy rosnąć ok 1,5 godz
• formujmy bułeczki - 80-100g, układamy w odstępach na papierze do pieczenia i pozwalamy rosnąć jeszcze pół godz
• smarujemy rozmąconym z łyżką mleka jajkiem, posypujemy makiem i pieczemy 25-30 min/200 stopni do złotego koloru

grochówka studencka w godzinę ;)

takie przepisy umieszczam z myślą o moich synach, żeby sobie gotowali gdzieś tam we Wrocku i w Krakowie .. ta grochówka jest błyskawiczna, godzinę i gotowa. Przepis podaję łopatologicznie:

składniki:

• groch łuskany połówki  - jedno opakowanie 400-500gr
• cebula 1 duża lub 2 małe
• czosnek 2 ząbli
• marchewka 2 duże, 
• opcja : 1 pietruszka, ćwiartka selera, kawałek pora
• ziemniaki 3 sztuki
• kiełbasa 2 sztuki ewentualnie też trochę wędzonego boczku, szyneczki czy co tam mamy w lodówce (parówki się nie nadają) - bez kiełbasy też wyjdzie, wtedy będzie wegetariańska
• sól , pieprz kilka ziarenek, ziele angielskie 4 ziarenka, 2 liście laurowe
• majeranek 2 - 3 łyżki, (opcja: cząber mała łyżeczka)

wykonanie:

• kroimy w kostkę cebulę i mięsa, wrzucamy na spód rozgrzanego garnka (można dodać 2 łyżki oleju jeśli miesko mamy niezbyt tłuste) - podsmażamy aż cebula się zeszkli, na koniec na minutę wrzucamy pokrojony czosnek niech odda aromat
• wsypujemy groch , zalewamy wodą ok 2,5 litrów, wrzucamy przyprawy oprócz majeranku liście laurowe , ziele angielskie i pieprz i czekamy aż się zagotuje
• w tym czasie obieramy warzywa, ziemniaki i pora kroimy w kostkę, pozostałe albo w małą kostkę albo ścieramy na tarce (ja wolę starte) - wrzucamy to wszystko do gotującej wody i solimy (2 łyżeczki na początek,, można potem doprawić ale bez przesady)
• od tej pory wszystko gotuje się ok. 30-40 minut. - tak, żeby groch był miękki (mieszamy od czasu do czasu, bo groch lubi przylegać do spodu garnka)
• na sam koniec - minutę przed wyłączeniem dodajemy majeranek i mieszamy (jeśli dodamy wcześniej to gorzknieje ) i gotowe 

uwaga: jeśli zamiast grochu dodamy soczewicę i z warzywami wrzucimy pół małego słoiczka koncentratu pomidorowego wyjdzie nam ciekawa  zupa soczewicowa (w tym przypadku kiełbaski można sobie darować)  :)

sernikopiernik

na motywach przepisu za kuchnialidla.pl    "sernikopiernik" wydaje nam się ciekawszą nazwą niż sernik piernikowy :)

składowe ciasta podaję według kolejności wykonywania:

1. CIASTO KRUCHE NA WIERZCH

skłądniki:

• 200 gr mąki 
• 2 łyżki kakao
• łyżka przyprawy do piernika
• 75 g cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 150 g margaryny
• żółtko

wykonanie: wszystko szybko zagniatamy, formujemy w kulę , owijamy folią spożywczą i do zamrażarki na 50 minut (będziemy to później ścierać na tarce o grubych oczkach )

2. SPÓD PIERNIKOWY

• kostka margaryny
• półtorej tabliczki mlecznej czekolady
• 100 gr miodu
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 4 jajka
• 40 gr cukru trzcinowego
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 125 gr mąki 
• 20 gr mąki tortowej
• 10 gr proszku do pieczenia

wykonanie:

• margarynę , czekoladę i miód rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu i studzimy
• jajka z cukrem i c. wanilinowym ubijamy zna puszystą masę (zaczynam od białek, potem cukier, na końcu żółtka)
• łączymy z przestudzoną masą czekoladową i przesianymi mąkami i proszkiem
• wylewamy do formy (25x 35) na papier do pieczenia i podpiekamy w piekarniku (20 minut w temp. 160 stopni)

3. MASA SEROWA

• 1 kg twarogu sernikowego (użyłem takiego w wiaderku)
• 50 gr margaryny
• 150 g cukru
• 2 op cukru wanilinowego
• 4 jaja
• 200 g śmietany kremówki

wykonanie:

• wszystko miksujemy, na koniec wlewając cieńkim strumieniem śmietankę
• masę serową wylewamy na podpieczony spód
• na to ścieramy na tarce o grubych oczkach ciasto kruche z zamrażarki
• pieczemy 50 minut w 180 stopniach, po czym studzimy przy otwartych drzwiczkach ok pół godz.
• można posypać cukrem pudrem