na bogato, na motywach przepisu na "rodzinne pączki", które podawała Lara Gessler w TVNie
składniki:
1 kg mąki
150 gr cukru
8 jajek (mozna dodać jeszcze 4-5 żółtek)
szklanka mleka
cukier wanilinowy a jeszcze lepiej z prawdziwą wanilią
szczypta soli
50 gr świeżych drozdży
konfitura z płatków róż, lub inne ulubione nadzienie (czekolada, toffi , powidła śliwkowe, truskawkowe itp)
do smażenia: 5 kostek smalcu
wykonanie:
z mleka, połowy cukru, rozdrobnionych drożdży i połowy szklanki mąki robimy zaczyn, czekamy aż drożdże ruszą
jajka z cukrem, solą i cukrem wanilinowym podgrzewamy mieszając trzepaczką rózgową do 35 stopni
dodajemy zaczyn i masę jajeczną do mąki wyrabiamy ciasto do gładkiej konsystencji, no koniec dodajemy roztopione masło (nie gorące!)
ciasto pozostawiamy do wyrosnięcia ok 90 minut pod sciereczką, w tym czasie lekko 2 x je wyrabiamy / odpowietrzamy
ciasto formujemy w ruloniki, odcinamy z nich małe kawałki, spłaszczamy, łyżeczką umieszczamy nadzienie i zlepiamy
pozwalamy uformowanym pączkom rosnąć jeszcze 30 min
w tym czasie rozgrzewamy smalec do temperatury 180 stopni (wrzucony kawałek ciasta powinien lekko skwierczeć)
smażymy paczki na złoto obracając patyczkiem, na koniec traktujemy lukrem lub cukrem pudrem
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz