gołąbki z pekińskiej z farszem ziemniaczanym

Składniki:

- Kapusta pekińska

- ziemniaki 1 kg

- mięso mielone 200gr

- duża cebula

- kasza manna 6 łyżek

- 2 jajka

- pieprz sól papryka słodka majeranek 

- do sosu: przecier pomidorowy i 2 łyżki mąki

Wykonanie:

- kapustę obgotować ściągając po jednym liściu gdy lekko zmięknie ( uwaga! Szybko miękną!)

- surowe ziemniaki ścieramy na tarce o grubych oczkach 

- cebulę kroimy w kostkę i smażymy aż zmięknie

- składniki farszu mieszamy i przyprawiamy, zawijamy (1gołąbek= dwa liście)

- wkładamy do naczynia żaroodpornego i podlewamy szklanką wody - do piekarnika na godzinę w 180stopniach

- przecier mieszamy z 1/2 szklanki wody i mąką, doprawić solą i pieprzem- po godzinie zalewamy gołąbki sosem, pieczemy jeszcze 10 minut i gotowe 

gołąbki bez zawijania

 moim zdaniem nawet lepsze! - w formie kotletów, na motywach przepisu z profilu emigotuje na instagramie

składniki:

• biała kapusta 600 gr
• mieso mielone wieprzowe 400gr
• cebula, 2 ząbki czosnku
• jajko
• ryż 100 gr 
• sól pieprz majeranek
• do sosu: szklanka wody lub lepiej: bulionu, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sos sojowy, sól pieprz, ulubione zioło (oregano, tymianek, bazylia, majeranek)

wykonanie:

• gotujemy ryż nieco krócej niż normalnie
• kapustę ścieramy na tarce
• cebulkę podsmażamy na złoto - pod koniec dodajemy czosnek
• wszystko mieszamy formujemy kotlety i układamy na dnie naczynia żaroodpornego, podlewamy sosem i pieczemy w piekarniku ok godziny w 180 stopniach

do podania np. z ziemniakami. Uwaga : jeśli chcemy podawać jako samodzielne danie można zwiekszyć proporcje ryżu o 100%, dla twistu można wkroić do masy jakąś dobrą kiełbasę lub boczek pokrojony w kostkę

gołąbki po naszemu

na gołąbki każdy ma swój patent... jako że nasze wychodzą smakowite, a wielu pytało "jak?" zapisuję więc. W skrócie klucz do moich gołąbków: do mielonego dodaję kiełbasę , dużo czosnku i dużo majeranku + drobno pokrojone suszone grzybki:

składniki:

• kapusta na gołąbki (zwykłą lub włoska)
• ryż -50-70 dkg, (opcjonalnie: kasza pęczak zamiast ryżu - lepsza moim zdaniem)
• mielone (najlepiej wieprzowe i z łopatki) pół kilo, może być więcej
• dobra , aromatyczna kiełbasa (najlepiej swojska) 40 dkg
• 1-2 jajka
• 3 cebule (2 do farszu, jedna do posupania w brytfannie)
• kilka plasterków słoniny lub wędzonego boczku
• czosnek wg uznania (ja daję ok 5 ząbków)
• przyprawy - majeranek, pieprz, sól, opcjonalnie: czosnek niedźwiedzi, czubryca, maggi, kminek,suszona cebulka,  ewentualnie kostka rosołowa

wykonanie:

• kapustę po wycięciu głąba włożyć do gara z wrzątkiem, podgotować 3 minuty, ściągać kolejne liście gdy się sparzą. Uwaga: po sciągnięciu 2-3 warstw kapustę ponownie wkładać do wrzątku, bo wewnętrzne liście będą twarde). Ściągniętym liściom odkroić gruby nerw liściowy.
• ugotować ryż, odcedzić
• suszone grzybki zalać gorącą wodą(szklanaka), po pół godzinie drobno pokroić, wodę później wlać do farszu
• podsmażyć cebulę
• z kielbasy ściągnąć skórkę , pokroić w drobną kosteczkę (niektórzy też mielą z mięsem)
• łączymy wystudzony ryż, mięso, kiełbasę cebulę,grzybki, wyciskamy czosnek , śmiało dodajemy majeranek, pieprz , nieśmiało sól (uwaga! kiełbasa jest słona), inne przyprawy wg uznania
• farsz zawinąć w liście
• dno brytfanki wyłożyć wędzonką, układać ciasno gołąbki, przelać wodą (lub rosołkiem), posypać cebulą, przykryć
• dusić ok 1,5 h, w temperaturze 180-200 stopni
• sos robię osobno, polewając gołąbki już na talerzu

----------------------------

sos pomidorowy do gołąbków :

• 2 szklanki bulionu (może być od biedy z kostki rosołowej)
• koncentrat pomidorowy 2 łyżki
• solidna łyżka mąki
• sól , pieprz, czosnek, ostra papryka wg uznania

zagotować bulion, dodać przecier, zagęścić śmietaną rozprowadzoną mąką z odrobiną wody, przyprawić.