grochówka studencka w godzinę ;)

takie przepisy umieszczam z myślą o moich synach, żeby sobie gotowali gdzieś tam we Wrocku i w Krakowie .. ta grochówka jest błyskawiczna, godzinę i gotowa. Przepis podaję łopatologicznie:

składniki:

• groch łuskany połówki  - jedno opakowanie 400-500gr
• cebula 1 duża lub 2 małe
• czosnek 2 ząbli
• marchewka 2 duże, 
• opcja : 1 pietruszka, ćwiartka selera, kawałek pora
• ziemniaki 3 sztuki
• kiełbasa 2 sztuki ewentualnie też trochę wędzonego boczku, szyneczki czy co tam mamy w lodówce (parówki się nie nadają) - bez kiełbasy też wyjdzie, wtedy będzie wegetariańska
• sól , pieprz kilka ziarenek, ziele angielskie 4 ziarenka, 2 liście laurowe
• majeranek 2 - 3 łyżki, (opcja: cząber mała łyżeczka)

wykonanie:

• kroimy w kostkę cebulę i mięsa, wrzucamy na spód rozgrzanego garnka (można dodać 2 łyżki oleju jeśli miesko mamy niezbyt tłuste) - podsmażamy aż cebula się zeszkli, na koniec na minutę wrzucamy pokrojony czosnek niech odda aromat
• wsypujemy groch , zalewamy wodą ok 2,5 litrów, wrzucamy przyprawy oprócz majeranku liście laurowe , ziele angielskie i pieprz i czekamy aż się zagotuje
• w tym czasie obieramy warzywa, ziemniaki i pora kroimy w kostkę, pozostałe albo w małą kostkę albo ścieramy na tarce (ja wolę starte) - wrzucamy to wszystko do gotującej wody i solimy (2 łyżeczki na początek,, można potem doprawić ale bez przesady)
• od tej pory wszystko gotuje się ok. 30-40 minut. - tak, żeby groch był miękki (mieszamy od czasu do czasu, bo groch lubi przylegać do spodu garnka)
• na sam koniec - minutę przed wyłączeniem dodajemy majeranek i mieszamy (jeśli dodamy wcześniej to gorzknieje ) i gotowe 

uwaga: jeśli zamiast grochu dodamy soczewicę i z warzywami wrzucimy pół małego słoiczka koncentratu pomidorowego wyjdzie nam ciekawa  zupa soczewicowa (w tym przypadku kiełbaski można sobie darować)  :)

murzynek klasyczny

wklejam w kategorii"podstawy", bo kto nie zna tego ciasta? 

składniki:

• masło -kostka
• 1,5 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• pół szklanki mleka
• 5 łyżki kakao
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ulubiony aromat 
• opcjonalnie: orzechy, rodzynki , suszone owoce

wykonanie:

• masło, mleko, kakao i cukier roztapiamy po czym chłodzimy, pół szklanki odlewamy - to będzie polewa
• dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy
• dodajemy po jednym żółtku , mieszamy
• aromaty i dodatki (orzechy)
• ubijamy jajka na sztywno i  delikatnie mieszamy z masą najpierw połowę piany, potem drugą
• wlewamy do formy i pieczemy 35-45 mn w 180 stopniach
• po wystudzeniu polewamy polewą

kartoflanka

smak dzieciństwa! tę zupę robiły obie moje babcie - tu na motywach przepisu pani Magdy Gessler:

składniki (na gar 5 litrowy):

• żeberka (mogą być mięsne) do 0,5 kg
• boczek surowy -wędzony - 40-50 dkg
• kiełbasa swojska - kawałek 30-50 dkg
• ziemniaki 1,5 kg
• marchewka 2-3 szt
• mały seler, pietruszka korzeń
• 2 cebule
• szklanka śmietany 18%
• 4 łyżki musztardy
• przyprawy: 4 liscie laurowe, ziele anfielskie (4), pieprz , sól
• łyżka majeranku

wykonanie:

• zalewamy żeberka i boczek wodą, gotujemy 1,5 godz do miękkosci z przyprawami - solą (oprócz majeranku), 
• miękkie mieso wyciągamy , kroimy i wrzucamy do zupy razem z warzywami bez cebuli (ziemniaki w kostkę, marchew, pietruszkę i seler najlepiej zetrzeć na tarce)
• kiełbasę kroimy w plasterki, podsmażamy na pateli i wrzucamy do zupy
• na tłuszczu , który się wytopił z kiełbasy podsmażamy okrojoną w kostkę cebule i wrzucamy do zupy
• gotujemy aż warzywa będą miękkie (1/2 godz)
• mieszamy śmietanę z musztardą, hartujemy chochlą zupy i wlewamy ciągl mieszając, 
• dodajemy majeranek, doprawiamy pieprzem, zdejmujemy z ognia i gotowe.

makaron/ spaghetti ze świeżymi pomidorami

zapisuję , żeby nie uciekło - banalnie proste, bardzo smaczne

składniki:

• paczka makaronu (z mąki durum !)
• 3-4 pomidory (im bardziej dojrzałe, tym lepiej)
• oliwa z oliwek 3 łyżki,
• ocet balsamiczny 3 łyżki
• 2-3 ząbki czosnku
• świeże listki bazylii (od biedy suszona też może być)
• natka pietruszki (opcja)
• papryczka chili (opcja)
• sól, pieprz, ew. parmezan do posypania

wykonanie:

• gotujemy makaron, 
• w tym czasie sparzamy pomidory wrzątkiem (wcześniej nacinając na krzyż, żeby skórka lepiej schodziła) , obieramy ze skórki , kroimy w kostkę, zalewamy w misce oliwą i balsamico, przyprawiamy solą pieprzem, dodajemy pokrojone zioła i wciskamy czosnek, ewentualnie pokrojoną papryczkę, solimy, pieprzymy i odstawiamy niech przejdzie
• odcedzamy makaron zostawiając pół szklanki wody
• do gorącego makaronu wsypujemy pomidorową mieszankę, dodajemy odlaną wodę, intensywnie mieszamy ( z części pomidorów może się zrobić pulpa i to jest bardzo wskazane)
• podajemy posypane parmezanem - jeśli ktoś lubi

jajko na miękko :)

niby proste i banalne, ale ugotować na miękko jest sztuką... zapisuję więc dla potomnych:

• jajka muszą mieć temperaturę pokojową (inaczej popękają) - tak więc jeśli są w lodówce zalewam ciepłą wodą w jakiejś miseczce
• w tym czasie w garnuszku gotuję wrzątek, pod koniec gotowania wsypuję pół łyżeczki soli
• gdy woda wre, delikatnie na łyżce wkładam jajka
• gotuję TRZY I PÓŁ MINUTY dokładnie tyle i ani sekundy więcej
• ściągam z gazu, od razu zalewam zimną wodą, żeby się nie ścinały dalej pod wpływem temperatury - ot i wszystko  :)

udka / skrzydełka z kurczaka pieczone po mojemu

jako, że - jak słyszę - z bloga korzystają też moje dzieci - to czasem trzeba opublikować jakieś podstawy... rzeczy niby proste, ale trzeba wiedzieć jak zrobić. Tak więc dodaję tag: "podstawy", i dziś pierwszy przepis w tej kategorii  

składniki:

• udka, skrzydełka , pałki , ćwiartki z kurczaka - co kto lubi - ponad kilogram
• baza marynaty: kilka łyżek oleju, sól, pieprz, czerwona papryka, sos sojowy 3-5 łyżek, sok z połowy cytryny, łyżka koncentratu pomidorowego (lub  2-3 łyżki keczupu)
• przyprawy ulubione - jeśli po staropolsku to z majerankiem i dwoma ząbkami czosnku lub z przyprawą typu "zioła Małgosi", jeśli po włosku to zioła prowansalskie , z nutką wschodnią : nieco curry, albo przyprawy do kebabu itd itp.
• dwie cebule

wykonanie:

• części z kurczaka myję, dzielę - np ćwiartki i nóżki dzielę na die części, końcówki skrzydełek niektórzy lubią obcinać (ja wolę ogryzać ;) -wrzucam wszystko do miski
• na kurczaka wylewam/wysypuję wszystkie przyprawy , dokładnie mieszam, wstawiam do lodówki po pozwalam mu naciągnąć smaku (minimum godzinkę, dobrze jest jeśli na kilka godzin)
• wykładam na teflonową blachę, resztę marynaty wylewam na wierzch ułożonych cząstek kurczaka, piekę około godziny w temperaturze ok.190 stopni
• 25 minut przed końcem pieczenia dodaję pokrojoną cebulę mieszając ją z sosem powstałym podczas pieczenia, mozna ewentualnie podlać odrobiną wody, żeby sosu było więcej

opcje: zamiast teflonowej blachy może być zwykła blach do ciast - niektórzy wykładają ją papierem do pieczenia