sałatka z kurczakiem i burakiem

z kanału Youtube "gotuj z Uzbeczką" - prosta i pyszna

Składniki:

• ziemniaki ugotowane (w mundurkach) 3 szt
• marchewka ugotowana 2 szt
• ogórek kiszony 4 niewielkie
• 5 jaj
• filet z piersi kurczaka gotowany ok. 400 gram - ok dwóch piersi podwójnych (podsmażyłem na patelni -wcześniej posoliłem i popieprzyłem, potem jeszcze dusiłem 15 min pod przykryciem)
• buraczki gotowane 3 szt
• 3 łyżki oleju
• majonez 4 łyżki 
• koperek do dekoracji

wykonanie:

• buraczki kroimy w kostkę i zalewamy olejem
• żółtka ścieramy na tarce z grubymi oczkami
• pozostałe składniki kroimy w kostkę
• mieszamy wszystko w misce (oprócz połowy buraczków i żółtek)
• wykładamy na półmiski, robimy łyżką rowek okrągły, tam wkładamy pozostałe buraczki
• w wolne miejsca wsypujemy żółtka i dekorujemy koperkiem

niemiecka sałatka z YouTube

Prosta i pyszna

Składniki

- 350 gram pieczarek

- 3,4 jajka

- pięć ogórków kiszonych (około 150g)

- fasola czerwona jedna puszka

- koperek jeden mały pęczek

- ząbek czosnku

- sól pieprz

- cztery duże łyżki majonezu

• Na patelni na trzech łyżkach oleju podsmażamy pieczarki na brązowo-  w całości najlepiej jak są małe, większe kroimy na ćwiartki,  pozwalamy im ostygnąć
• Ogórki jajka kroimy w kostkę, koperek siekamy, czosnek wyciskamy przez praskę
• Wszystkie składniki mieszamy delikatnie z czterema łyżkami majonezu (można z jogurtem lub pół na pół)

Opcja wiosenna: zamiast kiszonych użyć świeżych ogórków 

-

kapusta po uzbecku

Coś zupełnie nowego: kapusta zapiekana w cieście , do tego żółty ser i pomidory. Pycha! Jako dodatek do pieczonych mięs albo danie samo w sobie. Prawie nie czuć smaku kapusty. 

 składniki: 

- kapusta ok 400 gr ( pół główki)

- trzy jajka

- 200gr śmietany

- szklanka mąki

- sól pieprz

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- pomidor

- ser żółty około 150 g

Wykonanie:

Kapustę kroimy w piórka solimy łyżeczką soli i mieszamy. 

Z jajek śmietany mąki i proszku do pieczenia robimy coś na kształt ciasta naleśnikowego, dokładnie mieszamy.

Wykładamy kapustę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posmarowanym olejem, zalewamy równomiernie ciastem, czekamy chwilę aż wsiąknie i wkładamy do piekarnika 200 stopni i pieczemy około 20 minut.

Po tym czasie na kapustę wykładamy pokrojony w plastry pomidor którego solimy i pieprzymy, posypujemy wszystko startym serem i pieczemy jeszcze 15 minut w piekarniku. 

Kroimy na kwadraty i podajemy.

Wariacje: kapustę wymieszać ze startymi pieczarkami, ciasto podkręcić gałką muszkatołową

gołąbki bez zawijania

 moim zdaniem nawet lepsze! - w formie kotletów, na motywach przepisu z profilu emigotuje na instagramie

składniki:

• biała kapusta 600 gr
• mieso mielone wieprzowe 400gr
• cebula, 2 ząbki czosnku
• jajko
• ryż 100 gr 
• sól pieprz majeranek
• do sosu: szklanka wody lub lepiej: bulionu, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sos sojowy, sól pieprz, ulubione zioło (oregano, tymianek, bazylia, majeranek)

wykonanie:

• gotujemy ryż nieco krócej niż normalnie
• kapustę ścieramy na tarce
• cebulkę podsmażamy na złoto - pod koniec dodajemy czosnek
• wszystko mieszamy formujemy kotlety i układamy na dnie naczynia żaroodpornego, podlewamy sosem i pieczemy w piekarniku ok godziny w 180 stopniach

do podania np. z ziemniakami. Uwaga : jeśli chcemy podawać jako samodzielne danie można zwiekszyć proporcje ryżu o 100%, dla twistu można wkroić do masy jakąś dobrą kiełbasę lub boczek pokrojony w kostkę

żeberka w kapuście

 niezwykle smaczne i względnie proste do zrobienia - danie z klimatem "bigosowym"

składniki:

• żeberka - 800gr - 1 kg jakie lubimy (ja wolę mięsne)
• do marynaty: 2 łyżki koncentratu pomidorowego, papryka w proszku, czosnek 2 ząbki, sól, pieprz, majeranek, liść laurowy ewentualnie sos sojowy, sok z połowy cytryny i co tam lubimy z przypraw)
• połówka średniej główki kapusty
• 2-3 marchewki
• cebula
• kminek łyżeczka
• dozasmażki łyżka masła i łyżka mąki
• koperek

wykonanie:

• żeberka marynujemy - im dłuzej tym lepiej min 30min
• używamy patelni z pokrywką - obsmażamy na tłuszczu na lekko brązowo, równocześnie podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę
• 2-3 szklanki wody mieszamy z pozostałością marynaty, podlewamy żeberka, przykrywamy i na mniejszym ogniu dusimy ok 1,5 godz - w razie konieczności uzupełniamy wodę
• marchewki ścieramy na grubych oczkach,  kapustę siekamy na drobno dodajemy do żeberek, mieszamy z sosem- w razie konieczności dodajemy trochę wody - traktujemy solą pieprzem i kminkiem, ew. majerankiem,  dusimy jeszcze pół godziny pod przykryciem aż zmięknie
• pod koniec robimy na patelni zasmażkę z mąki i masła, rozprowadzamy sosem z żeberek tak żeby nie było grudek, mieszamy ze wszystkim, żeby sos zgęstniał, trzymamy na ogniu jeszcze 5 min, posypujemy koperkiem.

tort Biały Lion

Fajny torcik, nawiązujący smakiem do batonika Lion , na motywach przepisu ze strony poprostupycha.com

Skaładniki biszkopt:

•  6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

pieczemy biszkopt - klasyka: białka na sztywno, do tego cukier z żółtkami, do tego mąki i proszek , delikatnie zamieszać, piec ok 30 min w 170 stopniach

składniki masa śmietanowa:

• 500 ml śmietanki 36%
• 250 gr serka mascarpone
• tabliczka białej czekolady (w oryginale pół tabliczki)
• 3 łyżki cukru pudru
• śmietan fix

czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali, poczekamy aż ostygnie, mieszamy z mascarpone; miksujemy śmietanę na sztywno, z cukrem pudrem i śmietanfixem,  dodajemy mascarpone z czekoladą i mieszamy krótko, żeby się nie zważyło - gotowe

warstwa ryż/kajmak:

• 130 gr ryżu preparowanego (użyłem nieco mniej - ok 100 gr)
• puszka masy kajmakowej

wymieszać w misce i gotowe

przełożenie:

połówka biszkoptu (nie zapomnijmy o nasączeniu) masa ryżowa, połowa masy śmietankowej , druga połówka biszkoptu, na wierzch druga połowa masy śmietanowej. Dekorujemy elementami z białej czekolady.

grzybowa

 grzybów ci u nas dostatek, więc grzybowa o kazdej porze roku

Składniki:

• bulion ok 3 litrów (vege lub na mięsie drobiowym albo wieprzowym - wiadomo: marchewka ,cebula, por, seler, ziele angielskie, pieprz, sól)
• grzyby świeze lub mrożone
• cebula jedna duza
• czosnek trzy ząbki
• ziemniaki ok 5- 6 sztuk
• śmietana trzy łyżki
• masło do podsmażenia
• maka 3 łyżki
• natka pietruszki i koperek, i pieprz - na koniec

wykonanie:

• gotujemy bulion
• na patelni podsmazamy cebulę, gdy zmięknie dodajemy pokrojony czosnek, potem grzyby - smażymy ok 15 minut i wrzucamy do bulionu, do tego ziemniaki pokrojone w kostkę - gotujemy ok 20 minut
• na tej samej patelni 2 łyżki masła i mąka - robimy zasmażkę, rozpuszczamy w dwóch chochlach zupy i wlewamy, gotujemy 2 minuty
• w tym czasie hartujemy śmietanę - do miseczki ze śmietaną wlewamy chochlę goracej zupy, mieszamy, wlewamy do zupy - gotujemy kolejne 2 minuty
• na koniec przyprawiamy koperliem , natką pietruszki i pieprzem, mozna dodac pokrojone mięso z bulionu

sałatka Cezar dla każdego, wersja dudiego

Klasyczna,  bardzo prosta, ale szczegóły trzeba znać, konfigurowalna do przeróżnych wersji - wszystko zasadza się na sosie, grzankach , serze, kawałku podpieczonego i pokrojonego mięcha lub vege-odpowiedniku, i oczywiście zielsku jako podstawie ;) dzisiaj skonsumowaliśmy na obiad.

SKŁADNIKI:

1. SOS (sos to podstawa, tu nie kombinujemy)

• majonez 4 łyżki
• jogurt 1 łyżka (ewentualnie śmietana)
• musztarda 1 łyżka
• sos worcestershire 1 łyżka
• sok z cytryny (lub ocet winny) 2 łyżki
• czosnek - ząbek lub dwa - przeciśnięty przez praskę

wszystko ładnie mieszamy w miseczce

2. ZIELSKO (co tam mamy pod ręką w ilości 1 główki sałaty lodowej - wystarczy 2-3 składniki - wymieszać) na przykład:

• sałata lodowa pół gówki
• rukola
• szczypior
• koper
• rzodkiewka z liśćmi
• rukola
• szpinak młode listki
• sałata rzymsaka
• sałaty wszelakie

3. MIĘCHO ok 300gram.  ( lub też odpowiednik vege, np. burger vege) 

• może być pierś z kurczaka obsmażona w ulubionej przyprawie i pokrojona w kostkę
• albo końcówka pieczeni -ze schabu lub karkówki
• albo cokkolwiek miesnego - usmażonego- aromatycznego
• od biedy nawet dobra kiełbasa
• albo nawet parówki

4. SER STARTY ok. 6 łyżek

• w oryginale parmezan lub grana pandano
• ale cheddar się znakomicie spisuje
• albo kazdy dobry aromatyczny, nienajtajńszy twardy ser

5. CEBULA

• najlepiej 1 czerwona, pokrojona w piórka
• albo biała - zwykła lub szalotka

6. GRZANECZKI

• zrobione z bagietki lub z chleba, lub kupione w sklepie, w ilościach ulubionych ale bez przesady

WYKONANIE:

• zielsko rozdrabniamy , wrzucamy do miski, mięcho kroimy w kostkę, wrzucamy do zielska, do tego cebula pokrojona w kostkę lub w piórka
• zalewamy wszystko sosem, mieszamy
• wykładamy na talerz, posypujemy serem
• na wierzch grzaneczki i gotowe