muffinki Karolki

pyszne, proste, legendarne (przysmak triathlonistów, zwłaszcza tych krakowskich)

Składniki na 12 muffinek:

•     250 g mąki pszennej
•     2 łyżeczki proszku do pieczenia
•     1 łyżeczki sody oczyszczonej
•     2 łyżki kakao dobrej jakości
•     175 g cukru pudru
•     150 g drobinek czekoladowych (chocolate chips), można również posiekać czekoladę
•     250 ml mleka
•     90 ml oleju
•     1 duże jajko
•     1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

• W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki, w drugim mokre. Wlać mokre do suchych i wymieszać szybko, byle się składniki połączyły.

• Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlać do nich ciasto, na górę każdej muffinki dodatkowo rzucić kilka drobinek czekolady.

• Piec około 20 minut w temperaturze 200°C.

muffinki cytrynowe

składniki:
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 250 ml jogurtu, kefiru, maślanki
• 125 g masła, roztopionego

wykonanie:

• Wymieszać składniki suche w jednej misce: mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, solą, cukrem waniliowym
• składniki mokre w drugiej misce: jajka mieszamy z jogurtem, kefirem, roztopionym i wystudzonym masłem
• mokre wlewamy do suchych i łączymy delikatnie
• włożyć ciasto do foremek , piec ok 20 minut w temperaturze 190 stopni

na podstawie przepisu z bloga: kwestiasmaku.com, smak wyśmienity!  ozdobić wedle uznania (my nie zdążyliśmy)

muffiny z płatków owsianych i bananów

składniki:

• 4-5 dojrzałych bananów
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• szczypta soli
• 1/2 kubka mleka
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200 g mąki
• 100 g płatków owsianych

przygotowanie:

1. wymieszać suche składniki w misce
2. mleko, jajo , banany i sól dobrze rozgnieśc w drugiej misce
3. wlać masę bananową + olej do suchej mieszanki, wymieszać, żeby uzyskać jednolite ciasto
4. wlewać do foremek, piec 25 min/180 st.

muffinki z earl grey i białą czekoladą

szybko, prosto i "ekskluzywnie" - smak bajeczny - robimy trzeci dzień z rzędu, w podwójnych proporcjach :)

składniki suche:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki drobnej herbaty erl grey
• czekolada biała 100g

składniki mokre:

• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 duże jaja
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanlii
• pół kostki masła

wykonanie:

masło roztopić i ostudzić, herbatę zalać na parę minut wrzątkiem

w jednej misce rozmieszać suche składniki, w drugiej mokre, wlać mokre do suchych, wymieszać, na końcu dodać drobno posiekaną czekoladę

wlać do foremek, piec w 200 stopniach 18-20 min, aż będzie złoty wierzch