Barszcz wigilijny

 ten barszcz robimy już drugi raz i poiem krótko: barszcz nad barszczami! na podstawie przepisu z kanału youtube Magdy Gessler

składniki:

- 3 kg buraków

- pół selera 

- pietruszka korzeń 2szt.

- por

- 2 duże cebule

- 4 kwaśne, polskie jabłka (a właściwie skórki z jabłek)

- 5 łyżek octu

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz

- ziele angielskie, liść laurowy, sól cukier, pieprz, goździki

- suszone grzyby (borowiki)

wykonanie:

• połowę buraków zetrzeć, drugą połowę upiec w piekarniku
• te upieczone zachowac na później
• te starte razem z selerem i pietruszką zalewamy zimną wodą - aby przykryła warzywa  i gotujemy
• osobno gotujemy wywar z grzybów 1/2 litra
• gdy zawrze dodajemy ocet i przyprawy
• w osobnym garnku ścieramy upieczone buraki, przecedzamy do nich ugotowany wywar oraz wywar z grzybów i gotujemy na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia
• ściągamy z gazu - dodajemy skórki z jabłek i kilka obranych ząbków czosnku i odstawiamy na całą noc, niech się skłądniki "zaprzyjaźnią"

Barszcz wigilijny

To jest na dziś nasza najlepsza wersja barszczu wigilijnego - robiliśmy oczywiście w dużo większych proporcjach (przepis z beszamel.se.pl) :

składniki:

• 1 kg buraków
• 5 borowików suszonych
• 3 liście laurowe
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 goździki
• szczypta pieprzu czarnego
• szczypta kminu rzymskiego
• obierki z dwóch jabłek
• sok wyciśnięty z 1 cytryny

wykonanie:

• Buraki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój w plastry.
• Przełóż buraki do dużego garnka i zalej zimną wodą. Gotuj wywar na wolnym ogniu.
• Cebulę, czosnek i pora pokrój w plasterki i podsmaż na złoty kolor i dodaj do wywaru.
• Obierz dwa średnie jabłka ze skórek i wrzuć obierki do zupy.
• Dodaj do wywaru przyprawy: goździki, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i kmin rzymski. 
• suszone grzybydodaj je od razu do wywaru.
• Gotuj całość na wolnym ogniu przez 2 godziny.
• Dodaj sok z 1 cytryny i gotuj jeszcze 5 minut.
• Odcedź barszcz zostawiając tylko wywar.
• Następnego dnia podgrzej barszcz. Podawaj z uszkami.