ciasto czekoladowe

lekko zmodyfikowany przepis z kaiążki Elizy Mórawskiej . Szybkie, nieziemsko czekoladowe, pyszne

składniki:

• dwie czekolady gorzkie (70%)
• jedna czekolada mleczna 
• kostka masła
• 200 g cukru trzcinowego
• szklanka bułki tartej
• 5 jajek
• kakao do oprószenia formy

wykonanie:

• czekoladę, cukier i masło roztapiamy w garnuszku ustawionym na garnku z gorącą wodą (ja rozuściłem na niewielkim ogniu w garnuszku z grubym dnem) mieszając od czasu do czasu
• ubijamy jajka (najpierw białka potem dodajemy żółtka), łączymy z czekoladą i bułką tartą
• wylewamy masę na wysmarowaną masłem i oprószoną kakao tortownicę (20-22cm)
• pieczemy w temp. 180 stopni/30 min, po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia

pyszne na ciepło z gałką lodów waniliowych i na zimno, do kawy.

ciasto malinowe z pianką

bardzo dobre, w miarę szybkie, kruche -za blogiem mojewypieki.com


składniki ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
250 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

zagnieść ciasto, podzielić na 2 części (60 i 40 %) , zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki ( ma stwardnieć by można go było zetrzeć na dużej tarce - minimum godzinę)

blachę (20 x 33) wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć większą część ciasta, podpiec 20 minut w temp. 190 stopni na lekko złoto

składniki pianka:
 5 białek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
1/2 szklanki oleju słonecznikowego

ubijać w kolejności: białka, cukier, budynie , olej
wylać na podpieczone ciasto, na piankę wyłożyć maliny (0,5 kg) lekko wciskając, na to zetrzeć resztę ciasta
piec 30-40 minut w temp. 190 stopni
na koniec można posypać cukrem pudrem

curry z kurczaka po mojemu

każde curry jest inne, moje też:

składniki:

• dwie podwojne piersi z kurczaka
• szklanka jogurtu lub śmietany (opcja: pół na pół z mleczkiem kokosowym)
• spora cebula
• 2 - 3 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• skórka z cytryny starta - 2 łyżeczki
• łyżeczka pieprzu cayenne
• po łyżeczce gorczyca, kolendra , kumin rzymski
• opcja:kardamon , goździki
• 3 cm korzenia imbiru startego
• 2 łyżki curry - przyprawy
• łyżka kurkumy
• sól, pieprz
• olej, masło

wykonanie:

1. kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy solą i obficie pieprzem (5 min)
2. robimy marynatę : ścieramy czosnek i imbir , skorkę z cytryny, dodajemy sok z połowy cytryny i dwie łyżki olleju - w tym marynujemy kurczaka parę minut
3. w garnku z żeliwnym dnem albo w głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wsypujemy utłuczone przyprawy i chwilę smażymy, by oddały aromat
4. na to wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy do pierwszego zrumienienia
5. teraz wrzucamy kurczaka razem z marynatą, dodajemy pieprz cayenne, smażymy parę minut, mieszając 
6. dodajemy jogurt lub śmietanę intenywnie mieszając - gdy sos się zagotuje dodajemy curry i kurkumę
7. można dodać sos sojowy lub teryaki
8. podawać z ryżem basamati, ostatecznie przyprawiając zieloną kolendrą lub pietruszką (z koperkiem też zagrało)

sernik z rosą

klasyka - u mnie po raz pierwszy. Było pytanie -czy wyjdzie ta rosa? - wyszła!

składniki spód:

• 2 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru pudru
• 130 g masła lub margaryny
• 1 jajko
• 2 żółtka 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

składniki masa serowa:

• 1 kg zmielonego twarogu,
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
• ½ szklanki oleju
• 1 szklanka mleka

składniki pianka:

• 6 białek
• 1 szklanka drobnego cukru 

wykonanie:

• składniki na spód szybko zagnieść, rozwałkować i włożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy (25x35cm) podpiec nz złoty kolor w 180 stopniach ok 15 minut
• w tym czasie wyrobić masę serową miksując w kolejności: ser, jaja, cukier, budynie, mleko
• wylać masę na spód i piec kolejne 45 minut
• pod koniec pieczenia ubić białka na końcu ubijania dosypując cukier
• wyłożyć białka na sernik, dopiec jeszcze 15 minut w zmniejszonej do 150 stopni temperaturze.
• po tym czasie wyciągnąc sernik z pieca i odstawić do wystudzenie - powinny pojawić się kropelki skarmelizowanego cukru

biała kiełbasa / suszone pomidory / cebula

przepis wydał się ciekawy, zrobiliśmy - rewelacja! zapisuję by zapamiętać  (lekko zmodyfikowany przepis od kuchnialidla.pl)

składniki:

• biała kiełbasa parzona – 10 szt.
• cebula – 4 szt.
• czosnek – 4 ząbki
• koncentrat pomidorowy – 200 g
• suszone pomidory w oliwie
• papryka 1 szt
• papryka konserwowa – 2-4 szt.
• do przyprawienia: papryka słodka majeranek cukier sól pieprz

wykonanie

• białą kiebasę nacinamy i podsmażamy na patelni na złoto z obu stron, przekładamy na talerz
• cebulę kroimy w piórka, podsmażamy na oliwe z suszonych pomidorów, dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę
• gdy cebula będzie miękka, dodajemy pokrojony w cienkie plastry czosnek, po kilku minutach koncentrat pomidorowy, drobno pokrojone suszone pomidory i odrobinę zalewy z papryki
• na koniec wkrawamy pokrojąną w paski paprykę konserwową, podlewamy całość zalewą z papryki by stworzył się sos, doprawiamy przyprawami
• wykładamy łyżką na talerze, na to kładziemy kiełbasę

tort krakowski -wielkanocny

trzeba było spróbowac - tradycyjny tort, na Wielkanoc. Przepis ze  strony mojewypieki.com. Będzie druga próba, bo coś zabałaganiłem z masą białkową, była niezbyt sztywna i się wchłonęła. Niemniej w smaku był wyśmienity a ci, którzy konsumowali myśleli, że tak ma być... ;)

skladniki ciasto:

• 250 g masła, schłodzonego
• 250 g mąki pszennej
• 120 g mielonych migdałów
• 4 ugotowane i przetarte przez sitko żółtka
• 120 g cukru pudru
• cukier wanlinowy

wykonanie ciato:

• jajka zagotować, wyjąć z nich żółtka i przetrzeć przez sitko.
• składniki na ciasto kruche szybko zagnieść  i schłodzić w lodówce przynajmniej przez 2 godziny. 
• Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 5 równych części. Każdą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na blachą. Kazdy krążek (5) piec w temperaturze 180ºC  przez około 15 minut lub do lekko złotego koloru. Wyjąć, wystudzić.

składniki krem:

• 4 białka
• 100 g cukru pudru
• 200 g przetartej przez sitko marmolady morelowej

wykonanie krem:

• 4 białka i cukier puder umieścić w miseczce. Umieścić ją na garnuszku z parującą wodą , ubić do powstania sztywnej, gęstej piany. Dodać marmoladę i dalej ucierać aż do uzyskania pulchnego, sztywnego kremu - posmarować i przełożyć  wszystkie warstwy oprócz wierzchu

lukier na wierzch:

• 200 g cukru pudru
• 120 g przetartej przez sitko marmolady morelowej
• 1 łyżka soku z cytryny

lukier wykonanie:

• Składniki połączyć, rozetrzeć na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać soku z cytryny/pomarańczy. Jeśli zbyt rzadki - dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć. Wylać na wierzch

polędwiczki w sosie własnym

składniki:

• polędwiczki wieprzowe lub indycze
• 2 cebule
• masło 100 gr
• bulion szklanka 
• śmietana 50-100 gr
• opcjonalnie mąka do zagęszczenia - łyżka
• sól pieprz papryka

wykonanie:

• polędwiczki rozbijamy, traktujemy solą i pieprzem
• w garnku o grubym dnie rozpuszczamy masło i podsmażamy na złoto cebulę pokrojoną w piórka
• gcy cebula zczyna się złocić wkładamy polędwiczki i obsmażamy na złoto z obu stron
• zalewamy wszystko bulionem i dusimy pod przykryciem do miękkości
• do śmietany dodajemy odrobinę sosu  (ewentualnie mąkę) mieszamy, wlewamy do garnka intensywnie mieszajac
• po zagotowaniu jeszcze trzymay na ogniu ok 3 minut mieszając, ewentualnie doprawiamy
• podajemy z ziemniakami, kaszą lub ryżem 

(na zdjęciu podałem poledwiczki indycze z mieszanką kasz bulgur,pęczak i zielonej soczewicy)