Nalewka truskawkowa

składniki:

• kilogram truskawek
• szklanka cukru
• 750 ml wódki
• duża cytryna

wykonanie:

• truskawki zasypać cukrem w słoju, odstawić na dzień aż puszczą sok
• dolać do słoja wódkę, zakręcić, odstawić w chłodnym pomieszczeniu na pięć tygodni
• po  5 tygodniach zlać nalewkę, dodać sok z cytryny przefiltrować, zlać do butelek
• odstawić na co najmniej kolejne pięć tygodni

krakersowe

bez pieczenia, szybko się robi ale długo czeka, pyszne 

Składniki:

• 3 paczki krakersów
• 500  -600 g śmietanki kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości wrzącej wody
• puszka masy krówkowej (kajmakowej)
• 100 g masła
• mleczna czekolada 

Wykonanie:

• ubić kremówkę z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać wystudzoną żelatynę
• masło utrzeć na puch, dodawać stopniowo masę krówkową
• układać warstwy : krakersy - masa śmietanowa - krakersy - masa krówkowa - krakersy - masa śmietanowa - krakersy - masa krówkowa
• na wierzchu zetrzeć czekoladę mleczną (wcześniej schłodzoną w lodówce, żeby była twarda)
• i teraz najgorsze: wstawić na noc do lodówki - krakersy zmiękną, złapią wilgoć, ciasto się przegryzie

przepis za kotlet.tv - nieco zmodyfikowany zwłaszcza jeżeli chodzi o proporcje

ciasto Jamajka

pyszne, bananowo-cytrynowo-śmietankowe, trochę w stylu "kopca kreta"

Składniki:

biszkopt:

• 5 jajek
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 2 suche budynie czekoladowe
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

warstwa bananowa

• 4 banany
• 2 galaretki cytrynowe + 500 ml wody
• krem:
• 500 g śmietanki kremówki
• 1/3 szklanki cukru
• 150 g sera mascarpone

i jeszcze:

• 50 g czekolady mlecznej
• kwaśny dżem
• sok z cytryny

Wykonanie:

• robimy biszkopt: białka ubić z cukrem pudrem, dodać żółtka, mąkę , proszek , budynie i delikatnie wymieszać. Piec pół godziny w 180 stopniach. Po upieczeniu przeciąć na pół w poprzek - na dwa blaty.
• w czasie pieczenia przygotować galaretkę, żeby już stygła
• pierwszy blat smarujemy dżemem, na to wykładamy pokrojone na pół banany, które skrapiamy sokiem z cytryny , żeby nie sciemniały, na banany wylewamy wystudzoną i lekko ścięta galaretkę
• śmietankę ubijamy z cukrem, pod koniec dodając mascarpone
• większość kremu wykładamy na galaretkę, przykrywamy drugim blatem, rozsmarowujemy resztę kremu, na tu ścieramy na drobnej tarce mleczną czekoladę

przepis za portalem kotlet.tv

makaron/ spaghetti ze świeżymi pomidorami

zapisuję , żeby nie uciekło - banalnie proste, bardzo smaczne

składniki:

• paczka makaronu (z mąki durum !)
• 3-4 pomidory (im bardziej dojrzałe, tym lepiej)
• oliwa z oliwek 3 łyżki,
• ocet balsamiczny 3 łyżki
• 2-3 ząbki czosnku
• świeże listki bazylii (od biedy suszona też może być)
• natka pietruszki (opcja)
• papryczka chili (opcja)
• sól, pieprz, ew. parmezan do posypania

wykonanie:

• gotujemy makaron, 
• w tym czasie sparzamy pomidory wrzątkiem (wcześniej nacinając na krzyż, żeby skórka lepiej schodziła) , obieramy ze skórki , kroimy w kostkę, zalewamy w misce oliwą i balsamico, przyprawiamy solą pieprzem, dodajemy pokrojone zioła i wciskamy czosnek, ewentualnie pokrojoną papryczkę, solimy, pieprzymy i odstawiamy niech przejdzie
• odcedzamy makaron zostawiając pół szklanki wody
• do gorącego makaronu wsypujemy pomidorową mieszankę, dodajemy odlaną wodę, intensywnie mieszamy ( z części pomidorów może się zrobić pulpa i to jest bardzo wskazane)
• podajemy posypane parmezanem - jeśli ktoś lubi

żur na Wielkanoc - wersja ecsclusive ;)

Wariacja n.t. przepisu Sebastiana Olmy - jednego ze zwycięzców Top Chefa. Chyba najsmaczniejszy żurek, jaki zrobiłem w życiu:

składniki:

• zakwas na żur na 2,5 litra
• boczek wędzony ok 1/2 kg
• kiełbasa - najlepiej swojska - ok 1/2 kg
• pieczarki 30-40 dkg
• cebula 2 szt
• do wywaru: czosnek 4 ząbki, marchewka, kawałek selera, pora, ziele ang, liść laurowy, pieprz
• ewentualnie śmietana do doprawienia
• jajka na twardo po jednym na talerz (lub jaja przepiórcze po dwa na talerz)

wykonanie:

• gotujemy wywar z połowy boczku i warzyw (ok. 45 min)
• w tym czasie resztę boczku i kiełbasę kroimy w drobną kostkę, wkładamy na blasze do piekarnika na 10-15 minut/ 170 stopni do usmażenia
• kroimy cebulę w kostkę i smażymy na dwóch łyżkach oleju, gdy lekko zbrązowieje dodajemy okrojone w kostkę pieczarki i smażymy jeszcze parę minut
• gdy wywar będzie gotowy odcedzamy mięso i warzywa
• do czystego wywaru wrzucamy cebulę z pieczarkami, wlewamy zakwas, gotujemy jeszcze 15 minut, pod koniec doprawiamy majerankiem i rozgniecionym czosnkiem (2 ząbki?), ewentualnie łyżką chrzanu

podanie:

• na talerz wsypujemy porcję usmażonego boczku z kiełbasą, kładziemy jajko, zalewamy żurkiem, można dodać łyżkę kwaśnej śmietany

bułki na śniadanie

składniki:

• 1,5 szklanki letniego mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 jajko
• 2 łyżki masła, roztopionego
• 3/4 łyżeczki soli
• 4 szklanki mąki pszennej (lub mieszanki - dodałem żytniej i orkiszowej po szklance i bułeczki wyszły bardzo dobre)

wykonanie:

• zrobić rozczyn (drożdże rozpuścić w części letniego mleka z cukrem i łyżką mąki, poczekać aż ruszą)
• wymieszać wszystkie składniki, wyrobić ciasto ręcznie lub w mikserze z końcówką spiralną do ciast drożdżowych, pod koniec dodać roztopione masło
• pozostawić do wyrośnięcia ok 1 godz
• wyrobić jeszcze raz- formować bułeczki kładąc na papierze do pieczenia rozłożonym na blasze
• pozwolić rosnąć jeszcze 15-20 min
• posmarować roztopionym masłem, piec w temp. 190 stopni 15-20 minut.

Babka wilgotna

Składniki:

•     5 jajek
•     1 szklanka wody
•     1,5 szklanki cukru
•     1szklanka oleju
•     3 szklanki mąki
•     2 łyżeczki proszku do pieczenia
•     2 łyżki kakao
•     1 cukier waniliowy

Wykonanie:

• Ubijamy jajka z cukrem i cukrem waniliowym.
• Wmieszamy pozostałe składniki oprócz kakao
• Dzielimy ciasto na dwie części. Do jednej dodajemy kakao i mieszamy
• Na środek natłuszczonej i posypanej bułką tartą lub kaszą manną formy nakładamy na przemian po 2 łyżki masy ciemniej i masy białej.
• Pieczemy około 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Na motywach przepisu pani Ewy Wachowicz