składniki:
- zakwas na żur na 2,5 litra
- boczek wędzony ok 1/2 kg
- kiełbasa - najlepiej swojska - ok 1/2 kg
- pieczarki 30-40 dkg
- cebula 2 szt
- do wywaru: czosnek 4 ząbki, marchewka, kawałek selera, pora, ziele ang, liść laurowy, pieprz
- ewentualnie śmietana do doprawienia
- jajka na twardo po jednym na talerz (lub jaja przepiórcze po dwa na talerz)
wykonanie:
- gotujemy wywar z połowy boczku i warzyw (ok. 45 min)
- w tym czasie resztę boczku i kiełbasę kroimy w drobną kostkę, wkładamy na blasze do piekarnika na 10-15 minut/ 170 stopni do usmażenia
- kroimy cebulę w kostkę i smażymy na dwóch łyżkach oleju, gdy lekko zbrązowieje dodajemy okrojone w kostkę pieczarki i smażymy jeszcze parę minut
- gdy wywar będzie gotowy odcedzamy mięso i warzywa
- do czystego wywaru wrzucamy cebulę z pieczarkami, wlewamy zakwas, gotujemy jeszcze 15 minut, pod koniec doprawiamy majerankiem i rozgniecionym czosnkiem (2 ząbki?), ewentualnie łyżką chrzanu
podanie:
- na talerz wsypujemy porcję usmażonego boczku z kiełbasą, kładziemy jajko, zalewamy żurkiem, można dodać łyżkę kwaśnej śmietany
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz