pierniczki świąteczne

na motywach przepisu z programu Bake Off - cwaniaki nie podali wszystkich proporcji, ale jakoś znalazłem:

składniki

• mąka 3 szklanki
• pół łyżeczki sody
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki trzcinowego cukru
• miód - szklanka
• masło 50 gr
• 3,5 łyżeczki mieszanki przypraw korzennych (pół łyżeczki pieprzu, goździków, gałki muszkatołowej, suszonego imbiru, kolendry i całą łyżeczkę cynamonu)
• kieliszek rumu
• orzechy laskowe lub włoskie (mielone) - 50 gr 

wykonanie:

• masło z miodem i przyprawami korzennymi podgrzewamy na patelni - przyprawy dodajemy na końcu i prażymy krótko - do wymieszania - na koniec wlewamy rum
• mąkę , sodę , proszek do pieczenia i cukier mieszamy
• wlewamy mokre do suchych (gorące - mąka się zaparza), mieszamy w robocie (ma być zwarte ciasto - do walkowania, gdyby było za rzadkie dodajemy mąki)
• wałkujemy na 3-4 mm i wycinamy świąteczne kształty (jeśli mają wisieć na choince przy pomocy słomki wykonujemy dziurki)
• pieczemy 10-12 min w temperaturze 180 stopni

lukier królewki:

• białko jaja kurzego i cukier puder - do zagęszczenia - wkładamy w rękaw i ozdabiamy

kartoflanka

smak dzieciństwa! tę zupę robiły obie moje babcie - tu na motywach przepisu pani Magdy Gessler:

składniki (na gar 5 litrowy):

• żeberka (mogą być mięsne) do 0,5 kg
• boczek surowy -wędzony - 40-50 dkg
• kiełbasa swojska - kawałek 30-50 dkg
• ziemniaki 1,5 kg
• marchewka 2-3 szt
• mały seler, pietruszka korzeń
• 2 cebule
• szklanka śmietany 18%
• 4 łyżki musztardy
• przyprawy: 4 liscie laurowe, ziele anfielskie (4), pieprz , sól
• łyżka majeranku

wykonanie:

• zalewamy żeberka i boczek wodą, gotujemy 1,5 godz do miękkosci z przyprawami - solą (oprócz majeranku), 
• miękkie mieso wyciągamy , kroimy i wrzucamy do zupy razem z warzywami bez cebuli (ziemniaki w kostkę, marchew, pietruszkę i seler najlepiej zetrzeć na tarce)
• kiełbasę kroimy w plasterki, podsmażamy na pateli i wrzucamy do zupy
• na tłuszczu , który się wytopił z kiełbasy podsmażamy okrojoną w kostkę cebule i wrzucamy do zupy
• gotujemy aż warzywa będą miękkie (1/2 godz)
• mieszamy śmietanę z musztardą, hartujemy chochlą zupy i wlewamy ciągl mieszając, 
• dodajemy majeranek, doprawiamy pieprzem, zdejmujemy z ognia i gotowe.

babka jogurtowa z jagodami

prosta, szybka, wilgotna, smaczna - mniemam, że z innymi owocami też wyjdzie - na motywach przepisu umieszczonego na domowe-wypieki.pl

składniki:

• kostka 200 gr margaryny lub masła
• niecała szklanka cukru
• małe opakowanie cukru wnilinowego
• 4 jajka
• jogurt naturalny: 150 gr
• mąka - 350 gr
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• jagody - jedna szklanka

wykonanie:

• miksujemy margarynę i cukier, gdy będzie puszysta dodajemy stopniowo po jednym jajku, na koniec jogurt
• dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia - mieszamy tylko do połączenia składników
• do wysmarowanej formy (keksówlka lub forma do babki) wykładamy połowę ciasta, na to połowę jagód, na to drugą połowę ciasta i na wierzch drugą połowę jagód
• pieczemy 45-50 minut w temperaturze 180 stopni

zupa soczewicowa - najprostsza

szybka , smaczna, vege

składniki:

• soczewica - najlepiej czerwona - opakowanie 400 gr
• marchewka 2-3 szt (opcjonalnie: seler, pietruszka -korzeń)
• cebula 2 szt
• czosnek 2-3 ząbki
• ziemniaki (opcja) 2-3 szt
• koncentrat pomidorowy 2-3 łyżki (lub przecier pół słoiczka)
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, ew. sos sojowy
• na koniec: majeranek lub curry

wykonanie:

• marchewkę kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce
• rozgrzewamy oliwę na spodzie garnka i lekko podsmażamy marchewkę
• na to wrzucamy cebulę
• gdy się lekko zeszkli na koniec wrzucamy rozgnieciony lub drobno pokrojony czosnek
• po minucie wrzucamy soczewicę i zalewamy ok 2 l wody (ja zalewam wrzątkiem)
• przyprawiamy 
• po 40 minutach gotowania wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki
• doprawiamy koncentratem pomidorowym
• gdy ziemniaki zmiękną (po kolejnych 20 min) na koniec doprawiamy curry 1-2 łyżki lub majerankiem

Królewiec

Klasyczny przekładaniec, który - szczerze mówiąc - przyśnił mi się. Naprawdę! Królewca kojarzę, bardzo prawdopodobne, że kiedyś jadłem. Skoro się przyśnił, trzeba było zrobić! przepis na za: domowe-wypieki.pl

składniki:

ciasto miodowe

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody
• 150g margaryny
• 1 jajko
• 3 łyżki płynnego miodu

biszkopt:

• 4 jaja
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem budyniowy:

• 0,5l  mleka
• 200g  masła
• 0,5 szklanki cukru
• 1łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

polewa czekoladowa:

• 100g margaryny,
• 50g kakao,
• 120 g cukru pudru,
• 2 łyżki mleka.

do dekoracji:

• orzechy włoskie

wykonanie:

1. ciasto miodowe (dwa blaty) - składniki wymieszać, zagnieść ciasto,podzielić na pół,  piec w prostokątnej formie 25x35 na papierze do pieczenia, 15 minut w 180 stopniach (2 cykle oczywiście)
2. biszkopt. z białek ubić sztywną pianę, dodawać stopnwo cukier, potem żółtka , na koniec delikatnie domieszać przesiane mąki z proszkiem. Piec 25 minut w 180 stopniach
3. krem budyniowy -  odlać 3/4 sklanki mleka, resztę zaotować z cukrem i cukrem waniliowym, w zimnym mleku rozmieszać mąki, wlać do gortjąego się mleka ciągle mieszając, do tego dodać masło i mocno wymieszać
4. przekładamy: najpierw blat miodowy, potem połowa gorącej masy, na to biszkopt, druga połowa gorącej masy, na to drugi blat, na to polewa i orzechy do ozdoby.
5. polewa czekoladowa: rozpuścić margarynę w rondelku, dodać cukier puder, kakao, na koniec mleko, mocno wymiezać

babka piaskowa - śmietankowa

składniki:

• po pół szklanki mąki pszennej i ziemniaczanej
• 3-4 jajka
• 2 budynie śmietankowe
• pół kostki masła
• szklanka cukru pudru
• pół szklanki słodkiej śmietany
• czubata łyżeczka proszkiu do pieczenia

wykonanie:

• masło z cukrem utrzeć na puch, stopniowo dodawać po jednym żółtku, następnie śmietanę
• gdy składniki się połączą dodajemy mąki , budynie i proszek, wyrabiamy ok 8 minut
• pod koniec ciasto łączymy delikatnie z pianą ubitą z białek
• pieczemy w 160 stopniach ok 45 minut
• po wyjęciu i wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem

flaczki z kani

Na motywach przepisu ze strony doradcasmaku.pl. Pyszne!

składniki:

• kanie - kapelusze 6-7 szt
• dwie -trzy duże cebule
• dwie marchewki, pietruszka
• majeranek 
• pieprz sól
• masło
• rosół ok 1,5 litra (może być z kostek rosołowych)

wykonanie:

• cebulę pokroić w kostkę , zeszklić na masełku
• marchew i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce, gotować w rosołku do miękkości
• do cebuli dodać kanie pokrojone w paseczki, smażymy ok 5 minut 
• kanie z cebulą wrzucamy do rosołu, doprawiamy pieprzem, majerankiem i ewentualnie sola, gotujemy jeszcze ok 5 minut i gotowe.

podawać z chlebkiem