pasty na chleb - pomysły

z racji diet różnorakich robimy pasty na chleb - pasty to radosna twórczość ale zapisuję najlepsze kompozycje:

• marchewka/cebula/soczewica/ kolendra/ czosnek - marchewkę podsmażamy z ziarnami kolendry i cebulą, soczewicę gotujemy, wszystkie skłądniki zblendować przyprawić solą i pieprzem
• biała fasola, pieczony czosnek, zielona pietruszka, tahini
• bakłażan , papryka, cebula, czosnek, suszone pomidory
• ciecierzyca, czosnek, tahini = humus
• batat, czerwona cebula - upiec 45 min + łyżeczka kuminu, sól, łyżka oleju rzepakowego

bułeczki drożdżowe najprostsze

Szybkie, smaczne i proste słodkie bułeczki drożdżowe. Na motywach przepisu z aniagotuje.pl

składniki:

• 500 g mąki pszennej 
• 5 łyżek cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 50 g świeżych drożdży
• pół kostki masła - 100 g
• 2 żółtka 
• szczypta soli

wykonanie:

• robimy zaczyn: lekko podgrzać mleko, dodać cukier , drożdże i dwe-trzy łyżki mąki - czekamy aż drożdże ruszą ok 15 min
• w tym czasie topimy masło (ma być ciepłe nie gorące)
• wszystkie składniki mieszamy (misa lub robot) wyrabiamy ciasto ok 10 min- musi bć lśniące i gładkie, odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia
• formujemy niewielkie bułeczki (wychodzi ok 12 szt) kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
• można posmarować roztrzepanym jajkiem lub białkiem zmieszanym z cukrem wanilinowym - pieczemy ok 25 - 30 min w temperaturze 180 stopni (termoobieg 20 minut /190 stopni)

sernik z borówkami na herbatnikach

na motywach przepisu z bloga saaslodyczuasi.blogspt.com

spód:

• 250 g herbatników
• 150g roztopionej margaryny

rozgniecione lub zmiksowane ciastka wymieszać z roztopioną margaryną i wyłożyć na spód tortownicy
sernik

• 100 g margaryny
• ser 1 kg
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 2 budynie waniliowe Winiary
• 2 cukry waniliowe
• borówki 2 szklanki

zmielić ser, miksować dodając cukier, jajka, budyń i roztopioną margarynę, na końcu dodać połowę borówek i delikatnie wymieszać, wylać na spód i na to wyłożyć pozostałe borówki

kruszonka

• 70 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka mąki 
• szczypta proszku do pieczenia 

wszystko  zagnieść, pokruszyć na sernik

piec w 170 stopniach 50 minut

golonka pieczona - najlepsza ;)

nawet nie zdążyłem zrobić zdjęcia, bo zanim pomyślałem golonka została zjedzona ... ale z czasem zdjęcie się tu pojawi

rzecz jest bardzo prosta:

• bierzemy dużą golonkę lub dwie trzy małe (1,5 kg),
• wrzucamy do gara, zalewamy zimną wodą, gdy woda się zagotuje wrzucamy włoszczyznę (marchewki, cebula, por, seler, pietruszka) dodajemy przyprawy (ziele angielskie kilka, pieprz ziarnisty, listki laurowe 3) solimy  i gotujemy do miękkości mięsa (1,5 - 2 godz)
• robimy marynatę z następujących komponentów: sos sojowy, ocet winny , musztarda i miód - wszystkiego po 2-3 łyżki, papryka słodka 2 łyżki, ostra chili mała łyżeczka wg uznania, sól łyżeczka, pieprz, 1/3 szklanki wody, czosnek siekany 2-3 ząbki)
• nacinamy skórę ugotowanej golonki na krzyż, smarujemy całość marynatą wkładamy do brytfanki, na dno wlewając pozostałą marynatę i trochę wody
• pieczemy 2 godziny/180 stopni,  polewając co jakiś czas sosem (2-3 razy) i uzupełniając ewentualnie ubytek wody na dnie brytfanki, pilnując, żeby się nie przypaliła

ciasto-zapiekanka a la pizza ;)

szybkie, uniwersalne ciasto/zapiekanka - bardzo smaczne, 

składniki:

• szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 3 jaja
• 100gr startego żółtego sera
• sól, pieprz, ewentualnie szczypta gałki muszkatołowej
• ulubione przyprawy (np zioła prowansalskie lub tylko oregano, tymianek, bazylia

• do ciasta dodajemy ok 500 gr ulubionych składników (jak na pizzę) ja dałem parówki, brokuła i pokrojonego pomidora ale zagra ze wszystkim - tu mozemy uprawiać radosną twórczość i wymyślać ciekawe kombinacje -przychodzą mi na myśl następujące komponenty: wędliny wedle uznania,podsmażona na maśle cebulka, pieczarki,pomidory, brokuły, kalafior,  kukurydza,papryka, groszek, salami, wędzony kurczak, wędzona ryba, anchois, kapary, kurczak z rosołu, oliwki, szpinak, jarmuż, rozgnieciony czosnek zilona pietruszka, koperek, szczypioreki wiele wiele innych ;) - od biedy na szybko można wrzucić gotowy zestaw"warzyw na patelnię"
• wyobrażam sobie wersję a la chili con carne z podsmażonym mielonym mięsem, cebulką,kukurydzą , papryką pomidodorami i przyprawą meksykańską

wykonanie:

• wszystkie składniki oprócz sera mieszamy wyrabiając luźne ciasto (trochę bardziej gęste od naleśnikowego
• wrzucamy starty ser i wypełniacze, mieszamy
• wylewamy wszystko  do wysmarowanej tłuszczem formy  lub brytfanki i wstawiay do gorącego piekarnika
• piec ok 40-45 minut w temperaturze 180 stopni

podajemy z ulubionymi sosami lub ketchupem

sernik japoński

delikatny, puszysto- piankowy, bardzo smaczny. przepis z portalu smaker.pl
 przepis na tortownicę o średnicy 18 cm, w przypadku większej - zwiększamy proporcje składników

składniki:

200g kremowego serka śmietankowego typu philadelphia 

150ml mleka 

30g masła 

4 jajka

80g cukru

70g mąki pszennej tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej -

sok z połowy cytryny

wykonanie:

• serek lekko podgrzewamy, dodajemy mleko i mieszamy na gładką masę
• dodajemy roztopione masło (nie gorące) i po jednym żółtku - ciągle mieszając do gładkiej masy
• po schłodzeniu do temperatury pokojowej dodajemy przesiane mąki i sok z cytryny
• masę w razie konieczności blendujemy lub przecieramy przez sitko by nie było grudek
• ubijamy na sztywno pianę z białek, mieszamy z masą serową
• tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, od zewnątrz zabezieczemy folią aluminiową (będzie w kąpieli wodnej, więc zabezpieczamy tak, żeby się woda nie przedostała)
• wkładamy do naczynia lub blachy z gorącą wodą - woda do wysokości połowy tortownicy
• pieczemy 1,5 godziny w temperaturze 160 stopni, na ostatnie 10 minut zwiększamy nieco temperaturę
• podajemy posypany cukrem-pudrem

post factum: dodałbym jeszcze skórkę otartą z cytryny dla podkreślenia aromatu cytrynowego

zupa rybna - mintaj/szpinak/papryka

ostatnio u nas czas zup - ta poniżej jest na motywach przepisu pani Moniki Honory - zupę zrobiła w Pytaniu na Śniadanie. Wyszła bardzo smaczna. Wyobrażam sobie że z dorszem lub łososiem też ładnie zagra - ma ciekawy paprykowo - pomidorowy smak z lekką nutą rybną

składniki:

• wywar mięsny lub warzywny 3 litry (w oryginale  na ogonach wołowych,  ja zrobiłem na szpondrze - klasyka: marchew, cebula, por, pietruszka, czosnek, ziele ang, liść laurowy , pieprz)
• mintaj filet- 5 kostek
• papryka 3 kolory po połowie strączka
• por biała część 10 cm
• przecier pomidorowy (1,5 l w oryginale, ja dałem słoiczek koncentratu)
• przyprawy: lubczyk, tymianek, cząber, papryka czerwona słodka/ostra wedle upodobań
• zacierki 15 dkg (ja zrobiłem szpecle takie jak w TYM przepisie)
• 20 dag śmietany 12%
• 10 dkg świeżego szpinaku
• 0,5 l soku z kiszonej kapusty

wykonanie: 

• do ugotowanego wywaru (przecedzonego) dodajemy pokrojone warzywa i przyprawy (poza szpinakiem)
• gdy będą prawie miękkie wrzucamy koncentrat pomidorowy lub przecier, gdy się zagotuje wrzucamy pokrojonego w kostkę mintaja i gotujemy 10 minut
• na gotującą wodę wrzucamy szpecle (jeśli używamy zacierek to nieco wcześniej, razem z mintajem)
• po trzech minutach wrzucamy poszatkowany szpinak, gotujemy jeszcze 1-2 minuty 
• na koniec wlewamy sok z kapusty, hartujemy śmietanę chochlą zupy, wlewamy do zupy i mieszamy do zagotowania
• w oryginale podano ze sproszkowanym siemieniem lnianym, ja wolę z zieloną pietruszką