sernikopiernik

na motywach przepisu za kuchnialidla.pl    "sernikopiernik" wydaje nam się ciekawszą nazwą niż sernik piernikowy :)

składowe ciasta podaję według kolejności wykonywania:

1. CIASTO KRUCHE NA WIERZCH

skłądniki:

• 200 gr mąki 
• 2 łyżki kakao
• łyżka przyprawy do piernika
• 75 g cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 150 g margaryny
• żółtko

wykonanie: wszystko szybko zagniatamy, formujemy w kulę , owijamy folią spożywczą i do zamrażarki na 50 minut (będziemy to później ścierać na tarce o grubych oczkach )

2. SPÓD PIERNIKOWY

• kostka margaryny
• półtorej tabliczki mlecznej czekolady
• 100 gr miodu
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 4 jajka
• 40 gr cukru trzcinowego
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 125 gr mąki 
• 20 gr mąki tortowej
• 10 gr proszku do pieczenia

wykonanie:

• margarynę , czekoladę i miód rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu i studzimy
• jajka z cukrem i c. wanilinowym ubijamy zna puszystą masę (zaczynam od białek, potem cukier, na końcu żółtka)
• łączymy z przestudzoną masą czekoladową i przesianymi mąkami i proszkiem
• wylewamy do formy (25x 35) na papier do pieczenia i podpiekamy w piekarniku (20 minut w temp. 160 stopni)

3. MASA SEROWA

• 1 kg twarogu sernikowego (użyłem takiego w wiaderku)
• 50 gr margaryny
• 150 g cukru
• 2 op cukru wanilinowego
• 4 jaja
• 200 g śmietany kremówki

wykonanie:

• wszystko miksujemy, na koniec wlewając cieńkim strumieniem śmietankę
• masę serową wylewamy na podpieczony spód
• na to ścieramy na tarce o grubych oczkach ciasto kruche z zamrażarki
• pieczemy 50 minut w 180 stopniach, po czym studzimy przy otwartych drzwiczkach ok pół godz.
• można posypać cukrem pudrem

rogaliki krucho - drożdżowe

składniki:

• cztery szklanki mąki
• margaryna (lub masło) 250 gr
• pół szklanki śmietany 
• jajko
• drożdże świeże 5 gr
• 2 łyżki cukru
• nadzienie (powidła ulubione, kostki czekolady)
• cukier puder do posypania
• jajko do posmarowania

wykonanie:

• drożdże i cukier rozpuszczamy z kilkoma łyżkami ciepłej wody lub mleka, odstawiamy na 5-10 min aż ruszą
• z mąki, posiekanej margaryny, jajka, śmietany i rozpuszczonych drożdży szybko zagniatamy ciasto (jeśli w malakserze to końcówką do ciasta kruchego, nie hakiem do drożdży)
• wałkujemy na grubość 4-5mm, spodem do tortwnicy wycinamy okrąg, tworzymy osiem trójkątów, przy podstawie nakładamy nadzienie, zawijamy, 
• można (ale nie trzeba) pozwolić im chwilę wyrosnąć (10-15 min) wychodzą wtedy większe i bardziej napompowane
• smarujemy roztrzepanym jajkiem
• pieczemy w 180 stopniach do zrumienienia (ok 15 minut)
• na koniec posypujemy cukrem pudrem

przysmak z Saragossy - wianuszki pomarańczowe

Wariacja na temat przepisu zamieszczonego w książce Lidla ze słodkościami autorstwa Pawła Małeckiego - wianuszki zbliżone do faworków, ale bardzo wykwintne w smaku, z nuta pomarańczy, wyobrażam sobie, że z nutą cytrynową też byłoby ciekawie.

składniki:

ciasto:

• sok i skórka z jedne pomarańczy
• sok pomarańczowy z kartonika 100%
• pół kostki masła
• 200g mąki
• 4 jajka

lukier:

• cukier puder ok 120 gr
• sok pomarańcz z kartonika ok 40-50 ml
• połowa startej skórki z pomarańczy

olej rzepakowy do smażenia - niecały litr

wykonanie:

• ścieramy skórkę z pomarańczy
• wyciskamy sok, uzupełniamy sokiem z kartonika, żeby była pełna szklanka
• sok, masło , sól i połowę startej skórki zagotować w rondlu
• do gorącego wsypać mąkę i energicznie mieszając zaparzać przez minutę
• wystudzić
• zmiksować, stopniowo dodając jajka
• wyciąć z papieru do pieczenia kwadraty 10x10 cm
• na to szprycować wianuszki z rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką (lub inną - ważne, żeby były okrągłe)
• smażyć w oleju, w rondlu - uważać, żebynie był zbyt gorący (ok 160-170 stopni), wkładamy razem z papierem, gdy się odkleją wyciągamy papier, odsączać na ręczniku papierowym
• z soku i cukru zrobić lukier
• jeszcze gorące zanurzać w lukrze i odstawić

prosta babka jogurtowa

Ciasto:

składniki:

• 150g jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• 160g cukru
• 130ml oleju
• 300g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka starka z jednej cytryny 
• szczypta kurkumy (dla żółtości)

Lukier:

• 140g cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny

wykonanie:

• miksujemy jaja z cukrem na gładką masę, dodajemy skórkę z cytryny i miksując wlewamy stopniowo olej
• wlewamy jogurt na niższych obrotach miksera 
• dodajemy mąke proszek i kurkumę, mieszamy
• pic 45 min w 180 stopniach
• lukier : ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny, ma być gęsty i lejący - rozprowadzamy na babce 

ciasto dyniowe z kremem serowym

za blogiem niebieska pistacja .Fajne, bardzo kojarzy mi się z ciastem marchewkowym


składniki (przepis na zwykłą tortownicę, ja zwiększyłem proporcje i upiekłem na blasze):
ciasto

• 2 szklanki startej dyni,
• 2 jajka ,
• 200 g mąki,
• 200 g cukru,
• 1/3 szklanki oleju,
• 100 g orzechów włoskich,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 1 łyżeczka sody,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• skórka starta z pomarańczy

krem

• 250 g mascarpone,
• 250 g serka śmietankowego (typu Almette),
• 6 łyżek cukru pudru,
• 50 g miękkiego masła,
• sok z 1/2 pomarańczy

Jajka cieramy  z cukrem ucieramy na puszysty krem, dolewamy powoli olej cały czas ucierając.  dodajemy do masy odsączoną dynię. Wsypujemy pozostałe składniki. Mieszamy, przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp 170 stopni 50 minut.

Krem: składniki miksujemy zaczynając od masła. Ciasto przekrawamy na 2 blaty, przekładamy kremem. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

sernik z białą czekoladą

delikatny , puszysty, szybki, łatwy , smakowity - czego chcieć więcej? przepis za blogiem Niebieska pistacja.

składniki:

spód:

• 100 g ciastek maślanych,
• 100 g białej czekolady,  (tabliczka)
• 50 g masła,
• 50 g orzechów włoskich

sernik:

• 1 kg twarogu do sernika (użyłam wiaderkowego),
• 250 g mascarpone,
• 1 szklanka cukru,
• 3 jajka 
• 3 żółtka,
• 1 op. budyniu waniliowego,
• odrobina ekstraktu waniliowego

wierzch:

• 100 g białej czekolady,
• 4 łyżki śmietanki kremówki,
•  łyżka masła,
• orzechy do ozdoby

wykonanie:

• spód: czekoladę roztapiamy, wszystkie składniki mieszamy i miksujemy na gładką masę, wykładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy na godzinę do lodówki
• sernik: sery miksujemy, dodajemy stopniowo budyń, cukier, aromat, żółtka, jajka - wszystko wylewamy na spód
• pieczemy w kąpieli wodnej (na spodzie piekarnika wkładamy blachę do ciast z wylaną wodą) najpierw ok 15 minut w 180 stopniach, potem  80 minut w 140 stopniach
• studzimy najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, potem w lodówce (minimum 3 godz, najlepszy jest następnego dnia)
• polewa: składniki podgrzewamy w garnuszku, mieszamy do gladkiej masy, polewamy sernik, ozdabiamy orzechami, studzimy

ciasto kruche z winogronem

składniki:

• margaryna 250 gr
• pół kilograma mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek cukru pudru
• 3-4 żółtka
• jajko
• ok 3 kiści ciemnych winogron
• grysik do posypania ciasta
• cukier puder do posypania

wykonanie:

• składniki zagnieść, z 2/3 ciasta wylepić tortownicę podwyższając brzegi
• nakłuć widelcem, wysypać delikatne grysikiem, na to wyłożyć obrane z kiści winogrona
• pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć paski i wyłożyć na owocach przeplatając
• piec w 180 stopniach ok 45 - 50 minut, przed podaniem posypać cukrem pudrem