mielone z kapustą i kaszą manną

składniki:

• 1/2 kg białej kapusty
• 1/2 kg mięsa mielonego
• 2 jajka
• duża cebula
• sól, pieprz
• kminek
• oregano
• szklanka kaszy manny
• tarta bułka
• olej
• 3/4 szklanki bulionu drobiowego
• 1/3 szklanki przecieru pomidorowego

wykonanie:

• Kapustę drobno poszatkować, wymieszać z mięsem, jajkami, posiekaną cebulą, przyprawami i kaszą 
• formować płaskie kotlety, obtaczaćw tartej bułce i usmażyc na oleju
• pzełożyć do rondla, podlać bulionem, duś ok. 40 min na małym ogniu. Pod koniec dodać przecier pomidorowy

muffiny z płatków owsianych i bananów

składniki:

• 4-5 dojrzałych bananów
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• szczypta soli
• 1/2 kubka mleka
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200 g mąki
• 100 g płatków owsianych

przygotowanie:

1. wymieszać suche składniki w misce
2. mleko, jajo , banany i sól dobrze rozgnieśc w drugiej misce
3. wlać masę bananową + olej do suchej mieszanki, wymieszać, żeby uzyskać jednolite ciasto
4. wlewać do foremek, piec 25 min/180 st.

lasagne z naleśników

 - wychodzi nawet lepsze niż oryginał…. 

trzeba nasmażyć naleśników, potem udusić cebulkę, do niej wrzucić jakieś mielone (najlepiej wołowe) dodać przyprawy (dziś na przykład dodałem taką do chili con carne) jak już mięsko się podsmaży pod koniec dodajemy czosnek i do wszystkiego wrzucamy kukurydzę i czerwoną fasolę z puszki, osobno zrobić beszamel – w naczyniu żaroodpornym układać warstwy , przelewać beszamelem, można posypać tartym serem według uznania zapiekać 25 min w 180 stopniach…

beszamel najprostszy:

• pół litra mleka
• 40 g mąki
• 40 g masła
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

masło rozpuścić na mały ogniu, gdy zacznie się pienić rozrobić z mąką, gotować 5 minut mieszając,

dodać trochę mleka zmieszać dobrze (konsystencja pasty), dodać resztę mleka , mieszać aż się zagotuje, przyprawić.

zupa Małgosi

źródło tutaj http://toskania.matyjaszczyk.com/2012/02/prosty-sodki-obiad.html 

składniki:

• duża cebula pokrojona w kostkę, 
• pół kilograma mielonej wieprzowiny
• dwie pokrojone na kawałeczki papryki, 
• sól
• pieprz
• ziemniaki

• dużą cebulę pokrojoną w kostkę i mięso podsmażyć na oleju ąiii  kostkę, pół kilograma mielonej wieprzowiny podsmażyć na oleju, i
• potem dodać dwie pokrojone na kawałeczki papryki, 
• wszystko razem poddusić, lekko przyprawiając solą i pieprzem. 
• W tym czasie w osolonej wodzie trochę podgotować pokrojone ziemniaki, po czym dodać do niej mieszankę z patelni. 
• Wszystko gotować aż do zmięknięcia ziemniaków, po czym zagęścić powoli wsypując szklankę startego parmezanu.

Kwaśnica

Zrobiłem kwaśnicę - pierwszy raz w życiu - wyszła bajecznie smakowita!  Oto mój przepis będący kompilacją kilku innych:

składniki:

• żeberka surowe - 1 kg
• boczek wędzony ok 40 dkg
• kapusta kiszona + sok z kapusty ) 1 kg lub więcej
• grzyby suszone - kilka
• czosnek 3 ząbki
• cebula 3 średnie
• przyprawy: pieprz cały, liście laurowe 3, ziele angielskie 5-8 ziaren,  majeranek, nieco bazylii,oregano,mięty
• mąka do zasmażki
• ziemniaki

wykonanie:

• żeberka zalać wrzątkiem (tak żeby woda je przykryła) gotować ok 15-20 minut, po czym wodę wylać, żeberka opłukać i pokroić na porcje
• pokroić boczek w kostkę (co tłuste kawałki zostawić do zasmażki,mięsne wrzucić do zupy)
• żeberka, boczek, czosnek, kapustę i sok z kapusty zalewamy zimną wodą, dodajemy  liście laurowe i ziele angielskie - gotujemy ok godziny (uwaga ! sok z kapusty powinie stanowić minimum 1/5 zupy!)
• tłuste części boczku stapiamy na patelni,  dodajemy cebulę, żeby się zrumieniła - na końcu trochę mąki i robimy zasmażkę - wrzucamy to do zupy
• dodajemy pozostałe przyprawy przyprawy, można dosolić do smaku
• ziemniaki gotujemy osobno (ja kroję w kostkę i gotuję na parze)
• na talerzu: porcja ziemniaków, żeberko,zalewamy to kwaśnicą.   Super!

Rolada z karpia

moje popisowe danie wigilijne, kiedyś za ten przepis dostałem wyróżnienie w konkursie Knorra i cały karton przypraw ;)

składniki: 

• karp 1,5 kg, 
• włoszczyzna 40dag, 
• 2 czerstwe bułki, 
• szklanka mleka,
•  łyżka masła, 
• 6 jaj, 
• cebula, 
• ziele angielskie, 
• liść laurowy, 
• masło do smarowania, 
• pieprz, sól

wykonanie:

1. ugotować włoszczyznę z przyprawami
2. cebulę pokroić i udusić na masełku
3. ugotować 4 jaja, obrać
4. karpia odfiletować , zemleć w maszynce razem zuduszoną cebulką i namoczoną w mleku bułką - do masy wbić 2 jaja, dodać pieprz, sól
5. położyć na stolnicy lnianą serwetę 40x50 cm, posmarować masłem, wzdłuż dłuższego brzegu położyć połowę masy, na niej 4 jaja, przykryć pozostałą masą, ukształtować wałek, zawinąć końce serwety, związać nićmi, włożyć wałek do brytfanki z wywarem, gotować 45 minut
6. wyłożyć roladę na półmisek,pokroić w plastry - podawać na ciepło lub na zimno - świetnie komponuje się z sosem chrzanowym 

smak: niespotykany, efekt: murowany ! 

racuchy drożdżowe z czymkolwiek

na przykład: z jabłkami, z pieczarkami , z żółtym serem itd....

składniki:

• 2 szklanki mąki
• szklanka mleka
• łyżka cukru
• jajo
• 2 dkg drożdży
• szczypta soli
• "cokolwiek" - np. dwa jabłka,

wykonanie:

• z drożdży , cukru , 3 łyżek mąki i połowy mleka (lekko podgrzanego) robimy rozczyn
• po 15 minutach dodamy resztę mąki , mleka i szczyptę soli - zostawiamy do wyrosnięcia przykryte ściereczką
• po godzinie dodajemy "cokolwiek" np jabłka pokrojone w plasterki
• smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron, posypujemy cukrem pudrem