Kwaśnica

Zrobiłem kwaśnicę - pierwszy raz w życiu - wyszła bajecznie smakowita!  Oto mój przepis będący kompilacją kilku innych:

składniki:

• żeberka surowe - 1 kg
• boczek wędzony ok 40 dkg
• kapusta kiszona + sok z kapusty ) 1 kg lub więcej
• grzyby suszone - kilka
• czosnek 3 ząbki
• cebula 3 średnie
• przyprawy: pieprz cały, liście laurowe 3, ziele angielskie 5-8 ziaren,  majeranek, nieco bazylii,oregano,mięty
• mąka do zasmażki
• ziemniaki

wykonanie:

• żeberka zalać wrzątkiem (tak żeby woda je przykryła) gotować ok 15-20 minut, po czym wodę wylać, żeberka opłukać i pokroić na porcje
• pokroić boczek w kostkę (co tłuste kawałki zostawić do zasmażki,mięsne wrzucić do zupy)
• żeberka, boczek, czosnek, kapustę i sok z kapusty zalewamy zimną wodą, dodajemy  liście laurowe i ziele angielskie - gotujemy ok godziny (uwaga ! sok z kapusty powinie stanowić minimum 1/5 zupy!)
• tłuste części boczku stapiamy na patelni,  dodajemy cebulę, żeby się zrumieniła - na końcu trochę mąki i robimy zasmażkę - wrzucamy to do zupy
• dodajemy pozostałe przyprawy przyprawy, można dosolić do smaku
• ziemniaki gotujemy osobno (ja kroję w kostkę i gotuję na parze)
• na talerzu: porcja ziemniaków, żeberko,zalewamy to kwaśnicą.   Super!