brownie z solonym karmelem

na motywach przepisu z programu Ale ciacho - zjawiskowe, ale stasznie pracochłonne i  kaloryczne. No ale coś za coś

Brownie:

• czekolada gorzka 70%  tabliczka i 1/3
• masło 3/4 kostki
• 60 gr mąki
• kakao 3 łyżki
• szklanka cukru
• 2 jaja

rozpuszczamy czekoladę z masłem, studzimy, jaja ubijamy z cukrem, łączymy z czekoladą, dodajemy produkty sypkie - pieczemy 15-20 minut/180 stopni

Biszkopt:

• kakao 3 łyżki
• woda 170 gr
• masło 110 gr
• cukier muscovado 280 gr
• 2 jaja
• ekstrakt z wanilii (ja dałem cukier wanilinowy)
• mąka 140 gr
• łyżeczka sody
• szczypta soli 2 g
• 140 gr kwaśnej śmietany 18%
• woda 3/4 szklanki

zagotowujemy wodę i rozpuszczamy kakao, studzimy, ucieramy masło z cukrem, osobno jaja z wanilią, łączymy, dodajemy śmietanę i sypkie surowce - pieczemy 45-55 min/180 stopni

Krem

• czekolada mleczna  2 szt (200 gr)
• czekolada gorzka 2 szt (200 gr)
• śmietana 36% 350 gr
• 40 gr syrop glukozowy (dałem 3 łyżki cukru pudru i nieco wody)
• 1 i 3/4 kostki masła

Zagotowujemy śmietanę i glukozę. łączymy z czekoladami masłem. Ubijamy gdy zacznie się krystalizować. Uważając, żeby się krem nie zważył

Słony karmel

• szklanka cukru
• 140 g śmietany 36%
• pół kostki masła
• łyżeczka soli 

karmelizujemy cukier na patelni, dodajemy zagotowaną śmietanę i sól, po wystudzeniu łączymy z masłem

Montaż: 

biszkopt dzielimy na dwie części (spód i góra)) i układamy ciasto w kolejności od spodu:

• biszkopt
• krem
• brownie
• karmel
• biszkopt
• krem

murzynek klasyczny

wklejam w kategorii"podstawy", bo kto nie zna tego ciasta? 

składniki:

• masło -kostka
• 1,5 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• pół szklanki mleka
• 5 łyżki kakao
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ulubiony aromat 
• opcjonalnie: orzechy, rodzynki , suszone owoce

wykonanie:

• masło, mleko, kakao i cukier roztapiamy po czym chłodzimy, pół szklanki odlewamy - to będzie polewa
• dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy
• dodajemy po jednym żółtku , mieszamy
• aromaty i dodatki (orzechy)
• ubijamy jajka na sztywno i  delikatnie mieszamy z masą najpierw połowę piany, potem drugą
• wlewamy do formy i pieczemy 35-45 mn w 180 stopniach
• po wystudzeniu polewamy polewą

piernik z marchwi

zrobiliśmy , zjedliśmy - pyszne!

składniki:

• pół kilo mąki
• 3 szklanki marchwi utartej
• 4 jaja
• pół kostki masła
• szklanka cukru
• 2-3 łyżki miodu
• przyprawa do piernika 3-4 łyżeczki
• garść pokrojonych orzechów włoskich
• 2 łyżki karmelu (łyżkę cukru topimy na patelni i do tego łyżka wody)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

wykonanie:

• wymieszać wszystko do konsystencji gęstej śmietany
• wlać do foremek keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych trtą bułka lub wyłożonych papierem do pieczenia
• pieczemy w temperaturze 180 stopni około godziny
• można udekorować lukrem królewskim - (białko + cukier puder mieszamy do zagęszczenia, wykładamy na gorące ciasto)

schab w pieczony bożonarodzeniowy

dobry na zimno i na gorąco, te przyprawy świetnie ze sobą zagrały:

składniki:

• 2 kg schabu
• cytryna
• kilka łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• czosnek 3-4 ząbki
• pół łyżeczki cynamonu
• vegeta 2 łyzki

wykonanie:

• ze wszystkich składników poza cytryną z dodatkiem kilku łyżek wody zrobić marynatę, zamarynować mieso, obłożyć plastrami cytryny - wstawić d lodówki na noc w przykrytym naczyniu
• wstawić do piekarnika , podlać oliwa (parę łyżek) , piec 1,5 godz w 200 stopniach

pierniczki świąteczne

na motywach przepisu z programu Bake Off - cwaniaki nie podali wszystkich proporcji, ale jakoś znalazłem:

składniki

• mąka 3 szklanki
• pół łyżeczki sody
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki trzcinowego cukru
• miód - szklanka
• masło 50 gr
• 3,5 łyżeczki mieszanki przypraw korzennych (pół łyżeczki pieprzu, goździków, gałki muszkatołowej, suszonego imbiru, kolendry i całą łyżeczkę cynamonu)
• kieliszek rumu
• orzechy laskowe lub włoskie (mielone) - 50 gr 

wykonanie:

• masło z miodem i przyprawami korzennymi podgrzewamy na patelni - przyprawy dodajemy na końcu i prażymy krótko - do wymieszania - na koniec wlewamy rum
• mąkę , sodę , proszek do pieczenia i cukier mieszamy
• wlewamy mokre do suchych (gorące - mąka się zaparza), mieszamy w robocie (ma być zwarte ciasto - do walkowania, gdyby było za rzadkie dodajemy mąki)
• wałkujemy na 3-4 mm i wycinamy świąteczne kształty (jeśli mają wisieć na choince przy pomocy słomki wykonujemy dziurki)
• pieczemy 10-12 min w temperaturze 180 stopni

lukier królewki:

• białko jaja kurzego i cukier puder - do zagęszczenia - wkładamy w rękaw i ozdabiamy

kartoflanka

smak dzieciństwa! tę zupę robiły obie moje babcie - tu na motywach przepisu pani Magdy Gessler:

składniki (na gar 5 litrowy):

• żeberka (mogą być mięsne) do 0,5 kg
• boczek surowy -wędzony - 40-50 dkg
• kiełbasa swojska - kawałek 30-50 dkg
• ziemniaki 1,5 kg
• marchewka 2-3 szt
• mały seler, pietruszka korzeń
• 2 cebule
• szklanka śmietany 18%
• 4 łyżki musztardy
• przyprawy: 4 liscie laurowe, ziele anfielskie (4), pieprz , sól
• łyżka majeranku

wykonanie:

• zalewamy żeberka i boczek wodą, gotujemy 1,5 godz do miękkosci z przyprawami - solą (oprócz majeranku), 
• miękkie mieso wyciągamy , kroimy i wrzucamy do zupy razem z warzywami bez cebuli (ziemniaki w kostkę, marchew, pietruszkę i seler najlepiej zetrzeć na tarce)
• kiełbasę kroimy w plasterki, podsmażamy na pateli i wrzucamy do zupy
• na tłuszczu , który się wytopił z kiełbasy podsmażamy okrojoną w kostkę cebule i wrzucamy do zupy
• gotujemy aż warzywa będą miękkie (1/2 godz)
• mieszamy śmietanę z musztardą, hartujemy chochlą zupy i wlewamy ciągl mieszając, 
• dodajemy majeranek, doprawiamy pieprzem, zdejmujemy z ognia i gotowe.

babka jogurtowa z jagodami

prosta, szybka, wilgotna, smaczna - mniemam, że z innymi owocami też wyjdzie - na motywach przepisu umieszczonego na domowe-wypieki.pl

składniki:

• kostka 200 gr margaryny lub masła
• niecała szklanka cukru
• małe opakowanie cukru wnilinowego
• 4 jajka
• jogurt naturalny: 150 gr
• mąka - 350 gr
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• jagody - jedna szklanka

wykonanie:

• miksujemy margarynę i cukier, gdy będzie puszysta dodajemy stopniowo po jednym jajku, na koniec jogurt
• dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia - mieszamy tylko do połączenia składników
• do wysmarowanej formy (keksówlka lub forma do babki) wykładamy połowę ciasta, na to połowę jagód, na to drugą połowę ciasta i na wierzch drugą połowę jagód
• pieczemy 45-50 minut w temperaturze 180 stopni