Szarlotka

Jest to lekka wariacja na temat przepisu na szarlotkę znalezionego na blogu Witeplate.blogspot.com.
Wyszła wyśmienita i wykwintna, przepis prosty, a roboty mało... no, może tylko ozdobiona tak ... po męsku ;)

składniki:

ciasto:

• mąka 1/2 kg
• margaryna 250 g (lub masło)
• 4 żółtka
• 1 białko
• 4 łyżki cukru
• pół łyżeczki soli

jabłka:

• 1,5 - 2 kg jabłek
• cukier 1 szklanka lub mniej
• cynamon- łyżeczka
• po pół łyzeczki gałki muszkatołowej i startych gośdzików
• dwie łyżki masła

wykonanie:

• obrać jabłka - podsmażyć na masełku na patelni, z cukrem i z pzyprawami
• zagnieść ciasto, połowę wylepić na spód blachy wysmarowanej masłem i posypanej mąką (takiej większej) 
• wstawić na 10 minut do piekarnika (190 stopni)
• na podpieczone ciasto wyłożyć podsmażone jabłka
• resztę ciasta rozwałkować, pokroić na paski i położyć na jabłkach (w kratkę), posmarować białkiem
• piec ok. 40 minut w 190 stopniach
• przed podaniem posypać cukrem pudrem

gołąbki po naszemu

na gołąbki każdy ma swój patent... jako że nasze wychodzą smakowite, a wielu pytało "jak?" zapisuję więc. W skrócie klucz do moich gołąbków: do mielonego dodaję kiełbasę , dużo czosnku i dużo majeranku + drobno pokrojone suszone grzybki:

składniki:

• kapusta na gołąbki (zwykłą lub włoska)
• ryż -50-70 dkg, (opcjonalnie: kasza pęczak zamiast ryżu - lepsza moim zdaniem)
• mielone (najlepiej wieprzowe i z łopatki) pół kilo, może być więcej
• dobra , aromatyczna kiełbasa (najlepiej swojska) 40 dkg
• 1-2 jajka
• 3 cebule (2 do farszu, jedna do posupania w brytfannie)
• kilka plasterków słoniny lub wędzonego boczku
• czosnek wg uznania (ja daję ok 5 ząbków)
• przyprawy - majeranek, pieprz, sól, opcjonalnie: czosnek niedźwiedzi, czubryca, maggi, kminek,suszona cebulka,  ewentualnie kostka rosołowa

wykonanie:

• kapustę po wycięciu głąba włożyć do gara z wrzątkiem, podgotować 3 minuty, ściągać kolejne liście gdy się sparzą. Uwaga: po sciągnięciu 2-3 warstw kapustę ponownie wkładać do wrzątku, bo wewnętrzne liście będą twarde). Ściągniętym liściom odkroić gruby nerw liściowy.
• ugotować ryż, odcedzić
• suszone grzybki zalać gorącą wodą(szklanaka), po pół godzinie drobno pokroić, wodę później wlać do farszu
• podsmażyć cebulę
• z kielbasy ściągnąć skórkę , pokroić w drobną kosteczkę (niektórzy też mielą z mięsem)
• łączymy wystudzony ryż, mięso, kiełbasę cebulę,grzybki, wyciskamy czosnek , śmiało dodajemy majeranek, pieprz , nieśmiało sól (uwaga! kiełbasa jest słona), inne przyprawy wg uznania
• farsz zawinąć w liście
• dno brytfanki wyłożyć wędzonką, układać ciasno gołąbki, przelać wodą (lub rosołkiem), posypać cebulą, przykryć
• dusić ok 1,5 h, w temperaturze 180-200 stopni
• sos robię osobno, polewając gołąbki już na talerzu

----------------------------

sos pomidorowy do gołąbków :

• 2 szklanki bulionu (może być od biedy z kostki rosołowej)
• koncentrat pomidorowy 2 łyżki
• solidna łyżka mąki
• sól , pieprz, czosnek, ostra papryka wg uznania

zagotować bulion, dodać przecier, zagęścić śmietaną rozprowadzoną mąką z odrobiną wody, przyprawić.

babka "górnicza"

przepis bardzo popularny i funkcjonujący w kilku wersjach - ciasto wychodzi bardzo smaczne , wilgotne - jest szybkie i niezwykle proste, od razu zastosowałem podwójne proporcje (zresztą: było komu jeść... ;)

składniki:

• pół kostki margaryny
• jedno jajko
• szklanka cukru
• dwie łyżki dżemu według uznania (zastosowałem powidła z wiśni)
• 2 łyżeczki sody
• łyżeczka kakao
• 2 szklanki mąki
• szklanka mleka
• do wykończenia : cukier puder lub dowolna polewa czekoladowa

wykonanie:

• ucierać masę na gładko - w kolejności:  margaryna , jaja, cukier, dżem
• do masy dodać kakao, mleko, mąkę i sodę - zmiksować delikatnie
• ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem (masło, margaryna ) i obsypanej tartą bułką formy
• piec 40 minut w temperaturze ok 200 stopni.
• posypać cukrem pudrem lub polać polewą

wariacje:

• można dodać do ciasta łyżeczkę cynamonu, 
• dodać orzechy, rodzynki

przy okazji najprostszy przepis na polewę czekoladową : masło 50g, tabliczka czekolady mlecznej , 3-4 łyżki słodkiej śmietanki - masło rozpuścić, dodać czekoladę , poczekać aż się rozpuści (nie gotować) po rozpuszczeniu dodać śmietankę i energicznie zamieszać

Milkshake Maćka

Mój syn Maciek robi znakomitego Milkshake'a. Trzeba zapisać, żeby nie uciekło w niepamięć:

Składniki:

• mleko 3 szklanki
• lody czekoladowe 1 litr (najlepiej dobrej jakości)
• śmietanka 30% 250 ml
• 4 łyżki kakao rozpuszczalnego
• 3 łyżki cukru
• do ozdoby: bita śmietana, czekolada starta na tarce

Wykonanie:

• wrzucić wszystko do jednego naczynia, zmiksować blenderem , nalewać do szklanek, przyozdobić bitą śmietaną i czekoladą

wariacje:

w zależności od smaku lodów - bez kakao i z owocami, lub też lody waniliowe i cukier waniliowy (również bez kakao), można też zmiksować kilka kostrk lodu dla efektu 

ciasto otrębowe z owocami

znalezione na na mojewypieki.blox.pl , wypróbowane, smaczne, zdrowe, tanie i szybkie - bez żadnego tłuszczu ! cóż trzeba więcej?

składniki:

• 4 jajka
• szklanka mąki
• szklanka otrębów
• szklanka drobnego cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• owoce (ok 500g) śliwki, jabłka, jagody, lub inne 

wykonanie:

• białka ubić na sztywną pianę
• dodawać partiami cukier ubijając
• dodać żółtka i zmiksować
• mąkę, proszek i otręby wymieszać, dodać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać
• blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać
• wyłożyć owoce
• piec 35-40 minut w temperaturze  170ºC 

uwagi:

• proporcje są dla blachy 23x34 cm
• zrobiłem ciasto w wersji jabłecznika, posypując owoce cynamonem

tortilla

wkurzyłem się płacąc 9 zł za 6 placków do tortilli. Postanowiłem coś zdziałać w tym zakresie.
Z przepisów najlepszy jest chyba ten:


składniki:

• 2 szklanki mąki kukurydzianej
• szklanka mąki pszennej
• łyżka masła 
• sól
• woda (300ml)

inna wersja:

• szklanka mąki kukurydzianej
• szklanka mąki przennej
• 1 jajo
• sól
• mleko ok 150 ml

można też zrobić po prostu naleśniki, przy czym mąkę w połowie kukurydzianą i dodać sody dla spulchnienia

wykonanie:

• ciasto zagnieść, podzielić na części , wałkować na cienkie placki
• piec na suchej patelni (wersja 1) lub na oleju (wersja 2)

do tego:

• piersi z kurczaka przyprawione po meksykańsku lub turecku podsmażone na patelni
• pociąte w kostkę ogórki, pomidory, sałata lodowa , odrobinę cebulki dymki
• polać sosem jogurtowym (z czosnkiem, łyżką majonezu, pieprzem i solą)
• zawinąć i zjadać !

pycha! :)

Hummus

(potrawa syryjska) za blogiem: glombiowski.com

składniki:



- szklanka cieciorki,

- ząbek lub dwa czosnku,

- sok z pół lub jednej cytryny,

- oliwa,

- sól.

wykonanie:


Ugotowaną cieciorkę zmiksuj wraz z czosnkiem. Dodaj soku z cytryny, uważaj jednak by pasta nie zrobiła się zbyt płynna. Posól, wymieszaj starannie. Wyłóż na talerz i polej obficie oliwą. Nabieraj chlebem,