sałatka Cezar dla każdego, wersja dudiego

Klasyczna,  bardzo prosta, ale szczegóły trzeba znać, konfigurowalna do przeróżnych wersji - wszystko zasadza się na sosie, grzankach , serze, kawałku podpieczonego i pokrojonego mięcha lub vege-odpowiedniku, i oczywiście zielsku jako podstawie ;) dzisiaj skonsumowaliśmy na obiad.

SKŁADNIKI:

1. SOS (sos to podstawa, tu nie kombinujemy)

• majonez 4 łyżki
• jogurt 1 łyżka (ewentualnie śmietana)
• musztarda 1 łyżka
• sos worcestershire 1 łyżka
• sok z cytryny (lub ocet winny) 2 łyżki
• czosnek - ząbek lub dwa - przeciśnięty przez praskę

wszystko ładnie mieszamy w miseczce

2. ZIELSKO (co tam mamy pod ręką w ilości 1 główki sałaty lodowej - wystarczy 2-3 składniki - wymieszać) na przykład:

• sałata lodowa pół gówki
• rukola
• szczypior
• koper
• rzodkiewka z liśćmi
• rukola
• szpinak młode listki
• sałata rzymsaka
• sałaty wszelakie

3. MIĘCHO ok 300gram.  ( lub też odpowiednik vege, np. burger vege) 

• może być pierś z kurczaka obsmażona w ulubionej przyprawie i pokrojona w kostkę
• albo końcówka pieczeni -ze schabu lub karkówki
• albo cokkolwiek miesnego - usmażonego- aromatycznego
• od biedy nawet dobra kiełbasa
• albo nawet parówki

4. SER STARTY ok. 6 łyżek

• w oryginale parmezan lub grana pandano
• ale cheddar się znakomicie spisuje
• albo kazdy dobry aromatyczny, nienajtajńszy twardy ser

5. CEBULA

• najlepiej 1 czerwona, pokrojona w piórka
• albo biała - zwykła lub szalotka

6. GRZANECZKI

• zrobione z bagietki lub z chleba, lub kupione w sklepie, w ilościach ulubionych ale bez przesady

WYKONANIE:

• zielsko rozdrabniamy , wrzucamy do miski, mięcho kroimy w kostkę, wrzucamy do zielska, do tego cebula pokrojona w kostkę lub w piórka
• zalewamy wszystko sosem, mieszamy
• wykładamy na talerz, posypujemy serem
• na wierzch grzaneczki i gotowe

pierniczki świąteczne

 szybciutkie, prościutkie, smaczniutkie

Składniki:

• masło 150 gr
• cukier 100gr
• miód 100gr
• mąka 400 gr
• kakao 2 łyżki
• przyprawa do piernika 2 łyżki
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

wykonanie:

• masło, cukier i miód podgrzewamy do rozpuszczenia po czym studzimy
• dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie ciasto -  ręcznie lub w mikserze - końcówka do ciasta kruchego
• wkładamy na pół godziny do lodówki
• wałkujemy i wykrawamy ciasteczka (grubość ok pół cm) i na blachę
• pieczemy ok 10 minut, temperatura 180 stopni

zalewajka classic

 Zalewajka - bardzo prosta, tradycyjna, staropolska - o pysznym wędzonkowo-żurkowo-śmietanowym smaku. Niesłusznie zapomniana. Tu w wersji klasycznej, najprostszej a co za tym idzie - szybkiej: niecała godzinka i jest! 

Składniki (na garnek 4 do 5 l):

• butelka zakwasu na żurek - do nabycia w każdym sklepie na chłodniach w okolicy warzyw
• śmietana do zup 30 % (ale 18 % też bedzie dobra) - ok 150 ml
• boczek wędzony - ok 250gr
• ulubiona kiełbasa wędzona - jedna długa
• duża cebula (lub dwie mniejsze)
• ziemniaki 6-8 sztuk - jeśli ktoś lubi gęste - więcej
• 3-4 ząbki czosnku
• 4 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
• sól, łyżka majeranku

Wykonanie:

• boczek kroimy w kostkę  - połowę boczku wrzucamy do garnka , zalewamy wodą , dodajemy sól (ok 3łyżeczki) , liście laurowe, pieprz i ziele ang. - gotujemy
• w tym czasie drugą połowę boczku i pokrojoną w kostkę kiełbasę wrzucamy na gorącą patelnię, gdy pojawi się wytopiony tłuszczyk wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę - podsmażamy aż będzie miękka i szklista, na końcu wrzucamy na 2 minuty drobno pokrojony czosnek, żeby puścił aromat - to wszystko wrzucamy do gotującego się wywaru
• od razu obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę i buch do zupy
• następnie zakwas z butelki mieszamy ze śmietaną i wlewamy do zupy mocno mieszając
• gotujemy wszystko jeszcze ok 20 minut aż ziemniaki bedą miękkie, na koniec wyłączyć, dodać łyżkę majeranku, zamieszać 

można podawac z gotowanym na twardo jajcem - po jednym na każdy talerz 

ciasto dyniowe z porzeczkami lub żurawiną

 pyszne, aromatyczne, jesienne - na motywach nprzepisu od rozkoszny.pl - zwiększyłem jednak proporcje dla normalnej blachy (oryginał w keksówce)

składniki:

• mąka 1/2kg
• pure dyniowe 2 szklanki ( z dyni hokkaido najlepiej)
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szklanka oleju rzepakowego
• 2 szklanki cukru
• 2 szklanki owoców (porzeczka lub żurawina - świeże lub mrożone)
• 5 jaj

wykonanie :

• dynię (ok 1/4 średniej dyni) pieczemy w piekarniku 1/2 godz, obieramy i blendujemy
• blendujemy (hokkaido ma delikatną skórkę, więc można ze skórką), wrzucamy do garnka i gotujemy z olejem i przyprawami ok 5 minut aż się składniki zaprzyjaźnią, pozostawiamy do ostygnięcia
• ubijamy jaja z cukrem na puszysto, do tego dodajemy puree, mieszamy, dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia mieszamy do połączenia, dodajemy połowę owoców i mieszamy delikatnie
• wylewamy masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzch wysypujemy równomiernie pozostałe owoce i łyżkę cukru
• pieczemy około godziny 180 stopni do suchego patyczka

zupa khao soi

 Pyszna zupa, nr 1 w rankingu zup tasteatlas - trzeba było zrobić! Zapisuję , bo będziemy powtarzać! Przepis jest kompilacją kilku, podstawa na  houseofasia.pl

Składniki

• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 2 łyżki sosu rybnego
• 4 ząbki czosnku
• puszka  mleczka kokosowego 400ml
• 400 g kurczaka pokrojonego w kostkę (polędwiczki, pierś)
• litr ml wody lub bulionu
• 1-2 małe papryczka chili
• duża  cebula
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 4 cm imbiru, posiekanego
• 4 łodyżki trawy cytrynowej (użyłem suszonej - pół opakowania)
• szczypta soli
• 2 łyżki świeżej kolendry, drobno posiekanej
• limonka
• makaron wedle uznania - jajeczny, ryżowy

wykonanie:

1. smażemy na patelni lub na dnie garnka w kolejności: imbir, cebula, czosnek, papryczka, pasta curry
2. zalewamy to mleczkiem kokosowym i bulionem, dodajemy trawę cytrynową, gotujemy kilka minut
3. dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka, doprawiamy solą, gotujemy 20 min aż kurczak zmięknie
4. na koniec doprawiamy sosem rybnym i sokiem z limonki (połówka)
5. podajemy z makaronem (w oryginale smażonym na głębokim oleju - ja podsmażyłem w woku na kilku łyżkach oleju), posypujemy zieloną kolendrą

sernik kinder bueno

 niezwykle prosty, delikatny, obłędny w smaku! 

składniki:

• 800gr sera twarogowego (ja dałem całe wiaderko 1kg + łyżke mąki ziemniaczanej)
• 250gr mascarpone
• 200gr śmietanki 30%
• 5 jajek
• budyń waniliowy
• szklanka cukru
• 3 batony kinder bueno

spód:

• 250 gr ciastek (herbatniki lub owsiane , digestive są super)
• 2 łyżki nutelli
• 2łyżki miękkiego masła

polewa czekoladowa 

• opakowanie czekoladek kinder (lub dowolna mleczna) + 2 łyżki śmietanki 30% - podgrzewamy do rozpuszczenia i na zimny sernik

wykonanie:

• spód - ciastka pokruszyć, wymieszać z masłem i nutellą , wyłożyć na spód tortownicy
• wszystkie składniki zmiksować  na koniec dodając pokruszone kinder bueno i wylać na spód
• piec 170/180 stopni ok godziny w kąpieli wodnej (na spód piekarnika  blaszka z wodą)
• wystudzić i do lodówki, na zimny sernik wylewamy polewę
• na następny dzień - pycha!

na motywach: instagram - kuchniawmoimdomu

ptasie mleczko jogurtowe

 odkrycie sezonu! świetny zamiennik do lodów

składniki:

• opakowanie herbatników 175gr
• galaretki x6 (np.3 cytrynowe i 3 malinowe)
• gęsty jogurt - w sumie ok 1200g (ja pomieszałem grecki z naturalnym)
• 3 galaretki zalać gorącąwodą 900ml, w ososbnym garnku zrobić to samo z drugim smakiem - wymieszać ostudzić
• gdy galaretka lekko tężeje do jednej wlewamy połowę jogurtu i mieszamy
• na dno naczynia wykładamy herbatniki, zalewamy cienką warstwą masy i wkładamy do lodówki do lekkiego stężenia(to jest po to, by hermatniki trzymały się na dnie)
• wylewamy pozostałą masę i wkładamy do lodówki  (na godzinę)
• po godzinie wlewamy jogurt do drugiego smaku, wylewamy do naczynia na poprzedni smak, czekamy 10-15 min do lekkiego stężenia w lodówce, wykładamy wierzcnie ciastka
• odstawiamy do stężenia nie mniej niż godzinę