sosy do spaghetti

w tej notce będę umieszczał sosy do makaronów - będzie oczywiście rozbudowywana

najprostszy:  pomidory, masło , cebula
2 puszki po 400 g pomidorów całych, obranych ze skórki
1 cebula, obrana i przepołowiona
6 łyżek masła
wszystko gotować 45 min, od czasu do czasu mieszając, wyciągnąć cebulę i gotowe
uznany za najlepszy na świecie  przez Delish.com, uutorka Marcella Hazan

napoli :
600 g pomidorów z puszki,
pół czerwonej cebuli,
2 ząbki czosnku,
5 łyżek oliwy z oliwek,
przyprawy: oregano, bazylia, sól, pieprz, rozmaryn.
posiekać cebulę i czosnek, dodać pomidory i przyprawy, dusić pół godziny - podawać posypane parmezanem

pommmarola - toskański sos pomidorowy
- puszka pomidorów
– 1 cebula grubo posiekana
– 1 marchew grubo posiekana
– 1 łodyga selera naciowego grubo posiekana
– ząbek czosnku grubo posiekany
– łyżka natki pietruszki
– łyżka siekanej bazylii
– 3 łyżki oliwy
– łyżeczka cukru
Na oliwie krótko podsmażyć cebulę, marchew, seler oraz czosnek (około 5 minut).
Dodać pomidory i resztę składników. Całość dusić powoli około 45 min, zblendować

ciasto marchewkowo-jabłkowe

wariacja na temat ciasta marchewkowego - szybkie , smaczne, łatwe, wilgotne na motywach przepisu z winiary.pl

składniki:

• 2 szklanki mąki
• 4 jajka
• 3 jabłka
• 3 marchewki
• szklanka oliwy lub oleju
• szklanka cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• łyżeczka cynamonu

wykonanie:

• ścieramy obrane jabłka i marchew na grubej tarce
• miksujemy olej z cukrem, wbijamy po jednym jajku
• dodajemy wszystkie składniki sypkie - najlepiej przesiane, mieszamy
• na koniec dodajemy starte jabłka i marchewkę, mieszamy
• przekładamy na blachę , pieczey 40 minut/180 stopni

pasty na chleb - pomysły

z racji diet różnorakich robimy pasty na chleb - pasty to radosna twórczość ale zapisuję najlepsze kompozycje:

• marchewka/cebula/soczewica/ kolendra/ czosnek - marchewkę podsmażamy z ziarnami kolendry i cebulą, soczewicę gotujemy, wszystkie skłądniki zblendować przyprawić solą i pieprzem
• biała fasola, pieczony czosnek, zielona pietruszka, tahini
• bakłażan , papryka, cebula, czosnek, suszone pomidory
• ciecierzyca, czosnek, tahini = humus
• batat, czerwona cebula - upiec 45 min + łyżeczka kuminu, sól, łyżka oleju rzepakowego

bułeczki drożdżowe najprostsze

Szybkie, smaczne i proste słodkie bułeczki drożdżowe. Na motywach przepisu z aniagotuje.pl

składniki:

• 500 g mąki pszennej 
• 5 łyżek cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 50 g świeżych drożdży
• pół kostki masła - 100 g
• 2 żółtka 
• szczypta soli

wykonanie:

• robimy zaczyn: lekko podgrzać mleko, dodać cukier , drożdże i dwe-trzy łyżki mąki - czekamy aż drożdże ruszą ok 15 min
• w tym czasie topimy masło (ma być ciepłe nie gorące)
• wszystkie składniki mieszamy (misa lub robot) wyrabiamy ciasto ok 10 min- musi bć lśniące i gładkie, odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia
• formujemy niewielkie bułeczki (wychodzi ok 12 szt) kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
• można posmarować roztrzepanym jajkiem lub białkiem zmieszanym z cukrem wanilinowym - pieczemy ok 25 - 30 min w temperaturze 180 stopni (termoobieg 20 minut /190 stopni)

sernik z borówkami na herbatnikach

na motywach przepisu z bloga saaslodyczuasi.blogspt.com

spód:

• 250 g herbatników
• 150g roztopionej margaryny

rozgniecione lub zmiksowane ciastka wymieszać z roztopioną margaryną i wyłożyć na spód tortownicy
sernik

• 100 g margaryny
• ser 1 kg
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 2 budynie waniliowe Winiary
• 2 cukry waniliowe
• borówki 2 szklanki

zmielić ser, miksować dodając cukier, jajka, budyń i roztopioną margarynę, na końcu dodać połowę borówek i delikatnie wymieszać, wylać na spód i na to wyłożyć pozostałe borówki

kruszonka

• 70 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• szklanka mąki 
• szczypta proszku do pieczenia 

wszystko  zagnieść, pokruszyć na sernik

piec w 170 stopniach 50 minut

golonka pieczona - najlepsza ;)

nawet nie zdążyłem zrobić zdjęcia, bo zanim pomyślałem golonka została zjedzona ... ale z czasem zdjęcie się tu pojawi

rzecz jest bardzo prosta:

• bierzemy dużą golonkę lub dwie trzy małe (1,5 kg),
• wrzucamy do gara, zalewamy zimną wodą, gdy woda się zagotuje wrzucamy włoszczyznę (marchewki, cebula, por, seler, pietruszka) dodajemy przyprawy (ziele angielskie kilka, pieprz ziarnisty, listki laurowe 3) solimy  i gotujemy do miękkości mięsa (1,5 - 2 godz)
• robimy marynatę z następujących komponentów: sos sojowy, ocet winny , musztarda i miód - wszystkiego po 2-3 łyżki, papryka słodka 2 łyżki, ostra chili mała łyżeczka wg uznania, sól łyżeczka, pieprz, 1/3 szklanki wody, czosnek siekany 2-3 ząbki)
• nacinamy skórę ugotowanej golonki na krzyż, smarujemy całość marynatą wkładamy do brytfanki, na dno wlewając pozostałą marynatę i trochę wody
• pieczemy 2 godziny/180 stopni,  polewając co jakiś czas sosem (2-3 razy) i uzupełniając ewentualnie ubytek wody na dnie brytfanki, pilnując, żeby się nie przypaliła

ciasto-zapiekanka a la pizza ;)

szybkie, uniwersalne ciasto/zapiekanka - bardzo smaczne, 

składniki:

• szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 3 jaja
• 100gr startego żółtego sera
• sól, pieprz, ewentualnie szczypta gałki muszkatołowej
• ulubione przyprawy (np zioła prowansalskie lub tylko oregano, tymianek, bazylia

• do ciasta dodajemy ok 500 gr ulubionych składników (jak na pizzę) ja dałem parówki, brokuła i pokrojonego pomidora ale zagra ze wszystkim - tu mozemy uprawiać radosną twórczość i wymyślać ciekawe kombinacje -przychodzą mi na myśl następujące komponenty: wędliny wedle uznania,podsmażona na maśle cebulka, pieczarki,pomidory, brokuły, kalafior,  kukurydza,papryka, groszek, salami, wędzony kurczak, wędzona ryba, anchois, kapary, kurczak z rosołu, oliwki, szpinak, jarmuż, rozgnieciony czosnek zilona pietruszka, koperek, szczypioreki wiele wiele innych ;) - od biedy na szybko można wrzucić gotowy zestaw"warzyw na patelnię"
• wyobrażam sobie wersję a la chili con carne z podsmażonym mielonym mięsem, cebulką,kukurydzą , papryką pomidodorami i przyprawą meksykańską

wykonanie:

• wszystkie składniki oprócz sera mieszamy wyrabiając luźne ciasto (trochę bardziej gęste od naleśnikowego
• wrzucamy starty ser i wypełniacze, mieszamy
• wylewamy wszystko  do wysmarowanej tłuszczem formy  lub brytfanki i wstawiay do gorącego piekarnika
• piec ok 40-45 minut w temperaturze 180 stopni

podajemy z ulubionymi sosami lub ketchupem