Pączki

ciasto podstawowe na pączki:

składniki:

• 3 szklanki mąki
• szklanka mleka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki oleju
• 20-30 dag drożdży
• 1cytryna
• cukier wanikiowy
• olej do smażenia : 1 litr

wykonanie:

• drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy 2-3 łyżki mąki, cukier i cukier waniliowy, otartą skórkę z cytryny - odstawiamy na kilkanaście minut, żeby drożdże ruszyły
• dodać resztę mąki, zagnieść ciasto, pod koniec dodać olej -przykryć ściereczką i odstawić - po 20 minutach ciasto jest gotowe do wałkowania

nadzienie: powidła różane , śliwkowe, truskawkowe,  nutella  

• ciasto podzielić na 4 części
• na dwóch plackach układać łyżeczką powidła w równych odstępach,
• przykryć pozostałymi plackami i wycinać z ciasta krążki szklanką tak by powidła były pośrodku  położyć na wysmarowanej olejem stolnicy, żeby urosły jeszcze 10 min.
• smażyć w niezbyt gorącym oleju ok 12 minut na porcję (po 6 minut jedna strona) - na złotobrązowy kolor

sernik marmurek

Smakowity, delikatny, wykwintny (niespotykany czekoladowy smak , który daje gorzka czekolada)

Składniki:

• 150 g miękkiego masła 
• 1 kg zmielonego twarogu półtłustego(mielony 3razy)
• 7 jajek 
• 2 budynie waniliowe
• 1 olejek śmietankowy
• 170 g cukru pudru
• 1 tabliczka czekolady białej (100 g)
• 1 tabliczka czekolady   gorzkiej (100 g)
• cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

• Żółtka utrzeć w mikserze z cukrem pudrem, ciągle miksując dodać masło, potem budyń, twaróg i olejek
• osobno ubić białka z łyżką cukru i szczyptą soli, wymieszać delikatnie z masą twarogową
• wcześniej rozpuścić czekolady ( w kąpieli wodnej lub w rondelku  na gazie z dodatkiem kilku łyżek mleka, ja rozpuszczam na szybko w mikrofali dodając 3 łyżki mleka i mieszając co kilkanaście sekund)
• podzielić ciasto na dwie równe części i wymieszać delikatnie z rozpuszczoną czekoladą - jedną część z białą, drugą z gorzką
• tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia, nakładać ciasto: wylewamy na środek dwie łyżki ciemnego, na to dwie łyżki jasnego i znowu dwie łyżki ciemnego itd -ciasto rozlewając się tworzy marmurkowy wzór - najlepiej wychodzi w okrągłej tortownicy
• pieczenie : ok godziny w niskiej temperaturze (120 stopni) i pół godz 170 stopni (druga cześć w kąpieli wodnej - na najniższą półkę piekarnika wstawiamy blachę, do niej wlewamy 3 szklanki wody, parująca woda nie pozwala sernikowi wyschnąć i popękać)
• gotowy do spożycia po wystygnięciu, najlepiej na następny dzień. można posypać cukrem pudrem

drożdżowe

po prostu drożdżowe: pyszne,łatwe, pulchne, szybkie 

składniki:

• pół kilograma mąki 
• 3/4 szklanki cukru
• 25g drożdży 
• 200 ml mleka 
• 2 jajka  
• pół kostki stopionego masła ( 100g) 
•  szczypta soli 

wierzch:

dżem, albo owoce (truskawki, wiśnie, śliwki itp)

kruszonka:

• pół kostki masła
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki

wykonanie:

• podgrzać mleko, ma być ciepłe, wkruszyc drożdże i po łyżce cukru i mąki, poczekać kilkanaście minut aż się "zaprzyjaźnią"
•  Mąkę wsypać do miski, dodać mleko z drożdżami, jajka, cukier i sól, zagnieść ciasto. 
• Dodać stopione masło i wyrabiać jeszcze chwilę. 
• Odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem(ok 1 godz)
• zagnieść kruszonkę, łącząc składniki
• przełożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do wysmarowanej masłem formy (zwilżenie ręki w ciepłej wodzie dużo pomoże)
• wysmarować dżemem lub położyć owoce, posypać kruszonka
• włożyć do zimnego piekarnika ustawionego na 180 st. Piec ok. 25 - 30 minut aż ciasto się zrumieni

smalec wegetariański

pyszny i prosty! jako zamiennik smalcu rzeczywiście się nadaje

składniki:

• ugotowana fasola 1,5 szklanki
• dwie cebule
• 4 suszone śliwki
• 2 listki laurowe, ziele angielskie, goździki, jałowiec (po 1-2 ziarenka)
• sos sojowy - łyżka
• majeranek łyżeczka
• sól pieprz
• olej do smażenia

wykonanie:

• cebulkę pokroić drobno i usmażyć na złoto z przyprawami
• w tym czasie zblendować fasolę z sosem sojowym i majerankiem, dodać ćwierć szklanki wody 
• pokroić drobniutko śliwki
• dodać śliwki z cebulą (wcześniej wyjąć z niej przyprawy) do fasoli, przyprawić solą i śmiało pieprzem
• wymieszać lub jeszcze delikatnie zblendować (tak by sliwki i cebula były wyczuwalne)

gotowe :)6

ciasto bananowe z orzechami i kremem toffi

pyszne i kaloryczne jak cholera! na podstawie przepisu ze strony zwegowani.pl

składniki ciasto:

• 3-4 banany pokrojone drobno
• 2 szklanki mąki tortowej,
• 0,75 szklanki śmietany 18 %,
• szklanka białego cukru,
• 0,25 szklanki brązowego cukru,
• 120 g masła,
• 3 jajka,
• łyżeczka mielonego cynamonu,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• garść orzechów włoskich.

wykonanie:

• Masło i dwa rodzaje cukru łączymy i ubijamy na puszystą masę. Wbijamy kolejno po 1 jajku i wciąż miksujemy. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, śmietanę i pokrojone banany. Mieszamy.
• Masę przekładamy formy (na papier do pieczenia) . Pieczemy ok. 50-60 minut w temperaturze 180° C.

składniki krem toffi:

• 1,5 szklanki brązowego cukru,
• szklanka śmietany  30 %
• 200 g masła.

wykonanie:

• Pokrojone w kostkę masło, śmietanę i brązowy cukier wrzucamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy cukier się rozpuści, zwiększamy ogień. Gotujemy, stale mieszając, do momentu aż syrop zgęstnieje.
• Gotową polewę nakładamy na ciasto. Na wierzchu ciasta umieszczamy migdały.

muffinki Karolki

pyszne, proste, legendarne (przysmak triathlonistów, zwłaszcza tych krakowskich)

Składniki na 12 muffinek:

•     250 g mąki pszennej
•     2 łyżeczki proszku do pieczenia
•     1 łyżeczki sody oczyszczonej
•     2 łyżki kakao dobrej jakości
•     175 g cukru pudru
•     150 g drobinek czekoladowych (chocolate chips), można również posiekać czekoladę
•     250 ml mleka
•     90 ml oleju
•     1 duże jajko
•     1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

• W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki, w drugim mokre. Wlać mokre do suchych i wymieszać szybko, byle się składniki połączyły.

• Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlać do nich ciasto, na górę każdej muffinki dodatkowo rzucić kilka drobinek czekolady.

• Piec około 20 minut w temperaturze 200°C.

pieczona kaczka z kluseczkami

kaczka jak kaczka - klasyk, ale te kluseczki! kształt co prawda nieregularny, ale całość = koncert smaków

składniki:

• kaczka
• przyprawy (estragon lub rozmaryn, majeranek, czosnek), 
• dwa jabłka
• odrobina oleju
• sól  pieprz

wykonanie: 

• kaczkę natrzeć przyprawami, nadziać wydrążonymi i pokrojonymi w ćwiartki jablkami
• spiąć lub zszyć
• piec w 190 stopniach 3 godziny

składniki kluseczki:

• śmietana 18% 125 ml
• 3 jajka
• szklanka mąki
• sól, gałka muszkatołowa
• masło 50g
• ząbek czosnku

wykonianie:

• składniki (poza masłemi czosnkiem) wymieszać - do konsystencji luźnego ciasta
• zagotować wrzątek osolić - małą łyżeczką (lub łyżką stołową, jeśli ktoś woli większe) wrzucać ciasto na wrzątek
• gotować kluseczki 1-2 minuty po wypłynięciu
• po odcedzeniu rozpuścić masło na patelni, na rozpuszczone masło wdusić ząbek czosnku, po chwili wrzucić kluseczki, podsmażyć chwilę i gotowe

podawać z buraczkami lub żurawiną (żurawina + 3 łyżki soku malinowego!)