Pizza

Znalazłem! Znakomity, najlepszy przepis na ciasto na pizzę.Wiele razy robiliśmy pizzę, ale ten jest doskonały! Źródło tu.

Składniki:

• 1/2 kg mąki (najlepiej tortowej 450)
• drożdże 30 g
• 250 mlciepłej wody
•  łyzeczka cukru
• 1 1/2 łyżeczki soli
• łyzeczka oliwy z oliwek (lub oleju)
• kasza manna (do podsypania przy wyrabianiu)

wykonanie:

• Drożdże wymieszać z odrobina ciepłej wody i cukrem, poczekać chwile,
• do mąki wlać drożdże i większość wody, oliwę - zagnieść ciasto
• pod koniec zagniatania w resztce wody rozpuścić sól, zmieszać z ciastem, 
• utworzyć kulkę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić 2 godz do wyrośnięcia
• podzielić ciasto na 2 części
• rekami lub wałkiem doprowadzić ciasto do pożądanego kształtu i grubości podsypując kaszą manną
• wyłożyć formę, posmarować sosem i wykładać ulubione składniki:  pomidory, pieczarki, boczek, szynka, cebula, czosnek, kukurydza, groszek, zioła, sery żółte, mozarella, posypać ziołami (np.prowansalskie)
• piec ok.10-15 minut w temperaturze 220stopni na najniższym pozioomie piekarnika

sos do posmarowania : koncentrat pomidorowy, odrobina wody, cukru i octu (dodalem ocet balsamiczny), zioła włoskie wg.uzania (oregano, tymianek, bazylia) - dobrze wymieszać i gotowe

ciasto II wersja:

• 2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/2 kostki margaryny
• 2 dag drożdży
• 2 łyżeczki cukru

zrobić rozczyn: drożdze rozmieszać w ciepłym mleku z dodatkiem cukru i łyżki mąki, poczekać 15 minut, wymieszać wszystkie składniki wyrobić ciasto i można wałokować (nadaje się też na hotdogi robimy kwadraty owijemy parówki i gotowe. Piec 15-20 minut 180 stopni)

kotlety a la ruskie

Przepis opublikowała na fb moja kuzynka - po wypróbowaniu okazały się rewelacyjne i już wyobrażam sobie różne wariacje tej potrawy. Robi się szybko i równie szybko wszyscy te smakowite kotleciki pałaszują.

składniki:

• 1 kg obranych ziemniaków
• 600 g twarogu półtłustego
• 2 cebule
• 0,5 pęczka zielonej cebulki (niekoniecznie)
• 2 łyżki oleju
• 1 średnie jajko
• sól,pieprz

wykonanie:

• Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie,ostudzić i wraz z serem przecisnąć przez praskę.
• Cebulkę pokroić w kosteczkę i poddusić na oleju.
• Wszystko razem zagnieść,dodając jajko i posiekaną zieloną cebulkę.(gdyby masa była zbyt rzadka,wtedy dosypać trochę bułki tartej)
• Całość doprawić solą i pieprzem,formować niewielkie kotlety
• Każdy kotlecik panierować w jajku i bułce tartej,smażyć na gorącym oleju.

Smak kotlecików można zmieniać,dodając posiekanego koperku lub sera rokpol

dżem - rabarbar & imbir

przepis znalazła żoncia moja osobista i zrobiła ten dżem pod moją nieobecność. Wyszły tego cztery słoiczki , które ozdobiła córka i są! Wyglądają bardzo sympatycznie. Z racji niespotykanego smaku będą czekały na specjalne okazje, których - znając życie - prędko poszukamy. Przepis pochodzi z bloga friendsheep.com a jego oryginał pochodzi z książki "Abundance" Alys Fowler.

składniki:

• rabarbar 1 kg
• cukier 1 kg (może być pół na pół - biały i brązowy)
• 50 g tartego świeżego imbiru
• łyżka soku z limonki
• 200 ml soku jabłkowego
• duża szczypta cynamonu

wykonanie:

• umyty i pokrajany na 2 cm kawałki rabarbar zasypać cukrem , przykryć ściereczką, odstawićna noc, niech puści sok
• przełożyć do garnka, dodać pozostałe składniki, gotować mieszając ok 30 minut
• przełożyć do słoików , pasteryzować ok 20 minut

ajerkoniak - likier jajeczny

przepis najprostszy z możliwych - sprawdzony przez nas kilka razy. Używać z rozwagą ;)

składniki:

• 7 zółtek
• 1/2 kg cukru pudru
• 1 3/4 szklanki zimnego gotowanego mleka
• 1 szklanka spirytusu
• wanilia

wykonanie:

• zmiksować i gotowe - wychodzi litr ajerkoniaku.

Kaczka confit

Pan Oddajfartucha robił kaczkę confit po francusku (duszoną w smalcu) , która tak mi się spodobała, że postanowiłem przyrządzić. Oryginalny filmik znajdziemy tu. Wyszła pyszna -smakowita i soczysta, kruchutka. Będziemy robić! zwłaszcza , że roboty mało, a smak przedni

składniki:

• jedna kaczka
• smalec 4 kostki  (najlepiej kaczy, ale z braku laku musi być wieprzowy)
• sól, pieprz, ziele angielskie (5-6 szt) liść laurowy 2 szt, goździki 5 szt
• cebula 1 szt
• czosnek - 4-5 ząbków

wykonanie

• kaczkę podzielić na cześci (zobacz filmik!) osolić
• smalec stopić, a być gorący i lekko bulgotać (do duszenia, a nie do smażenia!)
• odrobinę smalcu wlać na patelnię i obrumienić kaczkę
• do garnka ze stopionym smalcem wrzucić wszystkie przyprawy, czosnek i pokrojoną cebulę
• włożyć kaczkę, przykryć pokrywka i dusić 1,5 - 2 godzin na małym ogniu 
• (uwaga - temperatura nie może być zbyt wysoka, bo kaczkę dusimy, nie smażymy)
• po dwóch godzinach kaczka jest gotowa do podania

Tarta z brzoskwiniami i migdałami

szybkie, pyszne i na swój sposób wykwintne - gotowe w niecałą  godzinę od rozpoczęcia roboty, w sam raz do "męskich smaków" ;)

składniki:

ciasto: 

• 250g mąki
• 100g cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka soli
• 50g oleju
• 50g wody

nadzienie:

• puszka brzoskwini
• paczka (100g) mielonych migdałów
• jajko
• 25 ml mleka
• 125 ml jogurtu
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki syropu z puszki

wykonanie:

• ciasto: wymieszać składniki suche w misce, wlać do tego składniki mokre, wymieszać (szybko! żeby ciasto nie było twarde) uformowac w kulę, wylepić ciastem formę do tarty
• nadzienie : brzoskwinie odcedzić (syrop zachować!), wysypać na ciasto migdały, na nich ułozyć brzoskwinie brzoskwinie, 
• wymieszać jajko, mleko, jogurt, cukier i syrop, wylać to równomiernie na brzoskwinie
• piec ok 40 minut w temperaturze 180 stopni

opcje: zamiast migdałów użyłem orzechów - też super!

placek lotaryński - quiche lorraine

pycha! 

składniki:

• 3 szklanki mąki
• 20 dag masła lub margaryny
• 30 dag wędzonego boczku
• 3 cebule
• pół szklanki śmietany
• szklanka mleka
• 5 jaj
• 15 dag startego żółtego sera
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

wykonanie:

• z mąki, masła i 3-4 łyżek zimnej wody szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę i włożyć do lodówki na godzinę
• boczek - pokroić w cieńkie plastry i cebulę w talarki, przesmażyć doprawić gałką i solą
• ciasto rozwałkować dość grubo, przełożyć na blachę, na ciasto wyłożyć cebulę z boczkiem
• jaja roztrzepać z mlekiem i śmietaną, zmieszać z utartym serem, wylać tą masę na boczek i cebulę.
• piec w 200 stopniach ok 30-40 minut