Marlenka

Ciasto, które z pewnością na stałe zagości na naszym stole. Przekładaniec klasyczny, rodem z Armenii, popularny również w naszej części Europy, zwłaszcza w Czechach i w Polsce. Połączenie miodowych blatów , budyniowo-kajmakowej masy i czekoladowej polewy daje niesamowity efekt smakowy. Jedno z lepszych ciast, jakie zrobiłem. 

składniki blaty:

• mąka pszenna 600 gram
• masło 120 gram
• cukier puder 4 łyżki
• miód płynny 3 łyżki 
• 2 jajka
• łyżka octu
• łyżka sody

wykonanie blaty:

• masło, cukier puder i miód podgrzewamy do rozpuszczenia - często mieszając
• dodajemy sodę rozpuszczona w occie , mieszamy aż masa będzie lekko brązowa, ściągamy z ognia na 2 minuty
• w miseczce roztrzepujemy jajka, wlewamy cienkim  strumieniem intensywnie mieszając - masa powinna nabrać brązowego koloru
• wsypujemy ponad połowę mąki wciąż mieszając masę , następnie przekładamy masę na stolnicę, dodajem resztę mąki i wyrabiamy ciasto (można też w maszynie z końcówką do ciasta kruchego)
• dzielimy ciasto na 6 części (pracujemy z ciepłym ciastem)
• wałkujemy i umieszczamy na blachach 24x34 cm (na papierze do pieczenia) - ciasto powinno być bardzo cieńkie, niemal przezroczyste - pieczemy każdy kwałek w 170 stopniach, ok 5-7 minut, do zezłocenia

skłądniki masa:

• budyń waniliowy 1 op
• mleko 500 ml
• masło 250 gr
• masa kajmakowa 380 gr

wykonanie masa:

• robimy budyń z mleka i budyniu, według przepisu na opakowaniu - studzimy
• masło miksujemy na puch , dodajemy po łyżce masę kajmakową i na końcu po łyżce budyń
• uwaga: żeby masa się nie zważyła wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojwej

złożenie ciasta:

• blaty można przyciąć po upieczeniu do równych wymiarów, ale gdy ciasto jest do 'domowego użytku" uznaję to za czynność niekonieczną 
• masę dzielimy na 5 części, przekładamy wszystkie blaty, ciasto owijamy folią, obciążamy delikatnie i wstawiamy na 24 godziny do lodówki
• następnego dnia polewamy ulubioną polewą czekoladową i czekamy aż zastygnie
• jemy po kawałku, nie wszystko na raz ;)