Gulasz adama

Kiedyś zrobiliśmy taki rodzinny projekt "tydzień kuchni żydowskiej" - ten gulasz był pierwszym kulinarnym odkryciem:

składniki:

• 3/4 kg cieleciny lub wołowiny pokrajanej w kostkę,
• 2 cebule (w kostkę) ,
• 2 łyżki posiekanego czosnku,
• po pół łyżeczki rozmarynu, tymianku i pieprzu,
• sól,
• szklanka wody,
• szklanka bulionu wołowego,
• 2 szklanki ugotowanej fasoli Jaś,
• szklanka wywaru z fasoli,
• olej 3 łyżki

wykonanie:

• mięso podsmażyć na oleju, przełożyć łyżką cedzakową do żaroodpornego naczynia
• na tym samym tłuszczu podsmażyć na złoto cebulę i czosnek, dodać do mięsa
• przyprawić ziołami, solą i pieprzem, dodać wodę, wstawić do piekarnika (180st)na godzinę
• wlać rosół i wywar z fasoli, dodać fasolę, piec jeszcze ok pół godziny aż mieso będzie miękkie

Podawać z białym pieczywem. Mojej rodzince bardzo smakuje poza tym jest to potrawa jednogarnkowa - dodatkowa zaleta i domena męskiej kuchni :) .

duszona karkówka

składniki:

• karkówka pokrojona na kotlety
• cebula (na 4 kotlety 2 cebule)
• czosnek (tyle ząbków ile cebuli)
• masło
• mąka
• przyprawa gyros
• 2 - 3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól

wykonanie

• mięso rozbijamy tłuczkiem , posypujemy przyprawą do gyrosa odstawiamy na godzinę do lodówki (ja przyprawiam przed rozbiciem tłuczkiem - wówczas przyprawa wnika głęboko)
• obtaczamy kotlety w mące i podsmażamy na patelni na maśle - do zrumienienia z obu stron
• przekładamy do rondla, podlewamy wodą, dodajemy liść laurowy i ziele, dusimy pod przykryciem (15min)
• w międzyczasie na patelni na której smazylismy mięso rozpuszczamy masło , wrzucamy cebulę (talarki) i posiekany czosnek - tak żeby się zeszkliła - następnie podsypujemy łyżką mąki, smażymy chwilę, dodajemy szlankę wody i zagotowujemy mieszając
• całość przelewamy do karkówki - dusimy jeszcze 15 min, wcześniej doprawiając solą wg uznania

podawać z ziemniakami, kaszą albo pieczywem

zupa soczewicowa z cząbrem

prosta, szybka,tania, łatwa, bez mięsa a niezwykle smaczna - regularnie gości na naszym stole i należy do naszych rodzinnych potraw "kultowych"

składniki

• paczka soczewicy 500 g (czerwona jest najbardziej w naszym guście)
• 2marchewki
• 2 cebule
• mały seler
• pietruszka
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżli oliwy
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka cząbru
• natka pietruszki do posypania
• sól, pieprz , ewentualnie maggi
• opcjonalnie: 1 szklanka śmietany

wykonanie

• soczewicę płuczemy , zalewamy wrzątkiem i gotujemy
• cebulę drobno siekamy i szklimy na oliwie, wrzucamy do soczewicy
• seler, marchew i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do zupy
• gdy warzywa będą miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy, czosnek przeciśnięty przez praskę , sól pieprz
• gotujemy jeszcze 10 minut - przed podaniem można zaciągnąć śmietaną (jak ktoś lubi) i oczywiście posypujemy zieloną pietruszką

opcje:

jesli chodzi o przyprawianie - ziele angielskie i lisć laurowy dobrze się komponują, ciekawie wychodzą eksperymenty z przyprawami wschodnimi zamiast majeranku: curry, kurkuma, garam masala

empanadas

to nasza kultowa rodzinna potrawa, pyszna, prosta i tania - rodem z kuchi argentyńskiej - do tego aromatyczny barszczyk w kubkach do popicia mniam!

składniki ciasto:

• 1 kg mąki
• 300g smalcu
• trochę soli i ciepłej wody

składniki farsz:

• puszka kukurydzy
• tyleż cebuli pokrojonej w kostkę
• sól, pieprz

wykonanie:

1. zrobić farsz - surową cebulę pokroić w kosteczkę, zmieszać z kukurydzą , przyprawić - nie żałować pieprzu!
2. zagnieść ciasto, rozwałkować, wykrawać kółka, lepić pierogi
3. piec na blasze w średnio nagrzanym piekarniku aż pierożki uzyskają złoty kolor

opcje:

z nadzieniami można eksperymentować lub też korzystać z klasycznych (nadzienia do empanadas - wygoglować) - u nas sprawdza się np. mięsko wieprzowo-wołowe podsmażone na patelni z cebulką i przyprawą do gyrosa. Są nadzienia z serami, z rybami...Ale nie rezygnujcie z tego podanego przeze mnie!

Empenadas można też smażyć na głębokim oleju np. we frytkownicy jak ktoś lubi

ciasto truskawkowe

zaczynamy od słodkości i ciasta, które było inspiracją do założenia bloga (nie chciało mi się przepisu w katalogu zamieszczać) - szybkie i tyleż proste co smaczne

składniki:

• 6 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• pół szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania
• truskawki - wedle uzania (1 kg może być)

wykonanie:

ubić jaja z cukrem, dodać mąkę proszek i olej, masę wylać do natłuszczonej formy wysypanej tartą bułką, na wierzchu ułożyć przekrojone na pół truskawki - piec 45min / 160 st. posypać cukrem pudrem