sernik w pucharkach

 bardzo prosty,smaczny i bez pieczenia a z gotowaniem

składniki:

• kilogram twarogu
• 3 jajka
• jedno masło
• cukier 220g
• 2 budynie (waniliowy lub śmietankowy)
• cukier wanilinowy jedno op
• tabliczka czekolady mlecznej
• 300gr herbatników

wykonanie:

• w garnku mieszam wszystko orócz czekolady i herbarników
• gdy masa zagotuje się i zgęstnieje dzielę ją na pół - do połowy dodaję czekoladę i mieszam do rozpuszczenia
• herbatniki kruszę
• przełozenie pucharków: spód herbatniki/ masa jasna/ herbatniki/masa czekoladowa
• na wierzch jakieś owocki lub płatki migdałowe do dekoracji
• do lodówki na 3 godziny i gotowe

Banoffee bez pieczenia

 toffi, banany, wanilia  i bita śmietana - mega kompozycja smakowa. Robi się szybko, trzeba tylko koniecznie poczekać aż ciasto się przegryzie 

składniki i wykonanie: 

krem budyniowy:

• litr mleka
• po 3 łyżki mąki ziemniaczanej i pszennej
• 3 żółtka
• pół szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• masło

gotujemy budyń: odlewamy pół szkalanki mleka, zagotowujemy resztę pod koniec gotowania dodając cukier, mieszamy w odlanym mleku mąki i żółtka, wlewamy do gotującego mleka i chwilę gotujemy budyń energicznie mieszając - pozostawiamy do ostygnięcia. Miksujemy masło na puch, dodajemy stopniowo zimny budyń i krem gotowy

bita śmietana:

• 500 ml dobrze schłodzonej kremówki 36%
• pół szklanki cukru pudru

śmietanę miksujemy na najwyższych obrotach na sztywno, pod koniec dodajemy cukier

dodatkowo:

• herbatniki petit beurre
• 4 banany i sok z 1/3 cytryny
• puszka masy krówkowej

składanie:

• blachę wyłożyć papierem do pieczenia
• warstwa herbatników
• 1/4 masy budyniowej
• banany pokrojone w krążki, skropione sokiem z cytryny
• 1/4 masy budyniowej
• druga warstwa herbatników
• 3/4 kajmaku (puszkę dobrze włożyć wcześniej do ciepłej wody, żeby kajmak był płynny)
• trzecia warstwa herbatników
• reszta masy budyniowej
• czwarta warstwa masy budyniowej
• bita śmietana
• na śmietanie delikatnie rozsmarowujemy kajmak

* na podstawie przepisu z bloga kuchniajoanny.pl

szybkie ciasto ze śliwkami

szybkie i smaczne - trzeba dodać ! :)

składniki:

• śliwki - niecały kilogram
• 5 jaj
• szklanka cukru
• cukier lub aromat waniliowy kilka kropli
• 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• nieco ponad pół szklanki oleju

wykonanie:

• rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni
• jajka utrzeć z cukrem (jak na biszkopt: białka, cukier, żółtka)
• dodać mąkę i proszek do pieczenia- wymieszać na mniejszych obrotach miksera
• dodać olej wymieszać
• wylać na tortownicę, na wierzch wyłożyć obrane z pestek śliwki
• piec ok 35 min , podawać posypane cukrem pudrem

jagodzianki

 nazbieraliśmy jagód, więc trzeba było zrobić jagodzianki. Wyszły pyszne , puszyste i niczego im nie brakowało. Na motywach przepisu z kwestiasmaku.com Wyobrażam sobie, że z innymi owocami też wyjdzie

Składniki:

• 50 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 100 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
• 100 g masła
• 300 gr jagód

+ opcjonalnie na lukier: pół białka i pół szkl. cukru pudru - posmarować po wyjęciu z pieca

+ żółtko i łyżka mleka - posmarowac przed pieczeniem

wykonanie:

1. z lekko podgrzanego mleka, drożdzy, łyżki cukru i łyżkli mąki robimy zaczyn i pozwalamy drożdżom ruszyć (ok 15 min)
2. rozpuszczamy masło(ma byc ciepłe , nie gorące)
3. z jaka, żółtek i cókru robimy kogel-mogel
4. mieszamy wszystkie składniki i pozostawammy do wyrośnięcia ok 90 minut
5.  wyrabiamy ciasto na stolnicy dzieląc na ok 16 części - (ja robię 'rulon")
6. lepimy bułki - trochę jak pierogi ale formując w kulkę  - układając na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (łączeniem w dół) - pozwalamy im 15-20 min rosnąć i wkładamy do pieca 180stopni/20 minut
7. przed pieczeniem smarujemy żółtkiem z mlekiem, po wyjęciu smarujemy lukrem z białek

Barszcz wigilijny

 ten barszcz robimy już drugi raz i poiem krótko: barszcz nad barszczami! na podstawie przepisu z kanału youtube Magdy Gessler

składniki:

- 3 kg buraków

- pół selera 

- pietruszka korzeń 2szt.

- por

- 2 duże cebule

- 4 kwaśne, polskie jabłka (a właściwie skórki z jabłek)

- 5 łyżek octu

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz

- ziele angielskie, liść laurowy, sól cukier, pieprz, goździki

- suszone grzyby (borowiki)

wykonanie:

• połowę buraków zetrzeć, drugą połowę upiec w piekarniku
• te upieczone zachowac na później
• te starte razem z selerem i pietruszką zalewamy zimną wodą - aby przykryła warzywa  i gotujemy
• osobno gotujemy wywar z grzybów 1/2 litra
• gdy zawrze dodajemy ocet i przyprawy
• w osobnym garnku ścieramy upieczone buraki, przecedzamy do nich ugotowany wywar oraz wywar z grzybów i gotujemy na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia
• ściągamy z gazu - dodajemy skórki z jabłek i kilka obranych ząbków czosnku i odstawiamy na całą noc, niech się skłądniki "zaprzyjaźnią"

papryka - po chorwacku z musztardą

 składniki:

• papryka średniej wielkości 12 szt
• musztarda 300 gr
• olej 150 ml (3/4 szklanki)

na zalewę

• 1,5 szklanki wody
• szklanka octu 
• łyżka soli
• 2-3łyżki cukru
• ziele angielskie  i pieprz po 6 ziarenek
• liść laurowy 5-6

wykonanie: 

zagotować zalewę, wrzucić pokrojoną w paski paprykę i gotować ok 15 min (nie może być zbyt miekka), w misce zmieszać dokładnie musztardę z olejem, dodać odcedzoną paprykę , wymieszać, nakładać do słoików pasteryzować ok 15 min (od zagotowania)

tort - mozaika z nutellą i owocami

kompozycja własna, kompilacja kilku przepisów

składniki biszkopt żółty:

5 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ewentualnie nieco szafranu do zabarwienia

składniki biszkopt kakaowo orzechowy:

5 jaj
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki orzechów tartych
łyżka kakao

wykonanie : upiec oba biszkopty (klasyka: ubić białka dodać cukier, żółtka, delikatnie wymieszać produkty sypkie, piec ok 30 min/180 stopni

składniki na krem z nutellą:

350 g śmietany kremowki 36 %
350 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny w odrobinie gorącej wody lub żelatyna fix w proporcji na 0,5 kg
+ 8 łyżek nutelli w temp. pokojowej

wykonanie:
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i ostudzoną żelatynę. Dodać porcjami ser mascarpone i delikatnie wymieszać. na koniec dodać nutellę i wymieszać aż składniki się połączą.

składniki na krem śmietankowy:

350 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
75 g serka mascarpone, schłodzonego
2 łyżki cukru pudru
łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie gorącej wody lub  żelatyna fix w proporcji na 400g

wykonanie:
Śmietanę ubić na sztywno, dodać pozostałe składniki, na koniec rozpuszczoną żelatynę

pozostałe składniki:
owoce (truskawki, maliny, borówki) ok 1/2 kg
poncz: woda z cytryną lub herbata z cytryną - 1 szklanka

przełożenie:

biszkopty przekrajamy na pół, wycinamy z nich po trzy krążki - będą z tego cztery dwukolorowe warstwy : ABA, BAB, ABA. BAB

1 warstwa : 1/3 kremu z nutelli, 1/3 śmietankowego, na to owoce
2 warstwa krem z nutelli 1/3
3 warstwa krem śmietankowy 1/3
wykończenie: wierzch śmietankowy, boki z nutelli