bułeczki cynamonowe

rodem z Norwegii, łatwe i szybkie

składniki

• 700 g mąki pszennej
• 70 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 21 g suchych drożdży lub 42 g drożdży świeżych
• 100 g masła
• 400 ml mleka
• 1 jajko

nadzienie

• 100 g masła
• 120 g cukru
• 1,5 łyżeczki cynamonu

glazura

• 1 jajko 
• 1 łyżka mleka

wykonanie:

• Do miski wsypać mąkę, cukier , sól i drożdże. 
• Masło rozpuścić, połączyć z mlekiem i jajkiem. 
• Dodawać stopniowo płynne składniki do sypkich, cały czas wyrabiając ciasto. Jeśli się bardzo klei, dodać jeszcze trochę mąki. 
• Wyrobione ciasto uformować w kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
• W tym czasie przygotować nadzienie. Masło rozpuścić, zdjąć z ognia, połączyć z cukrem i cynamonem, dokładnie wymieszać. 
• Piekarnik nagrzać do 230 st. C. Ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 50 cm i posmarować nadzieniem. Zrolować wzdłuż dłuższego boku i pokroić na plasterki grubości 2 cm. 
• Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawić jeszcze kilka minut, by bułeczki ponownie wyrosły i posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem. 
• Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 20-25 minut. 

poukładaliśmy bułeczki jak do kulebiaka, potem się każdą odrywa. Można też na większej blasze ułożyć nieco luźniej tak by się nie łączyły

przepis za mojewypieki.com

racuszki z dyni

prościutkie, pyszniutkie

składniki:

• dynia ok 700 gr
• dwa żółtka
• mąka 3 łyzki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• olej do pieczenia
• cukier puder do posypania

wykonanie:

• dynię zetrzeć na grubej tarce, wszystkie składniki wymieszać, 
• kłaść łyżką na rozgrzanym oleju formując niewielkie placuszki i smażyć każdą se stron do zrumienienia
• odsączyć olej, posypać cukrem pudrem

pleśniak

 Wyszedł fajny, musiałem robić dzień po dniu ;) Ciasto wielowarstwowe, niezwykle smaczne.

Składniki:

• 250g margaryny
• 1 ¼  szklanki cukru + 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego 
• 2 jajka + 2 białka
• 500g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
• budyń malinowy bez cukru (lub inny czerwony, albo czerwony kisiel)
• 1 łyżka kakao
• 1 ½ kg jabłek
• 1 łyżka cynamonu
• rodzynki
• słoik powideł śliwkowych lub dżem z czarnej porzeczki

Wykonanie:

• Żółtka oddzielić od białek.
• Z margaryny, 2 żółtek, ½ szklanki cukru, cukru waniliowego, mąki, proszku do pieczenia i śmietany zagnieść kruche ciasto. Podzielić na 3 części.. Do jednej części dodać kakao i jeszcze raz zagnieść ciasto. Ciasto kakaowe i jedno ciasto białe owinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika.
• Pozostałe ciasto wyłożyć do formy prostokątnej (o wymiarach około 35cm x 24cm) wysmarowanej masłem lub margaryną i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia
• Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odcisnąć sok . Dodać 3 łyżki cukru, cynamon i rodzynki według uznania.

• Na cieście rozsmarować dżem. Na dżem wyłożyć jabłka.
• Ciasto kakaowe zetrzeć na jabłka.
• Ubić 4 białka. Pod koniec ubijania dodać pozostałe ¾ szklanki cukru i dalej ubijać. Dodać budyń. Masę białkową wyłożyć na ciemne ciasto.
• Na białka zetrzeć jasne ciasto 
• Piec w nagrzanym piekarniku około 60 min. w temperaturze 180°C.

przepis za domowe-wypieki.pl 

bułeczki drożdżowe z pieczarkami

Pojechałem z psem na łąkę, nazbierałem cały plecak pieczarek.Trzeba było coś wykombinować:

Składniki:

• mąka 1 kg
• szklanka mleka
• szklanka wody
• olej 4 łyżki
• 2 jajka
• 2 łyżeczki soli
• 50 grdrożdży
• cukier 1 łyżka

nadzienie: 1 kg pieczarek ; 3-4 cebule, sól, pieprz, natka pietruszki

do posmarowania: jajko rozbełtane z łyżką mleka 

wykonanie:

• przygotować rozczyn: w letnim mleku z dodatkiem cukru rozpuszczamy drożdże, czekamy kilka minut
• rozczyn wlewamy do mąki, dodajemy pozostałe składniki (woda musi być letnia), wyrabiamy ciasto
• formujemy kulę, pozwalamy ciastu rosnąć godzinę
• z połowy ciasta formujemy walec , dzielimy na 10-12 części
• każdą część rozałkować w kształcie okręgu, nakładamy dwie łyżki farszu, lepimy jak pierogi
• kładziemy na natłuszczonej blasze łączeniem w dół
• smarujemy jajkem (ja używam pędzelka) i wstawiamy do gorącego piekarnika
• piec w 190 stopniach ok 25 minut

nadzienie:

• cebulę kroimy w kostkę , szklimy na oleju
• pieczarki ścieramy na grubej tarce, dodajemy do cebuli, podsmażyć, 
• przyprawić solą ,pieprzem, dodać pokrojoną natkę pietruszki, ostudzić

sernik z budyniem (albo i bez)

Pyszny, mokrutki, puszysty, szybko się robi - jedyny minus jest ten, że najlepszy jest po nocy spędzonej w lodówce

składniki:

• kilogram sera (zmielonego)
• kostka masła lub margaryny
• jaja  najmniej sześć ale i dziesięć będzie dobrze, i dwanaście
• cukier -jedna szklanka 
• dwa budynie waniliowe 40g  (można zrobić w opcji bez budyniu - też wyjdzie)
• proszek do pieczenia -łyżka (w wersji bez budyniu nietrzeba)
• cukier waniliowy
• dodatki i aromaty- jak kto lubi: rodzynki, migdały, skórka pomarańczowa, cytrynowa, aromat pasuje: pomarańczowy, rumowy, cytrynowy

wykonanie:

• żółtka oddzielamy od białek
• ubijamy żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym - na biało
• dodajemy stopniowo masło
• potem stopniowo ser -aż konsystencja będzie jednolita
• dodajemy budyń i proszek do pieczenia
• ubijamy białka na sztywno i mieszamy z masą dodając dodatki i aromaty
• wylewamy na posmarowaną tłuszczem i wysypaną tartą bułką blachę
• pieczemy ponad godzinę w temperaturze 180 stopni (po pół godzinie można zmniejszyć o 10-20 stopni)  (wersja bez budyniu 45 minut)
• potem wyłączamy ogień i zostawiamy do wystygnięcia w piekarniku na co najmniej godzinę
• wkładamy do lodówki na noc -i na rano jest gotowy

jabłecznik na półkruchym cieście

przepis znalazłem na stronie pani Ewy Wachowicz. Bardzo łatwy i smakowity.

składniki:

• 500 g - mąki
• 200 g - margaryny
• 2 - jajka
• 1 - żółtko
• 150 g - cukru
• 1 łyżka - cukru waniliowego
• szczypta soli
• 3 łyżki - kwaśnej śmietany
• 1 łyżka - proszku do pieczenia

wykonanie:

• przesianą mąkę połączyć z wszystkimi artykułami sypkimi, posiekać z margaryną
• wbić jajka i żółtko, dodać śmietanę, wyrobić ciasto
• jabłka utrzeć na grubej tarce, odcisnąć nadmiar sok, posypać cukrem i cynamonem
• 2/3 ciasta rozwałkować i wykleić formę posmarowaną wcześniej masłem i posypaną tartą bułką
• rozłożyć równomiernie jabłka
• rozwałkować pozostałeciasto, przykryć jabłka i skleić boki
• ponakłuwać ciasto widelcem
• piec w 180 stopniach , ok 40-45 minut

muffinki cytrynowe

składniki:
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 250 ml jogurtu, kefiru, maślanki
• 125 g masła, roztopionego

wykonanie:

• Wymieszać składniki suche w jednej misce: mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, solą, cukrem waniliowym
• składniki mokre w drugiej misce: jajka mieszamy z jogurtem, kefirem, roztopionym i wystudzonym masłem
• mokre wlewamy do suchych i łączymy delikatnie
• włożyć ciasto do foremek , piec ok 20 minut w temperaturze 190 stopni

na podstawie przepisu z bloga: kwestiasmaku.com, smak wyśmienity!  ozdobić wedle uznania (my nie zdążyliśmy)