Banoffee bez pieczenia

 toffi, banany, wanilia  i bita śmietana - mega kompozycja smakowa. Robi się szybko, trzeba tylko koniecznie poczekać aż ciasto się przegryzie 

składniki i wykonanie: 

krem budyniowy:

• litr mleka
• po 3 łyżki mąki ziemniaczanej i pszennej
• 3 żółtka
• pół szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• masło

gotujemy budyń: odlewamy pół szkalanki mleka, zagotowujemy resztę pod koniec gotowania dodając cukier, mieszamy w odlanym mleku mąki i żółtka, wlewamy do gotującego mleka i chwilę gotujemy budyń energicznie mieszając - pozostawiamy do ostygnięcia. Miksujemy masło na puch, dodajemy stopniowo zimny budyń i krem gotowy

bita śmietana:

• 500 ml dobrze schłodzonej kremówki 36%
• pół szklanki cukru pudru

śmietanę miksujemy na najwyższych obrotach na sztywno, pod koniec dodajemy cukier

dodatkowo:

• herbatniki petit beurre
• 4 banany i sok z 1/3 cytryny
• puszka masy krówkowej

składanie:

• blachę wyłożyć papierem do pieczenia
• warstwa herbatników
• 1/4 masy budyniowej
• banany pokrojone w krążki, skropione sokiem z cytryny
• 1/4 masy budyniowej
• druga warstwa herbatników
• 3/4 kajmaku (puszkę dobrze włożyć wcześniej do ciepłej wody, żeby kajmak był płynny)
• trzecia warstwa herbatników
• reszta masy budyniowej
• czwarta warstwa masy budyniowej
• bita śmietana
• na śmietanie delikatnie rozsmarowujemy kajmak

* na podstawie przepisu z bloga kuchniajoanny.pl

szybkie ciasto ze śliwkami

szybkie i smaczne - trzeba dodać ! :)

składniki:

• śliwki - niecały kilogram
• 5 jaj
• szklanka cukru
• cukier lub aromat waniliowy kilka kropli
• 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• nieco ponad pół szklanki oleju

wykonanie:

• rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni
• jajka utrzeć z cukrem (jak na biszkopt: białka, cukier, żółtka)
• dodać mąkę i proszek do pieczenia- wymieszać na mniejszych obrotach miksera
• dodać olej wymieszać
• wylać na tortownicę, na wierzch wyłożyć obrane z pestek śliwki
• piec ok 35 min , podawać posypane cukrem pudrem

jagodzianki

 nazbieraliśmy jagód, więc trzeba było zrobić jagodzianki. Wyszły pyszne , puszyste i niczego im nie brakowało. Na motywach przepisu z kwestiasmaku.com Wyobrażam sobie, że z innymi owocami też wyjdzie

Składniki:

• 50 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 100 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
• 100 g masła
• 300 gr jagód

+ opcjonalnie na lukier: pół białka i pół szkl. cukru pudru - posmarować po wyjęciu z pieca

+ żółtko i łyżka mleka - posmarowac przed pieczeniem

wykonanie:

1. z lekko podgrzanego mleka, drożdzy, łyżki cukru i łyżkli mąki robimy zaczyn i pozwalamy drożdżom ruszyć (ok 15 min)
2. rozpuszczamy masło(ma byc ciepłe , nie gorące)
3. z jaka, żółtek i cókru robimy kogel-mogel
4. mieszamy wszystkie składniki i pozostawammy do wyrośnięcia ok 90 minut
5.  wyrabiamy ciasto na stolnicy dzieląc na ok 16 części - (ja robię 'rulon")
6. lepimy bułki - trochę jak pierogi ale formując w kulkę  - układając na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (łączeniem w dół) - pozwalamy im 15-20 min rosnąć i wkładamy do pieca 180stopni/20 minut
7. przed pieczeniem smarujemy żółtkiem z mlekiem, po wyjęciu smarujemy lukrem z białek

Barszcz wigilijny

 ten barszcz robimy już drugi raz i poiem krótko: barszcz nad barszczami! na podstawie przepisu z kanału youtube Magdy Gessler

składniki:

- 3 kg buraków

- pół selera 

- pietruszka korzeń 2szt.

- por

- 2 duże cebule

- 4 kwaśne, polskie jabłka (a właściwie skórki z jabłek)

- 5 łyżek octu

- 2 ząbki czosnku

- sól, pieprz

- ziele angielskie, liść laurowy, sól cukier, pieprz, goździki

- suszone grzyby (borowiki)

wykonanie:

• połowę buraków zetrzeć, drugą połowę upiec w piekarniku
• te upieczone zachowac na później
• te starte razem z selerem i pietruszką zalewamy zimną wodą - aby przykryła warzywa  i gotujemy
• osobno gotujemy wywar z grzybów 1/2 litra
• gdy zawrze dodajemy ocet i przyprawy
• w osobnym garnku ścieramy upieczone buraki, przecedzamy do nich ugotowany wywar oraz wywar z grzybów i gotujemy na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia
• ściągamy z gazu - dodajemy skórki z jabłek i kilka obranych ząbków czosnku i odstawiamy na całą noc, niech się skłądniki "zaprzyjaźnią"

papryka - po chorwacku z musztardą

 składniki:

• papryka średniej wielkości 12 szt
• musztarda 300 gr
• olej 150 ml (3/4 szklanki)

na zalewę

• 1,5 szklanki wody
• szklanka octu 
• łyżka soli
• 2-3łyżki cukru
• ziele angielskie  i pieprz po 6 ziarenek
• liść laurowy 5-6

wykonanie: 

zagotować zalewę, wrzucić pokrojoną w paski paprykę i gotować ok 15 min (nie może być zbyt miekka), w misce zmieszać dokładnie musztardę z olejem, dodać odcedzoną paprykę , wymieszać, nakładać do słoików pasteryzować ok 15 min (od zagotowania)

tort - mozaika z nutellą i owocami

kompozycja własna, kompilacja kilku przepisów

składniki biszkopt żółty:

5 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ewentualnie nieco szafranu do zabarwienia

składniki biszkopt kakaowo orzechowy:

5 jaj
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki orzechów tartych
łyżka kakao

wykonanie : upiec oba biszkopty (klasyka: ubić białka dodać cukier, żółtka, delikatnie wymieszać produkty sypkie, piec ok 30 min/180 stopni

składniki na krem z nutellą:

350 g śmietany kremowki 36 %
350 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny w odrobinie gorącej wody lub żelatyna fix w proporcji na 0,5 kg
+ 8 łyżek nutelli w temp. pokojowej

wykonanie:
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i ostudzoną żelatynę. Dodać porcjami ser mascarpone i delikatnie wymieszać. na koniec dodać nutellę i wymieszać aż składniki się połączą.

składniki na krem śmietankowy:

350 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
75 g serka mascarpone, schłodzonego
2 łyżki cukru pudru
łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie gorącej wody lub  żelatyna fix w proporcji na 400g

wykonanie:
Śmietanę ubić na sztywno, dodać pozostałe składniki, na koniec rozpuszczoną żelatynę

pozostałe składniki:
owoce (truskawki, maliny, borówki) ok 1/2 kg
poncz: woda z cytryną lub herbata z cytryną - 1 szklanka

przełożenie:

biszkopty przekrajamy na pół, wycinamy z nich po trzy krążki - będą z tego cztery dwukolorowe warstwy : ABA, BAB, ABA. BAB

1 warstwa : 1/3 kremu z nutelli, 1/3 śmietankowego, na to owoce
2 warstwa krem z nutelli 1/3
3 warstwa krem śmietankowy 1/3
wykończenie: wierzch śmietankowy, boki z nutelli

ciasto kruche z truskawkami

na motywach przepisu ze strony Jakuba Kuronia - pyszne, zrobiliśmy już kilka razy, zamiast truskawek można zastosować porzeczki, maliny lub inne owoce



składniki ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• 250 g zimnego masła lub margaryny

szybko zagniatamy ciasto, dzielimy na pół, z połowy wylepiamy spód blachy, drugą połowę wkładamy do zamrażarki niech stwardnieje, gdyż będziemy ją ścierać na wierzch ciasta (w wersji szybkiej - bez mrożenia szarpię ciasto na wierzch w małych kawałeczkach)

składniki krem:

• 5 białek
• 1 łyżeczka esencji waniliowej 
• 2 opakowania czerwonego bydyniu (malinowy, truskawkowy)
• 100 ml oleju roślinnego
• 350 g truskawek lub innych owoców
• 200 g cukru

ubijamy białka z cukrem, na koniec dodajemy budyń i pozostałe składniki oprócz owoców, wykładamy na przygotowany wcześniej spód (w oryginalnym przepisie spód lekko podpiekamy 15 min, ale uważam, że nie ma takiej potrzeby), na to owoce, na to ścieramy lub szarpiemy drugą połowę ciasta i do pieca: ok 40 minut w 180 stopniach