ciasto świętej Marty

pracochłonne, ale warto - na rodzinne imprezy jak znalazł - na przykład zamiast torta

SKŁADNIKI:

Biszkopt orzechowy:

• 70 g mąki,
• 50 g mielonych orzechów,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 5 jajek L

Ciasto kokosowe:

• 4 białka,
• 1 szklanka cukru,
• 200 g wiórków kokosowych

Krem ananasowy:

• puszka ananasów
• 1 szklanka cukru pudru,
• 250 g miękkiego masła,
• 4 żółtka,
• 1 op. budyniu śmietankowego/waniliowego bez cukru

WYKONANIE

Biszkopt orzechowy:

Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier. Do ubitej piany dodajemy żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut.

Ciasto kokosowe:

Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier. Dodajemy wiórki, mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180 stopni przez 10-15 minut.

Krem ananasowy:

Ananasa odsączamy. Pozostały syrop uzupełniamy wodą (ma być łącznie 250 - 300 ml płynów). 200 ml przelewamy do garnuszka i gotujemy . Pozostałe 50 ml mieszamy z budyniem i żółtkami. Do gotującego się syropu dodajemy mieszankę żółtkową, chwilę gotujemy mieszając. Studzimy.

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę, dodajemy po łyżce budyniu ciągle miksując. Dodajemy pokrojone ananasy.

Ciasto orzechowe dzielimy na 2 blaty. Na pierwszy blat wykładamy połowę masy, kładziemy ciasto kokosowe, resztę masy i drugi blat orzechowy. Nie zapominamy o nasączeniu biszkoptów. Polewamy polewą czekoladową

przepis za blogiem niebieskapistacja.blox.pl, a źródłem przepisu jest Wielka Księga Ciast siostry Anastazji.

sałatka - seler konserwowy, wędlina, żółty ser

bardzo szybka i bardzo smaczna - w sam raz mna męskiesmaki - może być z wędliną lub makrelą

składniki:

• 1 słoiczek selera konserwowego
• 1 słoiczek cebulki konserwowej (lub połówka zwykłej cebuli pokrojonej na drobno)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku
• 4 jajka
• kilka plastrów wędliny (lub  na przykład makrela wędzona, podzielona na małe kawałki)
• kilka plastrów sera żółtego
• kilka łyżek majonezu
• sól, pieprz

wykonanie:
ugotować jajka na twardo, co trzeba pokroić, to pokroić, co odsączyć to odsączyć i wszystko wymieszać ;)

źródło: blog nietracczasunagotowanie.blogspot.com

sałatka - wedzony kurczak/ananas/kapusta pekińska

taka sałatka, bardzo ciekawa kompozycja smakowa:

składniki:

• wędzony kurczak -  2 udka
• połówka kapusty pekińskiej
• puszka ananasa
• puszka kukurydzy
• kilka łyżek majonezu (ewentualnie 2-3 łyżki gęstego jogurtu pół na pół z majonezem)
• sól , pieprz

wykonanie:

• ananasa odsączyć, składniki pokroić, wymieszać wszystko - jak to w sałatce :)

Pączki

ciasto podstawowe na pączki:

składniki:

• 3 szklanki mąki
• szklanka mleka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki oleju
• 20-30 dag drożdży
• 1cytryna
• cukier wanikiowy
• olej do smażenia : 1 litr

wykonanie:

• drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy 2-3 łyżki mąki, cukier i cukier waniliowy, otartą skórkę z cytryny - odstawiamy na kilkanaście minut, żeby drożdże ruszyły
• dodać resztę mąki, zagnieść ciasto, pod koniec dodać olej -przykryć ściereczką i odstawić - po 20 minutach ciasto jest gotowe do wałkowania

nadzienie: powidła różane , śliwkowe, truskawkowe,  nutella  

• ciasto podzielić na 4 części
• na dwóch plackach układać łyżeczką powidła w równych odstępach,
• przykryć pozostałymi plackami i wycinać z ciasta krążki szklanką tak by powidła były pośrodku  położyć na wysmarowanej olejem stolnicy, żeby urosły jeszcze 10 min.
• smażyć w niezbyt gorącym oleju ok 12 minut na porcję (po 6 minut jedna strona) - na złotobrązowy kolor

sernik marmurek

Smakowity, delikatny, wykwintny (niespotykany czekoladowy smak , który daje gorzka czekolada)

Składniki:

• 150 g miękkiego masła 
• 1 kg zmielonego twarogu półtłustego(mielony 3razy)
• 7 jajek 
• 2 budynie waniliowe
• 1 olejek śmietankowy
• 170 g cukru pudru
• 1 tabliczka czekolady białej (100 g)
• 1 tabliczka czekolady   gorzkiej (100 g)
• cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

• Żółtka utrzeć w mikserze z cukrem pudrem, ciągle miksując dodać masło, potem budyń, twaróg i olejek
• osobno ubić białka z łyżką cukru i szczyptą soli, wymieszać delikatnie z masą twarogową
• wcześniej rozpuścić czekolady ( w kąpieli wodnej lub w rondelku  na gazie z dodatkiem kilku łyżek mleka, ja rozpuszczam na szybko w mikrofali dodając 3 łyżki mleka i mieszając co kilkanaście sekund)
• podzielić ciasto na dwie równe części i wymieszać delikatnie z rozpuszczoną czekoladą - jedną część z białą, drugą z gorzką
• tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia, nakładać ciasto: wylewamy na środek dwie łyżki ciemnego, na to dwie łyżki jasnego i znowu dwie łyżki ciemnego itd -ciasto rozlewając się tworzy marmurkowy wzór - najlepiej wychodzi w okrągłej tortownicy
• pieczenie : ok godziny w niskiej temperaturze (120 stopni) i pół godz 170 stopni (druga cześć w kąpieli wodnej - na najniższą półkę piekarnika wstawiamy blachę, do niej wlewamy 3 szklanki wody, parująca woda nie pozwala sernikowi wyschnąć i popękać)
• gotowy do spożycia po wystygnięciu, najlepiej na następny dzień. można posypać cukrem pudrem

drożdżowe

po prostu drożdżowe: pyszne,łatwe, pulchne, szybkie 

składniki:

• pół kilograma mąki 
• 3/4 szklanki cukru
• 25g drożdży 
• 200 ml mleka 
• 2 jajka  
• pół kostki stopionego masła ( 100g) 
•  szczypta soli 

wierzch:

dżem, albo owoce (truskawki, wiśnie, śliwki itp)

kruszonka:

• pół kostki masła
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki

wykonanie:

• podgrzać mleko, ma być ciepłe, wkruszyc drożdże i po łyżce cukru i mąki, poczekać kilkanaście minut aż się "zaprzyjaźnią"
•  Mąkę wsypać do miski, dodać mleko z drożdżami, jajka, cukier i sól, zagnieść ciasto. 
• Dodać stopione masło i wyrabiać jeszcze chwilę. 
• Odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem(ok 1 godz)
• zagnieść kruszonkę, łącząc składniki
• przełożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do wysmarowanej masłem formy (zwilżenie ręki w ciepłej wodzie dużo pomoże)
• wysmarować dżemem lub położyć owoce, posypać kruszonka
• włożyć do zimnego piekarnika ustawionego na 180 st. Piec ok. 25 - 30 minut aż ciasto się zrumieni

smalec wegetariański

pyszny i prosty! jako zamiennik smalcu rzeczywiście się nadaje

składniki:

• ugotowana fasola 1,5 szklanki
• dwie cebule
• 4 suszone śliwki
• 2 listki laurowe, ziele angielskie, goździki, jałowiec (po 1-2 ziarenka)
• sos sojowy - łyżka
• majeranek łyżeczka
• sól pieprz
• olej do smażenia

wykonanie:

• cebulkę pokroić drobno i usmażyć na złoto z przyprawami
• w tym czasie zblendować fasolę z sosem sojowym i majerankiem, dodać ćwierć szklanki wody 
• pokroić drobniutko śliwki
• dodać śliwki z cebulą (wcześniej wyjąć z niej przyprawy) do fasoli, przyprawić solą i śmiało pieprzem
• wymieszać lub jeszcze delikatnie zblendować (tak by sliwki i cebula były wyczuwalne)

gotowe :)6