sezon grzybowy w pełni, a czasu mało,więc taka zupka - szybciutka i smaczna:
składniki:
- bulion 2 litry (od biedy z kostek, ale prawdziwy o stokroć lepszy)
- grzyby ok 200 gr (kilkanaście sztuk) - prawdziwki, podgrzybki, maślaki
- 2 marchewki
- połówka selera
- cebula
- liść laurowy, sól, pieprz
- mąka - dwie łyżki
- masło
wykonanie:
- bulion zagotować, dodać do niego starte na grubo marchewkę i seler (lub pokrojone w plasterki) i listek laurowy
- grzyby pokroić w kostkę i podsmażyć na masełku na niewielkim ogniu, gdy zmiękną poddusić pod pokrywką i dodać cebulę, gdy ta zmięknie dodać łyżkę mąkę zamieszać
- połączyć wszystko z bulionem i gotować jeszcze 20minut
- na koniec zaprawić śmietaną (najpierw mieszając w miseczce z odrobiną zupy,żeby się nie zważyła)
- podawać z zieloną pietruszką
prosty i smakowity sposób na kaczkę. Mimo, że rodem z kuchni węgierskiej, smak wychodzi bardzo "staropolski":
składniki:
- kaczka
- 15-20 dag szynki wędzonej
- kg ziemniaków
- pół szklanki śmietany
- 2 jaja
- sól
- pieprz
- 5 dag masła
- olej
- smalec
wykonanie:
- nadzienie: ugotować ziemniaki, zrobić puree, zmieszać z pokrojoną szynką, śmietaną i roztrzepanymi jajami, posolić i popieprzyć, wymieszać z roztopionym masłem
- kaczkę nadziać, zaszyć, posmarować smalcem i piec w umiarkowanej temperaturze ok 2,5 godz
- podawać pokrojoną, udekorowaną nadzieniem
marynata:
- czosnek 2 ząbki (wycisnać)
- 2 -3 łyzki miodu
- 2 - 3 łyzki octu balsamicznego lub winnego (moze być smakowy np. jabłkowy) lub sok z ołowy cytryny
- 3 łyzki oleju
- nieco startego swieżego imbiru
- łyżeczka imbiru w proszku
- ostra papryka wg uznania (moze być chili albo pieprz cayenne lub któryś z sosów nabazie ostrej papryki: tabasco, piri piri)
- sól
- pieprz
- ewentualnie sos sojowy
wykonanie:
- składniki marynaty wymieszać,
- skrzydełka podzielić na części, włożyć do miski, zalać marynatą , wymieszać i marynować 2 godziny
- wyłożyć na blachę, wstawić do gorącego piekarnika (190-200 stopni)
- piec ok 45-50minut (można w trakcie pieczeniapodlewać wodą w miarę wyparowywania sosu, oraz polewać skrzydełka sosem, żeby nie wyschły)
