żurek śląski

żurków jest tyle ile kucharzy, ja robię w różny sposób, ten jest chyba najlepszy:

składniki:

• wędzone żeberka lub inne wędzone mięso - o,5 kg
• biała kiełbasa 0,5 kg
• zakwas do żurku 0,5 litra
• warzywa: marchewka, pietruszka, cebula, seler
• ziele angielskie 2-3, liść laurowy 1-2, pieprz wg uznania, sól
• czosnek 3 ząbki
• chrzan tarty - 1-2 łyżki
• śmietana 3 łyżki
• do podania: ziemniaki (najlepiej gotowane na parze albo w mundurkach, jajka na twardo (po jednym na talerz)

wykonanie:

• wędzone mięso  i obrane warzywa (cebulka na ogniu jak do rosołu) + przyprawy zalać zimną wodą (ok 1,5 - 2 litry) i gotować (poza czosnkiem, chrzanem i majerankiem)
• gdy warzywa zmiękną wlać zakwas, włożyć białą kiełbasę i gotować jakiś czas (10 min) , pod koniec wcisnąć czosnek i dodać chrzan i majeranek
• po zdjęciu z ognia zaprawić śmietaną (niektórzy łychę śmietany dodają wprost na talerz przy podaniu)
• podawać z ugotwanymi osobno ziemniakami i jajkami na twardo