Zalewajka - bardzo prosta, tradycyjna, staropolska - o pysznym wędzonkowo-żurkowo-śmietanowym smaku. Niesłusznie zapomniana. Tu w wersji klasycznej, najprostszej a co za tym idzie - szybkiej: niecała godzinka i jest!
Składniki (na garnek 4 do 5 l):
- butelka zakwasu na żurek - do nabycia w każdym sklepie na chłodniach w okolicy warzyw
- śmietana do zup 30 % (ale 18 % też bedzie dobra) - ok 150 ml
- boczek wędzony - ok 250gr
- ulubiona kiełbasa wędzona - jedna długa
- duża cebula (lub dwie mniejsze)
- ziemniaki 6-8 sztuk - jeśli ktoś lubi gęste - więcej
- 3-4 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- sól, łyżka majeranku
Wykonanie:
- boczek kroimy w kostkę - połowę boczku wrzucamy do garnka , zalewamy wodą , dodajemy sól (ok 3łyżeczki) , liście laurowe, pieprz i ziele ang. - gotujemy
- w tym czasie drugą połowę boczku i pokrojoną w kostkę kiełbasę wrzucamy na gorącą patelnię, gdy pojawi się wytopiony tłuszczyk wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę - podsmażamy aż będzie miękka i szklista, na końcu wrzucamy na 2 minuty drobno pokrojony czosnek, żeby puścił aromat - to wszystko wrzucamy do gotującego się wywaru
- od razu obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę i buch do zupy
- następnie zakwas z butelki mieszamy ze śmietaną i wlewamy do zupy mocno mieszając
- gotujemy wszystko jeszcze ok 20 minut aż ziemniaki bedą miękkie, na koniec wyłączyć, dodać łyżkę majeranku, zamieszać
