ajerkoniak - likier jajeczny

przepis najprostszy z możliwych - sprawdzony przez nas kilka razy. Używać z rozwagą ;)

składniki:

• 7 zółtek
• 1/2 kg cukru pudru
• 1 3/4 szklanki zimnego gotowanego mleka
• 1 szklanka spirytusu
• wanilia

wykonanie:

• zmiksować i gotowe - wychodzi litr ajerkoniaku.

Kaczka confit

Pan Oddajfartucha robił kaczkę confit po francusku (duszoną w smalcu) , która tak mi się spodobała, że postanowiłem przyrządzić. Oryginalny filmik znajdziemy tu. Wyszła pyszna -smakowita i soczysta, kruchutka. Będziemy robić! zwłaszcza , że roboty mało, a smak przedni

składniki:

• jedna kaczka
• smalec 4 kostki  (najlepiej kaczy, ale z braku laku musi być wieprzowy)
• sól, pieprz, ziele angielskie (5-6 szt) liść laurowy 2 szt, goździki 5 szt
• cebula 1 szt
• czosnek - 4-5 ząbków

wykonanie

• kaczkę podzielić na cześci (zobacz filmik!) osolić
• smalec stopić, a być gorący i lekko bulgotać (do duszenia, a nie do smażenia!)
• odrobinę smalcu wlać na patelnię i obrumienić kaczkę
• do garnka ze stopionym smalcem wrzucić wszystkie przyprawy, czosnek i pokrojoną cebulę
• włożyć kaczkę, przykryć pokrywka i dusić 1,5 - 2 godzin na małym ogniu 
• (uwaga - temperatura nie może być zbyt wysoka, bo kaczkę dusimy, nie smażymy)
• po dwóch godzinach kaczka jest gotowa do podania